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(2020.07.19更新食譜)之前住在歐洲的時候,我就很愛煮櫛瓜料理 (Courgette Recipe )。這幾年發現台灣各地陸續開始種植黃櫛瓜綠櫛瓜,原來大家都開始食用這款這款不含澱粉、低GI(升醣指數)又高纖維的蔬菜。這篇文章將集結我之前分享過的幾款櫛瓜料理,讓大家在市場如果看到櫛瓜,就知道買回去怎麼料理。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜食譜懶人包   

本文將濃縮整理幾道我分享過的櫛瓜食譜,有興趣的話可以直接點食譜下方連結前往該篇文章。

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韓式泡菜豬肉冬粉是我很常烹煮的料理之一。它的口感清爽,步驟快速簡單,食材取得容易,就連料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式泡菜豬肉冬粉   

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這款 Sengoku Aladdin 日本千石阿拉丁電烤箱,是日本暢銷的小家電。它小巧的外型,不佔空間的體積,卻能同時烘烤四片土司,而且只需要0.2秒即可瞬間加熱。很適合小家庭或居家空間有限的人使用,本文將分享多道使用阿拉丁烤箱製作的烹飪跟烘焙食譜,包含海鹽櫛瓜雞肉串燒海鹽迷迭香烤鮮蝦伯爵紅茶餐包檸檬瑪德蓮

阿拉丁烤箱   

烤箱的顏色有白色、粉紅、淡綠跟黑色,我近期喜歡白色的家電,因此就選擇這個顏色。目前,阿拉丁烤箱的台灣總代理商為可易家電,電器類的商品,建議還是跟台灣代理商購買不僅方便維修,也比較有保障。如果是自己從日本帶回來的話,屬於水貨,機器發生故障就必須自己找人維修。

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這份好吃到吮指的下酒菜料理海鹽迷迭香烤鮮蝦 (Salted Shrimps with Rosemary),只需要簡單三步驟就能品嚐美味多汁又Q彈的香料鮮蝦,而且全程使用烤箱,還不用顧爐火。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

迷迭香烤鮮蝦    

鮮蝦的部分大家可以依據自己的荷包來挑選蝦子的尺寸。另外,建議可以放一點辣椒增加辛香味,適量的鹽也能幫忙提味。香料的部分,盡量使用新鮮的迷迭香,味道會比乾燥的香料好很多。

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這款統一生機日曬海鹽,選用來自純淨海域,無重金屬污染,採用日曬法製鹽,保留海水中的微量元素並且不添加抗結塊劑,讓人可以安心吃。本文將分享多款使用統一生機日曬海鹽烹飪跟烘焙食譜,包含海鹽櫛瓜雞肉串燒海鹽迷迭香烤蝦海鹽蔥花餐包檸檬瑪德蓮

統一生機海鹽   

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理,口味都是清脆爽口,沒有額外添加澱粉。這次改來介紹不用顧爐火、簡單好上手的海鹽櫛瓜雞肉串燒  (Salted Courgette Chicken Skewer),調味後把櫛瓜等蔬菜跟肉品串在一塊,接著送烤箱,美味的自製燒烤肉串下酒菜即完成文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜雞肉串燒   

這次選用油脂較少的里肌肉,這樣當作下酒菜吃比較不會罪惡。我額外加入一個步驟,讓里肌肉口感帶點濕潤感,不會太柴。櫛瓜的部分,請選用脆彈的口感的綠櫛瓜,如果想讓色澤更美,可以添購黃櫛瓜,不過黃櫛瓜比較容易軟,火力控溫要注意。更多櫛瓜料理食譜懶人包整理請點此

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這份零失敗的自製芒果冰沙 (Mango Sorbet)芒果果昔 (Mango Smoothies) 食譜,步驟簡單、食材純粹,而且只要3分鐘,就能輕鬆做出清涼消暑、原汁原味不加糖的夏季芒果冰品、飲料。文末附優格果昔、優格碗、點心、麵包等食譜延伸閱讀。

芒果冰沙   

台灣是水果王國,特別是夏天盛產的芒果,總是讓我吃得大呼過癮。不過,遇到芒果同時成熟又來不及吃完的時候,我會把它們切塊先冰冷凍,之後再拿出來打成芒果冰沙芒果果昔。冷凍過後的芒果會比直接用芒果加冰塊去打更綿密唷!

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理,口味都是清脆爽口,沒有額外添加澱粉。不過,如果稍微想放縱一下,可以試試看這份韓式泡菜燒肉櫛瓜煎餅(Kimchi Barbecue Courgette Pancakes)文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜煎餅   

 

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每次到歐洲玩,我都會帶回一些香料烹煮海鮮、肉類料理。不過,最近發現桂冠窩廚房推出三款私廚料理嚴選香料,針對不同的食材像是海鮮、雞肉、蔬菜、羊肉、牛肉跟豬肉,以及適合烘焙或冷熱飲的調製。從此家裡再也不用買一堆瓶瓶罐罐的香料,只要這三包就能輕鬆煮出讓人驚呼連連的異國料理。

香料食譜  

 

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做香料鮮蝦櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Prawn)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代原本的義大利麵條,讓這道無澱粉的低卡、健康的西式料理,能吃出健康跟美味。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

鮮蝦櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器。最近入手美國OXO刨絲器,趕緊來玩玩看,更多櫛瓜料理懶人包請點。

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之前分享過零失敗的紅蘿蔔玉米排骨湯,受到很多人的喜愛。最近趁著白蘿蔔盛產,當然要來煮白蘿蔔玉米排骨湯,又稱之菜頭玉米排骨湯,這份食譜同樣適合料理新手,將當季的蔬食熬煮成湯,營養順口又甘甜的湯品即刻上桌。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

 蘿蔔排骨湯  

排骨的部分,我一向喜歡買豬小排,特別是肉質細緻而且肥瘦相間,熬煮到輕輕一咬即可骨肉分離,非常方便食用。

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這道大蒜白酒炒蘑菇 (Sauteed Garlic Mushrooms with White Wine),是一道歐洲很常見的開胃菜。食材純粹、做法簡單,只需要10分鐘就能輕鬆上桌。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

大蒜白酒炒蘑菇   

之前分享過幾道蘑菇的料理食譜,像是奶油蒜片炒蘑菇大蒜炒蘑菇櫛瓜起司大蒜焗烤蘑菇,這次改做香辣開胃的大蒜白酒炒蘑菇。其中,辣度的部分可以隨個人喜好調整。另外,為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。接下來就看我示範吧!

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簡單三步驟,新手也能輕鬆煮的蛋液煎櫛瓜 (Fried Courgette with Egg),是大人小孩都會喜歡的蔬食料理。如果有吃蛋奶素食的話,這份食譜可以蒐藏起來。多吃一些不含澱粉又高纖維的蔬菜,兼具健康跟營養。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蛋液煎櫛瓜    

十分鐘快速上菜的蛋液煎櫛瓜,使用綠色的櫛瓜,保有脆彈的口感。食譜相當純粹,只有使用鹽來提味,帶出櫛瓜天然的清甜。如果想吃層次更豐富的話,可以酌量添加豆瓣醬或沙茶醬等醬汁。更多櫛瓜料理食譜介紹請點此

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這道新手也能輕鬆做的韓式辣炒年糕 (Korean Tteokbokki),做法相當簡單,而且香辣入味。這道快速料理,很適合天氣冷的時候,想吃些紅紅辣辣的食物,讓身子瞬間暖活起來。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

辣炒年糕   

我這次是用飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋來料理,如果家裡沒有萬用鍋的話,可以改用有點深度的平底鍋、炒鍋代替,不過烹調的時候就要拉長一些。另外,如果想要增加口感的豐富性,還能放起司,味道會更濃郁些。

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上次分享完日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken 之後,隔幾天立刻做了日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon ,美味度完全不在雞腿之下。煮完之後沒有魚腥味,鹹甜的滋味吃起來相當下飯。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 照燒鮭魚   

鮭魚選用的部位看個人喜好的口感而定,我雖然愛吃上背部,拍起來也很美,不過在台灣買到的上背部魚刺都沒有處理,所以還是選擇輪切的部位。

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對於忙碌的上班族及居家空間有限的小家庭來說,家裡只要有這款 Philips 飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋就能輕鬆準備各式料理。特別是時尚設計的美型外觀,用起來更是讓人心情愉悅,擺在家裡也不佔空間。另外,搭配超活氧果汁機,一次滿足一整天的營養攝取。

飛利浦萬用鍋   

飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋同時身兼平底鍋、快鍋、悶燒鍋、電子鍋跟壓力鍋。提供19種烹調模式,不管是要做開胃小點、烤魚、烤雞、炒蝦、煲湯、煲粥、燉肉、發糕、煎餅等料理都沒問題,當然也可以用它來煮飯。可以說是從早到晚的餐點,都能靠這台萬用鍋來解決。

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每次我做這道料理日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken,家裡的白飯總是很快就被一掃而空。香氣四溢而且簡單好上手,即使是料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 

照燒雞腿    

感謝掌廚鍋具的邀請,這道食譜將以WOLL 新鑽石鑄造平底鍋來示範。首先,這款鍋具為德國製造的平底不沾鍋,雖然是平底鍋,不過因為深度達7公分,足以應付煎煮炒炸,所以也能當作炒菜鍋使用。

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這道雞肉烤蔬菜,食材以雞小腿、櫛瓜、蕃茄跟蘑菇,能同時吃到肉品跟蔬食,達到飲食均衡。而且全程使用烤箱,讓雞肉跟蔬菜的美味緊緊鎖在裡頭,每一口都是精華。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞肉烤櫛瓜    

蔬菜的部分,我喜歡顏色繽紛的配色,所以選用綠櫛瓜、蘑菇跟番茄,大家可以自由替換成喜歡的時蔬。另外,雞小腿也能換成雞胸肉作變化。

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喜歡吃韓式料理的話,這兩道菜學起來,不管是中秋節吃烤肉、當作下酒菜、秋冬暖胃煲湯料理都合適。這次使用8裡韓食教室首爾一匙韓鍋辣醬來製作韓式五花肉韓式豬肉豆腐鍋的湯底,後者能額外放入海鮮、牛肉或豬肉,就變成另一種湯品。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式五花肉    

每次只要煮開胃下飯的韓式料理,通常很快就會被家人掃盤。料理的過程一點都不難,反而是採買醬料的部分最費心,好在透過8裡韓食教室網站網購韓食調味聰明包(C),內含首爾一匙辣醬不倒翁100%純芝麻油大象黃豆味噌醬,只要準備這三樣就能做出大部分的韓式料理,而且還能直接宅配到家或超商取貨超方便。

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵,想不到不少人都喜歡櫛瓜麵,大概是因為天氣太炎熱的關係,吃些高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜麵,既有飽足感,而且還很清爽。這回改來分享無骨雞腿櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Chicken),文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞腿櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器,我這次用的就是在icolor買的簡易刨絲器。另外,如果在市場購買的話,可以請老闆幫忙去骨。好市多等量販店也有販售無骨雞腿,正在減脂的人可以把雞腿改成雞胸肉。現在就來看我的示範吧!

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