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這道新手也能輕鬆做的焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Garlic Cheese Oyster),是西餐比較高級的開胃菜,當作我們的年菜料理或款待重要的客人也適合。使用烤箱來烹調,讓料理的過程變得更簡易。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

焗烤牡蠣   

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每到冬天,我都會煮一鍋黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) 來暖身。尤其是喝一碗熱騰騰的薑汁甜湯,體內瞬間就熱了起來,血液循環好,身體自然暖和。之前都是用懶人料理的電鍋來煮薑湯,這次改用Le Creuset鑄鐵鍋,看看兩者的差異。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

黑糖薑汁地瓜湯   

如果家裡沒有鑄鐵鍋的話,可以使用手邊既有的鍋具,最好是有上蓋,這樣才能加入食材熟透跟節省料理的時間。這份食譜分享給慣用瓦斯爐、直火和IH爐具的用戶,要是你想用電鍋煮的話,請點此黑糖薑汁地瓜湯。接著,來看我示範料理黑糖薑汁地瓜湯吧!

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焗烤料理又稱為清冰箱料理,把食材放進烤盤,再鋪上起司之後,就可以等著吃的簡易烤箱料理。先前煮了一批羅勒番茄肉醬,剛好拿來做焗烤番茄肉醬義大利麵 (Baked Pasta with Tomato Meat)。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

焗烤義大利麵    

此道料理的重點就是番茄醬,大家可以選擇自己喜歡的品牌,下圖為我近期常用的蕃茄罐頭,點此前往羅勒番茄肉醬。如果想要買新鮮蕃茄來熬煮,請參考此篇番茄鮮蔬肉醬做法。另外,焗烤的部分,想要有牽絲效果可以選含有mozzarella成分的起司,我用的是好市多的Arla Havarti 起司搭配現刨的padano 乾酪,都是冰箱內現成的食材。接著,來看我示範料理焗烤番茄肉醬義大利麵吧!

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我分享過近100道烘焙跟料理的食譜之中,最常使用的油品就是橄欖油。它能夠變化出多種菜色,像是涼拌、煎炒跟爆香,特別是能當作醬料的基底、煮米飯增味都適合,更別說烹調義大利料理、西式開胃小點等。這次要跟大家介紹葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,分享使用它來製作白酒蛤蠣義大利麵及多道橄欖油相關料理。完整品牌資訊、販售通路跟影音介紹詳見文末。

 

白酒蛤蠣義大利麵   

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵香料鮮蝦櫛瓜麵 無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代義大利麵條,讓正在進行低GI飲食或不想吃太多澱粉的饕客多一種選擇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。  

番茄肉醬櫛瓜麵  

櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ,另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨像是iColor Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器,我反而比較常使用它來做櫛瓜麵,更多櫛瓜料理懶人包請點。

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這道咖哩鮮蝦粉絲煲 (Cellophane Noodles with curry and shrimps),可以說是我們家的白飯小偷,也是我常做的冬粉鮮蝦煲的進階版。加入咖哩調味,讓整道料理多了幾分南洋風情,當作年菜或招待客人的大菜都適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

咖哩粉絲鮮蝦煲   

鮮蝦跟咖哩塊大家可以挑選自己喜歡的品種;另外,食譜裡面加了南洋菜色不可或缺的椰奶,如果手邊沒有的話,可以省略。接下來就來看我示範料理咖哩鮮蝦粉絲煲吧!

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每到茭白筍盛產的季節,就是大口品嚐茭白筍的時候。我最常做得就是茭白筍炒肉絲、茭白筍炒絞肉和茭白筍炒蛋,如果把所有食材都放進去快炒,就變成這次要分享的茭白筍炒肉蛋文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

茭白筍炒肉   

此份茭白筍炒肉蛋食譜可以變化成兩種作法,也就是把肉或蛋拿掉,不加絞肉跟辛香料的話,即成為蔬食者能食用的料理。接下來就來看我的示範吧!

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韓式泡菜豬肉冬粉是我很常烹煮的料理之一。它的口感清爽,步驟快速簡單,食材取得容易,就連料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式泡菜豬肉冬粉   

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這款 Sengoku Aladdin 日本千石阿拉丁電烤箱,是日本暢銷的小家電。它小巧的外型,不佔空間的體積,卻能同時烘烤四片土司,而且只需要0.2秒即可瞬間加熱。很適合小家庭或居家空間有限的人使用,本文將分享多道使用阿拉丁烤箱製作的烹飪跟烘焙食譜,包含海鹽櫛瓜雞肉串燒海鹽迷迭香烤鮮蝦伯爵紅茶餐包檸檬瑪德蓮

阿拉丁烤箱   

烤箱的顏色有白色、粉紅、淡綠跟黑色,我近期喜歡白色的家電,因此就選擇這個顏色。目前,阿拉丁烤箱的台灣總代理商為可易家電,電器類的商品,建議還是跟台灣代理商購買不僅方便維修,也比較有保障。如果是自己從日本帶回來的話,屬於水貨,機器發生故障就必須自己找人維修。

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這份好吃到吮指的下酒菜料理海鹽迷迭香烤鮮蝦 (Salted Shrimps with Rosemary),只需要簡單三步驟就能品嚐美味多汁又Q彈的香料鮮蝦,而且全程使用烤箱,還不用顧爐火。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

迷迭香烤鮮蝦    

鮮蝦的部分大家可以依據自己的荷包來挑選蝦子的尺寸。另外,建議可以放一點辣椒增加辛香味,適量的鹽也能幫忙提味。香料的部分,盡量使用新鮮的迷迭香,味道會比乾燥的香料好很多。

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這款統一生機日曬海鹽,選用來自純淨海域,無重金屬污染,採用日曬法製鹽,保留海水中的微量元素並且不添加抗結塊劑,讓人可以安心吃。本文將分享多款使用統一生機日曬海鹽烹飪跟烘焙食譜,包含海鹽櫛瓜雞肉串燒海鹽迷迭香烤蝦海鹽蔥花餐包檸檬瑪德蓮

統一生機海鹽   

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理,口味都是清脆爽口,沒有額外添加澱粉。這次改來介紹不用顧爐火、簡單好上手的海鹽櫛瓜雞肉串燒  (Salted Courgette Chicken Skewer),調味後把櫛瓜等蔬菜跟肉品串在一塊,接著送烤箱,美味的自製燒烤肉串下酒菜即完成文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜雞肉串燒   

這次選用油脂較少的里肌肉,這樣當作下酒菜吃比較不會罪惡。我額外加入一個步驟,讓里肌肉口感帶點濕潤感,不會太柴。櫛瓜的部分,請選用脆彈的口感的綠櫛瓜,如果想讓色澤更美,可以添購黃櫛瓜,不過黃櫛瓜比較容易軟,火力控溫要注意。更多櫛瓜料理食譜懶人包整理請點此

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這份零失敗的自製芒果冰沙 (Mango Sorbet)芒果果昔 (Mango Smoothies) 食譜,步驟簡單、食材純粹,而且只要3分鐘,就能輕鬆做出清涼消暑、原汁原味不加糖的夏季芒果冰品、飲料。文末附優格果昔、優格碗、點心、麵包等食譜延伸閱讀。

芒果冰沙   

台灣是水果王國,特別是夏天盛產的芒果,總是讓我吃得大呼過癮。不過,遇到芒果同時成熟又來不及吃完的時候,我會把它們切塊先冰冷凍,之後再拿出來打成芒果冰沙芒果果昔。冷凍過後的芒果會比直接用芒果加冰塊去打更綿密唷!

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理,口味都是清脆爽口,沒有額外添加澱粉。不過,如果稍微想放縱一下,可以試試看這份韓式泡菜燒肉櫛瓜煎餅(Kimchi Barbecue Courgette Pancakes)文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜煎餅   

 

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每次到歐洲玩,我都會帶回一些香料烹煮海鮮、肉類料理。不過,最近發現桂冠窩廚房推出三款私廚料理嚴選香料,針對不同的食材像是海鮮、雞肉、蔬菜、羊肉、牛肉跟豬肉,以及適合烘焙或冷熱飲的調製。從此家裡再也不用買一堆瓶瓶罐罐的香料,只要這三包就能輕鬆煮出讓人驚呼連連的異國料理。

香料食譜  

 

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做香料鮮蝦櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Prawn)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代原本的義大利麵條,讓這道無澱粉的低卡、健康的西式料理,能吃出健康跟美味。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

鮮蝦櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器。最近入手美國OXO刨絲器,趕緊來玩玩看,更多櫛瓜料理懶人包請點。

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之前分享過零失敗的紅蘿蔔玉米排骨湯,受到很多人的喜愛。最近趁著白蘿蔔盛產,當然要來煮白蘿蔔玉米排骨湯,又稱之菜頭玉米排骨湯,這份食譜同樣適合料理新手,將當季的蔬食熬煮成湯,營養順口又甘甜的湯品即刻上桌。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

 蘿蔔排骨湯  

排骨的部分,我一向喜歡買豬小排,特別是肉質細緻而且肥瘦相間,熬煮到輕輕一咬即可骨肉分離,非常方便食用。

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這道大蒜白酒炒蘑菇 (Sauteed Garlic Mushrooms with White Wine),是一道歐洲很常見的開胃菜。食材純粹、做法簡單,只需要10分鐘就能輕鬆上桌。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

大蒜白酒炒蘑菇   

之前分享過幾道蘑菇的料理食譜,像是奶油蒜片炒蘑菇大蒜炒蘑菇櫛瓜起司大蒜焗烤蘑菇,這次改做香辣開胃的大蒜白酒炒蘑菇。其中,辣度的部分可以隨個人喜好調整。另外,為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。接下來就看我示範吧!

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簡單三步驟,新手也能輕鬆煮的蛋液煎櫛瓜 (Fried Courgette with Egg),是大人小孩都會喜歡的蔬食料理。如果有吃蛋奶素食的話,這份食譜可以蒐藏起來。多吃一些不含澱粉又高纖維的蔬菜,兼具健康跟營養。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蛋液煎櫛瓜    

十分鐘快速上菜的蛋液煎櫛瓜,使用綠色的櫛瓜,保有脆彈的口感。食譜相當純粹,只有使用鹽來提味,帶出櫛瓜天然的清甜。如果想吃層次更豐富的話,可以酌量添加豆瓣醬或沙茶醬等醬汁。更多櫛瓜料理食譜介紹請點此

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(2020.11.30更新食譜)之前住在歐洲的時候,我就很愛煮櫛瓜料理 (Courgette Recipe )。這幾年發現台灣各地陸續開始種植黃櫛瓜綠櫛瓜,原來大家都開始食用這款這款不含澱粉、低GI(升醣指數)又高纖維的蔬菜。這篇文章將集結我之前分享過的幾款櫛瓜料理,讓大家在市場如果看到櫛瓜,就知道買回去怎麼料理。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜食譜懶人包   

本文將濃縮整理幾道我分享過的櫛瓜食譜,有興趣的話可以直接點食譜下方連結前往該篇文章。

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