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這道雞肉烤蔬菜,食材以雞小腿、櫛瓜、蕃茄跟蘑菇,能同時吃到肉品跟蔬食,達到飲食均衡。而且全程使用烤箱,,讓雞肉跟蔬菜的美味緊緊鎖在裡頭,每一口都是精華。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞肉烤櫛瓜    

蔬菜的部分,我喜歡顏色繽紛的配色,所以選用綠櫛瓜、蘑菇跟番茄,大家可以自由替換成喜歡的時蔬。另外,雞小腿也能換成雞胸肉作變化。

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喜歡吃韓式料理的話,這兩道菜學起來,不管是中秋節吃烤肉、當作下酒菜、秋冬暖胃煲湯料理都合適。這次使用8裡韓食教室首爾一匙韓鍋辣醬來製作韓式五花肉韓式豬肉豆腐鍋的湯底,後者能額外放入海鮮、牛肉或豬肉,就變成另一種湯品。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式五花肉    

每次只要煮開胃下飯的韓式料理,通常很快就會被家人掃盤。料理的過程一點都不難,反而是採買醬料的部分最費心,好在透過8裡韓食教室網站網購韓食調味聰明包(C),內含首爾一匙辣醬不倒翁100%純芝麻油大象黃豆味噌醬,只要準備這三樣就能做出大部分的韓式料理,而且還能直接宅配到家或超商取貨超方便。

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵,想不到不少人都喜歡櫛瓜麵,大概是因為天氣太炎熱的關係,吃些高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜麵,既有飽足感,而且還很清爽。這回改來分享無骨雞腿櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Chicken),文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞腿櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器,我這次用的就是在icolor買的簡易刨絲器。另外,如果在市場購買的話,可以請老闆幫忙去骨。好市多等量販店也有販售無骨雞腿,正在減脂的人可以把雞腿改成雞胸肉。現在就來看我的示範吧!

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這道檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵 (Lemon Garlic Salmon Courgette Noodles),非常適合炎熱的夏天來享受,特別是使用高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜當作麵條,帶有嚼勁口感的櫛瓜麵,很有飽足感,既甘甜又順口,搭配煎得酥脆的鮭魚一起吃,低卡健康的西式主餐即完成。文末附香料雞腿排蘑菇炒起司焗櫛瓜奶油雞肉義大利麵等延伸閱讀食譜。

鮭魚櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器,我這次用的就是在icolor買的簡易刨絲器。現在就來看我的示範吧!

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這道起司大蒜焗烤蘑菇 (Easy Cheese Garlic Stuffed Mushrooms),在歐洲是很常見的開胃菜。我之前去西班牙跟義大利的餐酒館,就很常吃到這道前菜,一直對於這樣的味道念念不忘,加上自己愛吃蘑菇的關係,所以特地把這道食譜寫出來跟大家分享。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

起司大蒜焗烤蘑菇   

為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。我之前住歐洲的時候,也常把甜羅勒當九層塔來煮三杯雞。另外,蘑菇的部份,我只能選稍微大朵的洋菇,無法使用在台灣很難找又賣得很貴的大蘑菇(Portobello Mushroom)。接下來就看我示範起司大蒜焗烤蘑菇吧! 

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這道奶油檸檬蘆筍炒鮮蝦 (Lemon Garlic Butter Shrimp with Asparagus),簡單容易上手,不僅可以當作西式主餐,多人分享。另外煮義大麵條放進去拌勻,就變成個人獨享的檸檬蘆筍蝦仁義大利麵,可以有兩種變化。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

檸檬蘆筍炒蝦仁  

每次我煮這道口味清爽而且奶香四溢的奶油檸檬蘆筍炒蝦仁,總是很快就被掃盤。只要使用的食材夠新鮮,就能煮出好吃到讓人吮指的奶油檸檬蘆筍炒蝦仁。為了讓蝦子入味以及方便食用,我特地去殼,並且把蝦殼留下來,最後煮成蝦高湯,冷凍起來之後煮湯或是煮湯麵,完全不浪費食材。接下來就來看我的示範吧!

 

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這道焗烤起司櫛瓜 (Baked Cheesy Courgette)簡單到料理新手也能輕鬆做。只需要把櫛瓜切片、調味、送進烤箱跟取出來,就完成一道美味的西式開胃菜。加入起司焗烤之後,整體口感更豐富,即使不愛吃蔬菜的小孩也會喜歡唷!文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

焗烤起司櫛瓜    

最近趁著櫛瓜正便宜,當然要多吃一些這種種高纖維、低熱量而且富含營養價值的食材。之前有分享過簡單美味的大蒜炒蘑菇櫛瓜白醬雞肉櫛瓜義大利麵。不過這次要做的焗烤起司櫛瓜步驟更少,準備的食材在超市都買得到。提醒一下,想要有焗烤起司牽絲效果的話,一定要選馬茲瑞拉起司片(Mozzarella)。現在就來看我的示範吧!

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這道奶油雞肉櫛瓜義大利麵 (Creamy Chicken and Courgette Pasta),是我懶得煮飯的時候,很常做的料理,把所有食材都放進鍋內煮成義大利麵,既簡單又省時間。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

奶油雞肉義大利麵   

最近趁著櫛瓜正便宜,當然要多吃一些這種種高纖維、低熱量而且富含營養價值的食材。繼上次跟大家分享大蒜炒蘑菇櫛瓜的時候,我有說如果喜歡口感豐富的話,還能加入事先醃好的雞肉一起炒,然後加入白醬跟義大利麵,就變成西式餐廳常見的菜餚,輕鬆就能變化出多道料理,現在就跟著我的示範來場奶油白醬雞肉櫛瓜義大利麵美食之旅吧!

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這道大蒜炒蘑菇櫛瓜 (Garlic Mushroom Courgette Stir Fry),是南歐義式料理常見的開胃菜,作法簡單又很容易上手,從洗淨到裝盤上桌只要15分鐘。特別是經常食用這種高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜,對身體也很好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蒜炒蘑菇櫛瓜   

之前在歐洲生活的時候,我就很喜歡吃櫛瓜,可惜後來回來台灣,只能偶爾在百貨公司樓下買進口的櫛瓜。還好,這幾年台灣出現了改良品種,於每年9月中旬到隔年4月上旬都能吃到這款不含澱粉、低GI(升醣指數)又高纖維的蔬菜。趁著市場一籃5條只要100元,趕緊買來大吃特吃。

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這份容易上手的紅蘿蔔玉米排骨湯,就連料理新手也不會失手。而且租屋族不用擔心沒有瓦斯爐,只要有電鍋就能輕鬆做溫潤滋補的湯品,特別是在天氣轉涼的時候,喝上一碗熱湯更是幸福。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

蘿蔔玉米排骨湯   

這次同樣選用豬小排,肉質細嫩而且肥瘦相間,骨頭比較少,很適合愛大口吃肉的我們。蔬菜的部分放有一大條紅蘿蔔跟兩條玉米,將兩者天然的甜味熬煮進湯汁內,同時也平衡肉類的攝取。其實,白蘿蔔也是當季蔬果,不過這次我主要想以紅黃為主配色,如果想了解蘿蔔排骨清燉湯作法請點此前往

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新手也能輕鬆料理的紙包蔬菜奶油蒜香鮭魚事先調味好送進烤箱,就能優雅地準備擺盤,等待烤魚出爐,省時又省事,而且還不用在炎炎夏日的悶熱廚房裡頭揮汗如雨。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

紙包魚料理     

食譜中使用的香料為新鮮迷迭香搭配乾燥的羅勒葉,如果不易取得新鮮香料,可以將兩者都以乾燥香料代替。另外,奶油的部分用以增加香氣及去腥,喜歡清爽口感的話,能換成橄欖油。順帶一提,這份食譜也能用在一般烤箱上,記得步驟3要確實完成即可。

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夏天是瓜類盛產的季節,當然要大吃當季蔬菜,順便消暑氣。這道容易上手的涼拌小黃瓜,簡直就是一道新手也能輕鬆準備的零失敗料理。事先做好多一些份量,冰在冰箱就能吃好幾天,既清爽又解熱。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

涼拌小黃瓜   

這次使用的是家裡種植的有機無毒小黃瓜,可能是施肥過度,一不小心就長得太營養,外型會比市售的小黃瓜再粗勇一些。如果想讓口感好一些的話,建議用拍壓小黃瓜取代用刀切的方式,不規則的斷口,能加速小黃瓜出水,吃起來更美味。

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每到夏天我總是沒有胃口,不然就是擔心家裡的水果容易過熟壞掉,乾脆自己動手做優格果昔 (Fruit Smoothie) 水果優格碗 (Yogurt Bowl) 當做早餐穀物麥片,既清爽又開胃,而且還很有飽足感。文末附影片版及各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。

果昔   

這次使用原味無糖優格飲,搭配自己喜歡的新鮮水果,一部分先在前一晚處理好冰鎮,另一部分則是隔天再清洗裝飾。喜歡濃稠口感的話,可以多加一些香蕉跟優格。此份食譜不額外添加糖,只有水果的甜味,大家能依照個人口味斟酌加糖或是選含糖的優格。

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有時候一個人不知道煮什麼好?或是忙得沒時間煮很多道菜,此時來碗10分鐘快速上菜的乾拌麵,加點蔬菜或是肉品就能輕鬆上桌。這次要介紹的是濃郁牛肉醬汁乾拌麵初心亭一起伴麵,讓你不用花太多時間料理就能兼顧美味及健康。

初心亭拌麵   

有別於一般市面常見的乾拌麵口味,初心亭一起伴麵則是以台塑牛排的私房牛肉醬汁為其主要特色跟賣點。以牛肉汁為拌麵靈魂的概念來自於聯一台塑牛排西餐廳的創辦人楊國初先生將台塑牛排的牛肉醬汁精華拌入麵條當作員工餐,不僅聚集民心也拉攏了員工的味蕾。

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隨著天氣即將轉熱,又到了大口吃鰻魚的時候,特別是在夏天酷暑吃上一份解熱補元氣的鰻魚飯,實在是幸福。之前去日本吃過美味的百年鰻魚飯川千家,一直很想在家裡試做,跟大家分享輕鬆料理香烤蒲燒鰻魚的兩種吃法。

鰻魚料理   

這次使用的是外銷日本四十多年的顧福 Good Food Eeltery 冷凍蒲燒鰻魚,密封包裝的鰻魚裡頭已經事先經過日本進口的蒲燒醬汁調味,在家裡需要先解凍之後,送進烤箱,再煮一鍋油油亮亮的白米飯,就能重現在日本吃到的鰻魚飯風味。

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天氣冷的時候就喜歡喝點滋補養身的燉湯,這次跟大家分享零失敗容易上手的肉骨茶排骨湯,在家裡就能輕鬆呈現新加坡肉骨茶湯的美味滋味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

肉骨茶排骨湯    

這次買了豬小排跟燉湯專用的肋骨部位,由於後者幾乎沒有肉,拿來燉湯剛好。加入肉質比較嫩的小排,吃起來才過癮。另外放入菇類增加蔬菜的攝取及食用的口感。

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簡單又容易上手的蜂蜜蒜味烤雞翅 (蜜汁烤雞翅),是招待朋友來家裡玩,多人聚餐時最佳的開胃前菜,特別是塗上蜂蜜讓雞肉的表皮更是亮滑,甜滋滋的氣味,好吃到吮指就是這樣。

蜂蜜蒜味烤雞翅   

這道蜂蜜蒜味烤雞翅 Honey Garlic Chicken Wings,只需要事先調味,放入冰箱冷藏幫助入味,接著送入烤箱。不用顧瓦斯爐,沒有油煙還很省事。以下分享的食譜口味會比較清淡,吃重鹹的話,請酌量增加比例。文末附上各種簡易食譜、電鍋、烤箱料理給大家參考。

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家裡的冰箱只要有一罐干貝XO,料理新手也能變化出多種吃法。不管是炒飯、拌麵或是入菜,放一些干貝醬立刻能將家常菜色搖身一變成餐廳佳餚。

貝珍香XO干貝醬   

我一向喜歡干貝XO,特別是它香辣的氣味,入口一絲絲的珠貝咬勁,不論什麼料理加一些干貝醬都很適合。這次要分享的是送禮自用兩相宜的貝珍香XO醬禮盒組

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