[食譜] 自製香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)．10分鐘完成萬用抹醬 (新手料理)(懶人料理)

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這款香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)又稱為香草大蒜奶油抹醬，是一款很萬用的醬料，可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文章將分享自製大蒜醬的作法、保存方式及用途，文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

這次跟大家分享的做法只需要10分鐘，料理新手也能輕鬆完成。奶油的部分可以選擇自己喜歡的品牌，我用的是無鹽法國發酵奶油。食譜內使用新鮮的巴西里，又名西洋芹跟歐芹來製作這份香草大蒜奶油抹醬，如果不方便取得，可以改用乾燥羅勒、乾燥綜合香料等代替。接下來看我來示範超簡單的香蒜奶油醬/香草大蒜奶油抹醬吧！如果想要奶油呈現輕盈滑順的口感，不妨試試看進階版的法式香草大蒜奶油醬作法。

 

 

 

   

<食材>

1. 無鹽奶油 250g
2. 鹽 1小匙 (使用有鹽奶油可省略)
3. 大蒜 7瓣
4. 巴西里 5株

 

  

<時間>

10分鐘 (不含奶油軟化跟冷凍時間)

 

<作法>

1. 事先將奶油放在室內回溫軟化。
2. 將巴西里洗淨、擦乾後剁碎。

 
3. 把大蒜磨成泥，留一部分剁碎，增加口感。

 

 
4. 軟化後的奶油，用手或刮刀可以輕易搓進去。

 
5. 倒入巴西里、大蒜跟鹽拌勻，沾一點奶油試吃，視個人口味斟酌添加鹽和大蒜。

 

 

 

6. 取出一塊保鮮膜，將香草大蒜奶油放在中間。

 
7. 對折之後，先把多餘的保鮮膜捲起來，接著扭轉兩側的保鮮膜，就像扭轉糖果一般。

 

8. 送進冷凍庫冷凍即完成。

  

這款10分鐘快速完成的香蒜奶油醬(Garlic Herb Butter)，步驟簡單，完全沒有難度。完成後可以直接放在罐子冷藏食用，或是捲起來收進冷凍庫延長保鮮。如果可以建議使用新鮮的香草，這樣抹醬的香氣才會濃郁。如果想要奶油呈現輕盈滑順的口感，不妨試試看進階版的法式香草大蒜奶油醬作法。

 

 

 

 

我後來分裝成兩捲，不僅方便取出來分割，多做一些拿來送親友也不錯。做好的香草大蒜奶油抹醬可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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