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我一向愛吃龍蝦,前幾天好友安排紐約龍蝦行程,讓我羨慕不已。沒辦法吃到波士頓新鮮龍蝦沒關係,到好市多買冷凍龍蝦回來料理同樣很美味,這次要示範的是簡單又快速上菜的清蒸檸檬龍蝦文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

清蒸龍蝦     

清蒸檸檬龍蝦所需的食材很純粹,而且還很容易上手,零失敗不會出錯,跟著以下的步驟就能輕鬆在家準備美味大餐。

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從小吃到大的五木拉麵一直是家中廚房五斗櫃的常客,在家裡煮乾麵、湯麵省時又健康。這回推出了新產品麵大師系列,有三種麵條及七種獨特醬汁,吃起來入味且Q彈有勁。

麵大師乾拌麵   

這次品嚐的兩種口味麵大師家常炸醬乾拌麵麵大師麻辣椒香乾拌麵各是五木的經典代表。

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如果你喜歡燉煮食物,那麼使用鑄鐵鍋就能達到既省瓦斯錢,又能兼具食物美味度。這次我將以鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋來示範容易上手的蘿蔔排骨燉湯,特別是在冬天來上一碗溫暖的湯品,更是撫慰人心。

蘿蔔排骨湯      

市面上的鑄鐵鍋玲瑯滿目,究竟該如何選擇一款既安全又適合自己的鍋具,特別是顧慮到荷包,正是一門學問。鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋與法國、德國國際大廠都拿到SGS安全無毒的檢驗,價格上更是優惠。接下來就準備來開箱囉!

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這款超簡單的迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯,只要四個步驟,調味、烘烤、翻面跟擺盤,靠著香料、鹽跟橄欖油簡單提味帶出食物風味,就能把地中海菜餚送上桌,非常適合烹飪初學者或是同時要處理多道料理。

迷迭香烤雞腿     

肉品選用的是土雞肉翅小腿,肉質不會太厚更能均勻烘烤。如果選雞腿中段帶骨的部位,口感也不錯。調味的部分只使用香料、現磨胡椒鹽、橄欖油跟使用這款來自智利ATACAMA 沙漠的A.Ta沙漠湖鹽。不另外添加佐料,只靠鹽跟香料帶出雞肉的美味,強調簡單的健康菜餚。

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有時候做菜就是圖個方便跟快速,在忙碌的生活與在家料理尋得一個平衡。這兩份豆瓣醬食譜就算是新手也可以輕鬆上手唷!

麻婆豆腐   

這次要跟大家分享的是兩道既簡單又美味的麻婆豆腐和沙茶醬炒空心菜,只要15分鐘就能讓兩種料理上桌,然後配上香噴噴的白米飯,讓人忍不住多吃幾口飯!

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常常到外面吃鐵板燒或是西餐,我總是會被一道軟殼蟹或是軟殼龍蝦給吸引,喜歡它酥酥脆脆的口感,加上整尾都可以食用的方便性,所幸便想自己動手試作。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

軟殼龍蝦   

軟殼龍蝦目前全台灣只有一家業者有提供,那就是龍全貿易有限公司,除了軟殼龍蝦還有其他海產類相關的產品。這家公司還把所有檢驗的內容都放在官網上供人下載、檢視,這點真的很棒,值得稱許。

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自己動手做蔥油餅一點都不難,如果家中有攪拌機或是麵包機更是省事。

蔥油餅   

我家的麵包機不只被我拿來作麵包、饅頭跟果醬,這次要來挑戰台灣國民小吃蔥油餅。被油煎得金黃酥脆的蔥油餅,打上一顆蛋再塗上醬油膏、胡椒粉或是甜辣醬,讓人難以抵擋。這份食譜將常用的豬油或是花生油改成橄欖油,不減美味度,吃起來更健康。

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這道蔥爆豬肉豆腐,純粹靠食材天然的提味,作法簡單到不常下廚的人都會。

蔥爆豬肉豆腐   

這次要跟大家分享的是一道家常料理,而且又很下飯的蔥爆豬肉豆腐。喜歡豆腐有酥脆的口感,可以選用雞蛋豆腐事先乾煎或是沾點蛋液來煎,接著在倒入鍋中與肉片和在一塊。

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看電視的時候總是愛邊啃雞翅或雞腿,不過吃慣了自製的滷雞腿之後,反而不習慣外面的味道。

滷雞腿   

這次要跟大家分享的是一道以香料提味、醬油滷汁最後再用冰糖封住香氣的冰糖醬油滷雞腿。因為我喜歡偏有肉的翅小腿,大家也可以改成雞翅或是完整的雞腿部位。

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薑味十足的薑汁燒肉,是一道以調味將食材天然風味提點出來的下飯料理,光配白飯吃,就能讓人扒上好幾口飯。

薑汁燒肉   

第一次吃到薑汁燒肉是在日本的傳統食堂,從此便愛上這道鹹甜下飯的料理。整道菜最精華的所在即是醬汁的部分,如果你跟我一樣喜歡薑味,可以多放點薑來磨。醬油則選用豆油伯金美滿無糖醬油來調味。另外,豬肉片的部分則看個人喜歡肥瘦各半或是偏瘦的梅花部位,

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一不小心就讓人多吃好幾碗飯的客家小炒,是很開胃又適合當下酒菜的料理,也是我喜歡的客家菜之一。

客菜小炒

這次要跟大家分享的是開胃料理客菜小炒,豬肉的部分可以看個人口味選擇肥瘦各半的五花肉,或是瘦肉居多的部位。另外,因為我比較喜歡一整片的魷魚口感,觸角煮起來比較偏硬的部分則被拿作其他料理用。為了要控制糖分的攝取,選用豆油伯金美滿無糖醬油來調味。

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蘑菇炒蛋是我很愛吃的早餐料理之一,加上吐司跟果汁就是營養滿分的美味早餐。

蘑菇炒蛋   

由於太愛吃蘑菇,後來不管什麼時段都有辦法讓這道菜上桌,不論是單純的炒蛋或是添加起司、斯瓜、碎絞肉或是馬鈴薯,都會是很不錯的前菜。

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有一款鍋子不用放油就能煎煮,還可以烘烤麵包,煎魚的時候還不用擔心會臭黑搭(燒焦)

朝日平底鍋   

這款全能平底鍋,或者應該說萬能才對,實在是煮夫煮婦們用過便會愛上的鍋具。

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工欲善其事,必先利其器。有好的鍋具能讓煮夫煮婦們輕鬆變大廚。

零秒活力鍋   

這次來參加來自日本的朝日調理器的料理分享活動,當天不僅跟前輩們學到幾招料理妙方,還可以嚐到各種好手藝。

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記得我去年曾示範過迷迭香蒜炒白蝦,口味上偏清淡。這次要跟大家分享的是超下飯的橄欖油辣炒鮮蝦,比前一道味道更重些,配飯吃正好。

辣炒鮮蝦   

這道料理最費工的地方在事前處理蝦子的功夫,像是去沙腸、剪蝦頭、跟鬚鬚,之後把食材放入鍋子裡頭就好,非常適合忙碌的上班族在短時間之內將美味料理端上桌。

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這次要分享的是來自瑞典的家常菜,風琴馬鈴薯(Hasselback Potato)。它的造型獨特,切成薄片之後馬鈴薯的口感更好,也更入味。

風琴馬鈴薯   

這道風琴馬鈴薯(Hasselback Potato)出自於一位廚師之手,某一天,他將馬鈴薯切成薄薄一片片後,烤好的馬鈴薯就像風琴 一樣,因此這道料理取名為Hasselback,也是向廚師的名字致敬。

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這道簡單到不行的香料雞腿,放在餐廳的菜名稱為迷迭香佐雞腿排,價錢就能再多上一倍,自己動手做只要20分鐘就能輕鬆上桌。

香料雞腿   

這次選用得是台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,能將家中種植的有機迷迭香(Rosemary),能讓香料的層次更加提升。另外,雞腿本身就富含油脂,加入少許橄欖油只是提味跟增加香氣用。

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炎熱的夏天,總讓人沒有胃口,剛好家裡的絲瓜開始收成,除了蛤蠣絲瓜、乾煎絲瓜等料理,這次嚐試的是磨菇蛋炒絲瓜文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享延伸閱讀。

炒絲瓜  

絲瓜的生命是從一朵黃花開始,接著從花尾長出一節瓜,然後慢慢壯大,如果任由它被曬乾的話,之後還可以當菜瓜布使用,拿來洗碗或當身體去角質的刷子都相當好用。

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最近朋友來家裡玩,我利用家裡隨手可得的食材做了一道下酒菜,獲得不少人的好評,於是答應大家找時間拍照寫食譜。

迷迭香蒜炒白蝦

  

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隨著冬天的腳步漸漸到來,大家是不是忙著冬令進補呢?推薦大家一道溫潤補氣、祛寒利腎,健康養生的黑糖薑汁地瓜湯!喝上一碗滿是薑味的甜湯,身體都暖了起來,手腳也不會再冰冷了。

黑糖薑汁地瓜湯   

大家都知道黑糖、薑跟地瓜有多麼健康,將這三樣食材放在一起煮,自然是養生的最佳代表作,由其黑糖又是女性經期的好朋友,對紓緩生理期的不適有很好的幫助。

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