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之前分享過橙汁瑪德蓮香草巧克力瑪德蓮,受到很大的迴響。然而我私心最喜歡的就是檸檬瑪德蓮 (Lemon Madeleine),因為自己太愛檸檬相關的甜點。烤完之後常溫保存即可。另外,品嚐之前用烤箱回烤香氣更是突出,想吃得更豐富還能在表面淋上糖霜。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

檸檬瑪德蓮   

這次用兩款模具比較發現,只要麵糊打得夠細緻,用不用名模都只是加分而已,當然千代田 Chiyoda 馬鳩屋 Majimaya 的瑪德蓮模型品質真的也是沒話說,如果買不到千代田的話,稍微便宜的馬鳩屋版本也是不錯的選擇!文末附上我親身實驗烤出瑪德蓮凸肚臍小山的心得整理。

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先前分享過多款小餐包小圓麵包,都是以甜的味道為主,接下來會多分享幾款鹹口味的餐包,像是這次示範的明太子餐包/明太子麵包 (Mentaiko Bread/Cod Roe Bun),如果你也愛吃鹹麵包的話,不妨把這篇收藏起來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

明太子餐包    

如果想看之前分享過的牛奶葡萄乾餐包法芙娜巧克力餐包日式抹茶餐包伯爵紅茶餐包黑糖牛奶餐包桑椹餐包蔥花餐包的作法,可以直接點名稱前往該篇食譜。這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整。

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先前分享過多款小餐包小圓麵包,都是以甜的味道為主。這次改來做鹹口味的蔥花餐包/蔥鹽麵包 (Salted Spring Onions Bread),讓愛吃鹹麵包的人也能享受小巧玲攏的的小麵包。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

蔥麵包   

如果想看之前分享過的牛奶葡萄乾餐包法芙娜巧克力餐包日式抹茶餐包伯爵紅茶餐包黑糖牛奶餐包桑椹餐包的作法,可以直接點名稱前往該篇食譜。另外,點此前往小餐包、小圓麵包食譜懶人包 (Bun Recipe Collections)。這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整。

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法國奶油一直是烘焙界認可的高優質乳製品,特別是這款我很常使用的Elle & Vire® 愛樂薇奶油跟鮮奶油。除了這兩款以外,近期它還引進了三款風味鮮奶油以及未來即將上市的軟質奶油起司,讓新手也能輕鬆享受Home Baking零失敗簡單烘焙的樂趣。接下來就看法國甜點師傅示範的多款快速簡單甜點。

愛樂薇奶油   

這次跟著幾位同樣喜好料理的朋友一起來上烘焙體驗課程,不僅對於法國在地生產的法國Elle & Vire® 愛樂薇 幾款新產品更加了解,也有機會可以跟法國甜點師傅學習到幾招私房秘訣,值得一提的是這幾道甜點食譜做法都相當容易,像是法式烤布蕾起司塔義式奶酪巧克力塔都只需要簡單幾個步驟,就能完成。

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小餐包小圓麵包是我很常動手做烘焙的品項,它手掌大的尺寸,小巧玲攏的造型,當做早餐或點心都剛剛好。特別是食量小的話,單吃一顆還能配優格或麥片,讓飲食更多元。這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整。

餐包食譜懶人包   

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小圓麵包、餐包是我很喜歡的早餐點心,尺寸小巧可愛,直接吃或是塗抹果醬加料都很不錯。之前跟大家分享過我最近很愛的幾款小圓麵包,像是牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun) 桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun),這次來做樸實迷人又香甜的黑糖餐包 (Brown Sugar Bread/ Brown Sugar Bun) 這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

黑糖麵包

天氣太熱或太冷的時候,我通常會用 國際牌 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果溫度適宜的話,用KA攪拌機來打麵糰還是最順手,而且也會有薄膜,本文將一併介紹 KitchenAid 攪拌機打麵糰過程分享。當然,如果你的手感不錯的話,親手揉麵團也很療癒。 

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法式常溫點心瑪德蓮,可以說是我心中前三名的常溫甜點,特別是造型可愛的貝殼形狀外觀,更是讓人愛不釋手,當然我也因此添購不少烘焙器具,像是日本千代田名模,馬鳩屋模具用起來也蠻上手。

瑪德蓮懶人包   

本文瑪德蓮食譜懶人包 (Madeleine Recipe Collections)將收錄橙汁瑪德蓮檸檬瑪德蓮伯爵紅茶瑪德蓮香草巧克力瑪德蓮抹茶瑪德蓮法芙娜巧克力瑪德蓮的作法。另外,大家最關心的瑪德蓮凸肚臍跟貝殼紋路,也一併記錄在各篇食譜內。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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之前跟大家分享過我最近很愛的幾款小圓麵包,像是 牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)最近因為頻繁煮桑葚果醬的關係,留下很多桑椹原汁,乾脆把它揉進小圓麵包裡頭,改作桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

桑椹餐包   

 

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長期關注我的文章的話,一定會注意到,我有多喜歡法式常溫點心瑪德蓮。之前親手實作並且分享過橙汁瑪德蓮檸檬瑪德蓮伯爵紅茶瑪德蓮香草巧克力瑪德蓮抹茶瑪德蓮,這回來做巧克力控會喜歡的法芙娜巧克力瑪德蓮 (Chocolate Madeleine)文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

巧克力瑪德蓮  

此配方使用法芙娜無糖可可粉,大家可以替換成自己喜歡的品牌,只是得注意可可粉的含糖比例,因為這會影響食譜配方的調整。文章後段附上我親身實驗烤出瑪德蓮凸肚臍小山的心得整理。接下來就來看我的可可瑪德蓮食譜示範吧!

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法式常溫點心瑪德蓮,總是讓我怎麼吃都不會膩,所以之前親手實作並且分享過橙汁瑪德蓮檸檬瑪德蓮伯爵紅茶瑪德蓮香草巧克力瑪德蓮,受到很大的迴響。這次來做抹茶控會喜歡的抹茶瑪德蓮食譜 (Matcha Madeleine)。烤完之後常溫保存即可;另外,品嚐之前用烤箱回烤香氣更是突出。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

抹茶瑪德蓮  

這次用兩款模具比較發現,只要麵糊打得夠細緻,用不用名模都只是加分而已,當然千代田 Chiyoda 馬鳩屋 Majimaya 的瑪德蓮模型品質真的也是沒話說,如果買不到千代田的話,稍微便宜的馬鳩屋版本也是不錯的選擇!文末附上我親身實驗烤出瑪德蓮凸肚臍小山的心得整理。

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之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun),這次改做我很喜歡的伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun),如果你愛伯爵紅茶的香氣,絕對要把這份食譜收藏起來。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

伯爵紅茶麵包  

這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇打麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。點此前往KitchenAid攪拌機打麵糰分享

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之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 跟 法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun),這次來分享抹茶控會喜歡的日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)。每顆大小約比手掌小一些,剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

抹茶餐包   

以往都是用  Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。不過自從我買了 KitchenAid 攪拌機之後,便輪流使用兩台機器。如果你沒有這兩種機器的話,親手揉麵團也可以。

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還記得之前我分享過自製英式平底鍋鬆餅煎法及使用烤盤模型甜甜圈鬆餅兩種做法,當時是使用森永鬆餅粉,口感已經很不錯。這次的簡易鬆餅食譜 (Pancake Recipe) 改用日本友人跟我分享這款日清極致濃郁鬆餅粉,趕緊來試試看到底有多厲害。文末附各種麵包、吐司、點心、餅乾等食譜延伸閱讀。

鬆餅食譜   

這款日清鬆餅粉一份裡頭有三小包,一包180公克。大約能做16顆造型鬆餅或是56片英式鬆餅。如果想做之前分享過的甜甜圈造型鬆餅,點此前往食譜

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先前做過幾款抹茶紅豆吐司抹茶熊抱餅乾等抹茶甜點,這次來分享抹茶茶凍抹茶小圓餐包抹茶司康抹茶拿鐵抹茶冰磚,搭配業界好評價的桔揚T世家抹茶粉。喜歡抹茶相關製品的話,記得把這篇烘焙食譜儲存下來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

T世家抹茶粉評價:適合烘焙   

烘焙業者用,T世家抹茶粉販售通路廣布

這次使用的是由日本抹茶大師駐台監製並且在台灣製造的桔揚T世家抹茶粉,這款抹茶粉也是多間烘焙業者愛用,在全台灣的全聯、家樂福、大潤發等各大量販通路都買得到

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新手也能輕鬆做的巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake),是派對聚會、戶外野餐、下午茶點心的好選擇。這次以法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜巧克力粉,做出香濃可口的巧克力杯子蛋糕,甜而不膩的質地,好吃到真的會上癮。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

巧克力杯子蛋糕   

影響杯子蛋糕口感的差異,最重要的部分就是奶油,我在樂烘焙材料器具買到奶油跟鮮奶油。

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之前分享過伯爵紅茶手工餅乾,混著紅茶跟奶油香氣的餅乾,香酥可口的滋味實在難以忘懷。這次來做抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies),分享給抹茶控們。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

抹茶餅乾    

這份食譜本身不會太甜,所以建議不要再減糖或減油,不然吃起來會很硬,就不是口感香酥的餅乾囉!其中,香草精可以改成牛奶,泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的抹茶手工餅乾

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之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun),這次改做法芙娜巧克力小餐包(Chocolate Bread/ Chocolate Bun),每顆大小約比手掌小一些,剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

巧克力餐包   

這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇打麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。

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之前分享過橙汁瑪德蓮香草巧克力瑪德蓮檸檬瑪德蓮,不知道大家喜歡哪一種?如果你也愛飄著茶香的口味,那麼這款伯爵紅茶瑪德蓮 (Earl Grey Madeleine),吃起來甜而不膩,配茶食用更是完美。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

紅茶瑪德蓮食譜    

這次同樣使用千代田 Chiyoda 馬鳩屋 Majimaya 的兩款瑪德蓮模型,先前有跟大家分享過,只要麵糊打得夠細緻,用不用名模都只是加分而已,如果買不到千代田的話,稍微便宜的馬鳩屋版本也是不錯的選擇!文末附上我親身實驗烤出瑪德蓮凸肚臍小山的心得整理。

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最近愛上做餐包,小巧玲攏的造型,除了方便食用,定量的尺寸剛好能控制飲食的攝取。這款零失敗的牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun),麵團可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

牛奶葡萄乾餐包   

之前在歐洲吃到的牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 口感比較偏向歐式麵包的組織氣孔,不過我這款牛奶葡萄乾小圓麵包吃起來類似日式鬆軟Q彈,當做早餐或下午茶點心都適合。

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