[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機)

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

這款香蒜鹽奶油麵包卷 (Salted Garlic Butter Rolls),又稱為香草大蒜鹽可頌,是我先前分享過的鹽可頌延伸版本。把原本的奶油加入香草跟大蒜之後,鹹香的氣味更是濃郁。如果你也愛吃鹹麵包的話,不妨把這篇收藏起來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

香草大蒜奶油醬是我自製的萬用抹醬,只需要10分鐘即可完成,點此前往香蒜醬食譜。如果不想要自己做的話,也能使用市面販售的大蒜醬。

 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

另外,想製作原版的人氣日式鹽奶油麵包卷/鹽可頌請點此連結

 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 


 

這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整,我這次使用的是國際牌麵包機。接下來就來看我示範香蒜鹽奶油麵包卷吧!

 

<食材> (8)

1. 高筋麵粉 200g
2. 低筋麵粉 50g
3.  4g
4.  4g
5. 無鹽奶油 20g
6. 牛奶180ml
7. 酵母 4g
8. 香蒜奶 40g (分成8條各5g) 

 

烘焙技巧筆記:各家廠牌麵粉的吸水率不同,請增減10%液體的空間當作緩衝。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

  

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 將在麵包容器依序放入麵粉、鹽、糖、奶油跟水。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

3. 事先切好含鹽奶油分成8條各5g,接著放到冰箱冷藏備用。使用市售香蒜醬可省略此步驟。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

4. 將麵糰取出放到平台上,分成8等份,滾成小圓球放在一旁鬆弛。  

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
5. 以手指稍微按住尖角的尾巴,讓桿棒往上延伸,接著再往三角形的兩端輕輕推開,呈現三角形的麵團。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 


 
6. 將蒜味奶油或市售蒜香醬放在麵團最寬的地方,慢慢往下滾,然後收尾。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

7. 完成之後等待二次發酵約5070分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

8. 將完成二次發酵的麵糰上頭均勻塗抹自製的香草大蒜奶油醬。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
9. 烤箱預熱以180度預熱,接著烘烤20分鐘,香蒜鹽奶油麵包卷即完成。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊    

這份香蒜鹽奶油麵包卷 (Salted Garlic Butter Rolls),又名香草大蒜鹽可頌是以鹽奶油麵包卷基底做變化,經過烘烤之後,可以看到香蒜鹽可頌裡頭的螺旋紋路,隨著絲絲拉扯,邊咀嚼邊能感受濃郁的香草大蒜氣味與麵包交織在一塊。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊    

由於香蒜鹽奶油麵包卷添加大蒜奶油的關係,建議當天沒吃完的話,一定要送進冷凍庫保存,隔天直接以烤箱加熱回烤,麵包的組織就會恢復細緻Q彈的口感。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心|蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾|抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾|酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點|草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

餐包 黑糖小餐包。樸實迷人又香甜的小圓麵包

餐包 蔥花海鹽小餐包。簡易版的鹹香蔥鹽麵包

餐包 明太子小餐包。香濃可口的小圓麵包

餐包 | 香草大蒜奶油小餐包。蒜味十足的鹹香麵包

麵包 抹茶聖誕樹麵包容易上手的親子同樂聖誕節料理

麵包|佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包|鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 | 香蒜鹽奶油麵包卷。蒜味鹽可頌小麵包

麵包|抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包|巧克力大理石吐司麵包

麵包|蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包|蔓越莓優格麵包

吐司 法式吐司。香濃可口的法式吐司輕鬆做

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔|自製優格果昔及水果優格碗(夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

果昔 自製芒果冰沙跟芒果果昔 (3分鐘完成夏季清涼消暑冰品、飲品)

咖啡 阿法奇朵。5分鐘完成零失敗的義式經典咖啡甜點,在家輕鬆做

咖啡 西西里咖啡。清爽順口的天然果香酸度黑咖啡 (冷飲、熱飲皆可)

瑪德蓮|甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮|香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮|檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮|伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮|抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮|巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 






按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:4,713

1 comment

太陽公公 2021-08-23 - 19:25:26

感謝好友分享
版主回覆:(09/07/2021 12:19:07 PM)
謝謝太陽公公 😉

Comments are closed.