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這道大蒜炒蘑菇櫛瓜 (Garlic Mushroom Courgette Stir Fry),是南歐義式料理常見的開胃菜,作法簡單又很容易上手,從洗淨到裝盤上桌只要15分鐘。特別是經常食用這種高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜,對身體也很好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蒜炒蘑菇櫛瓜   

之前在歐洲生活的時候,我就很喜歡吃櫛瓜,可惜後來回來台灣,只能偶爾在百貨公司樓下買進口的櫛瓜。還好,這幾年台灣出現了改良品種,於每年9月中旬到隔年4月上旬都能吃到這款不含澱粉、低GI(升醣指數)又高纖維的蔬菜。趁著市場一籃5條只要100元,趕緊買來大吃特吃。

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這款日本銷售第一的 IRIS OHYAMA 電子壓力鍋,是一台機身只有2.2L,小巧玲攏的電子鍋、壓力鍋、電火鍋、蒸籠四合一電器,它在日本亞馬遜、樂天、雅虎排行第一的三冠王。9月底10月初即將推出超優惠的團購價格,請先把這篇文章收藏起來,

 

IRIS OHYAMA 電子壓力鍋    

 IRIS OHYAMA 電子壓力鍋特色有結合電子鍋、壓力鍋、電火鍋跟蒸籠的41小家電。能壓縮時料理、不使用明火更安心、30~100可調溫料理讓煮飯變得更簡單。

IRIS OHYAMA 電子壓力鍋   

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這款零廚藝的可樂滷雞翅 (Coca Cola Chicken Wings) 是我之前旅居歐洲很常做的電鍋料理,只要把食材全部放進電鍋,按下開關即可完成,即使是料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

可樂雞翅

先前都是用電鍋來煮可樂滷雞翅,這次改用壓力鍋來測試發現,烹煮的時間比電鍋少一半,卻能達到一樣的鹹香入味。大家可以隨意使用家裡有的電器,食材與做法其實大同小異,文章將會備註使用電鍋需要注意的細節。

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長期觀賞我的食譜文章的讀者會發現,我時常使用新鮮香草植物來製作料理。畢竟市售的乾燥香料完全比不上新鮮香料的香氣跟口感。不管是拿來料理海鮮、雞肉、豬肉、牛肉都適合,也能用在烘焙麵包上頭。另外,除了可食用的香料植物 Herb ,我也種植幾盆觀葉植物 Foliage ,不僅能綠化環境也能讓心情愉悅。

香草植物

  

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這款清炒鮮蝦義大利麵 (Garlic Shrimp Pasta) 又稱為蒜炒鮮蝦義大利麵,使用奶油、橄欖油跟大蒜將鮮蝦的甜味帶入義大利麵裡頭,吃起來爽口又開胃。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

清炒鮮蝦義大利麵

我事先做好食譜內使用的香草大蒜奶油抹醬來節省時間,它是一款10分鐘完成的萬用抹醬,點此可前往食譜。或是現場在準備奶油、大蒜跟香草也可以。接下來看我來示範超簡單的清炒鮮蝦義大利麵/蒜炒鮮蝦義大利麵吧!

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這款香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)又稱為香草大蒜奶油抹醬,是一款很萬用的醬料,可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文章將分享自製大蒜醬的作法、保存方式及用途,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

香蒜奶油醬

這次跟大家分享的做法只需要10分鐘,料理新手也能輕鬆完成。奶油的部分可以選擇自己喜歡的品牌,我用的是無鹽法國發酵奶油。食譜內使用新鮮的巴西里,又名西洋芹跟歐芹來製作這份香草大蒜奶油抹醬,如果不方便取得,可以改用乾燥羅勒、乾燥綜合香料等代替。接下來看我來示範超簡單的香蒜奶油醬/香草大蒜奶油抹醬吧!

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這份奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vegetable)是我很喜歡的西式主餐,特別是以Grill橫紋燒烤盤來料理豬肉跟蔬菜,讓里肌肉與時蔬的表面烙印著烤盤的痕跡,讓整份料理賣相更好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

香煎里肌

里肌肉的肉質有嚼勁,不像梅花或豬五花的部位較為軟嫩。不過,只要處理得好,也能品嘗到脂肪較低,同時卻保有相對細嫩的低熱量肉品。文末將分享幾招讓里肌肉口感不柴的秘訣。

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最近因應疫情的關係,宅在家裡的時間變多,加上天氣日漸炎熱,我開始製作幾道夏季清爽料理跟新手上菜的快速料理。這次使用日正食品日正小磨香油日正寬粉絲做出零失敗的韓式泡菜豬肉寬粉涼拌雞絲小黃瓜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式泡菜豬肉寬粉  

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這款 Hamilton Beach 漢美馳觸控式液晶氣炸鍋,來自於美國百年廚房家電品牌,主打一鍋抵多鍋,可滿足氣炸、燒烤跟烘焙等料理。只需要把食材放入內鍋,一鍵完成各種美味菜色。從此不用再廚房揮汗如雨,就能優雅地等著料理上桌。目前在官網有限時促銷,輸入折扣碼LIV88」現享85折,點此前往選購

漢美馳氣炸鍋   

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雞翅跟雞腿料理,向來是我喜歡煮得菜餚之一,像是之前分享過的迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯 蜜汁烤雞翅,兩者都是使用省事的烤箱料理來處理,這次改用氣炸鍋來煮氣炸楓糖蜜汁雞翅 (Air Fryer Sweet Chicken Wings),也適合料理新手來快速上菜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

氣炸蜜汁雞翅

  

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之前都是用烤箱來做紙包魚料理,這回來用氣炸鍋煮檸檬鹽鮭魚 (Air Fryer Lemon Salmon),兩者同樣很省事,也適合料理新手來快速上菜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

氣炸鮭魚  

輪切跟腹部橫切鮭魚都是我喜歡的部位,如果要煮一人份的西式主餐,我會選擇後者,這也是在國外餐廳或廚房會常看到的上菜方式。不過大家還是可以根據方便採買跟個人口感來決定。請點此前往烤箱版的紙包奶油蒜香鮭魚。接下來看我來示範氣炸檸檬鹽鮭魚吧!

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先前分享過使用過烤箱來做烤櫛瓜條,吃起來口感跟薯條有些接近,裡頭卻有著蔬菜清脆爽口的滋味。這次改用氣炸鍋來做氣炸櫛瓜條 (Air Fryer Courgette Sticks),外層吃起來更是酥脆。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

氣炸櫛瓜條

市面上有綠色跟櫛瓜黃色的櫛瓜,前者比較脆彈,後者為軟嫩,請選擇綠色櫛瓜比較耐烤,更多櫛瓜料理食譜介紹請點此。如果你家裡沒有氣炸鍋,請點此前往烤箱版香酥烤櫛瓜條

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先前分享過使用過烤箱來做烤迷迭香鮮蝦,這次改用氣炸鍋來做鹹香入味的氣炸迷迭香鮮蝦 (Air Fryer Shrimps with Rosemary),來比較兩種不同料理方式的口感。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

氣炸迷迭香鮮蝦

鮮蝦的部分,大家可以選擇自己喜歡的品種。我買到的是急速冷凍的大草蝦。如果你家裡沒有氣炸鍋,請點此前往烤箱版海鹽迷迭香烤鮮蝦

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理,口味都是清脆爽口,沒有額外添加澱粉。然而,懷念酥炸薯條的時候,不妨改做這份療癒料理香酥櫛瓜條 (Baked Courgette Sticks),口感跟薯條有些接近。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

烤櫛瓜條

市面上有綠色跟櫛瓜黃色的櫛瓜,前者比較脆彈,後者為軟嫩,請選擇綠色櫛瓜比較耐烤,更多櫛瓜料理食譜介紹請點此。如果想用氣炸鍋,請點此前往氣炸鍋版的氣炸櫛瓜條

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這道新手也能輕鬆做的焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Garlic Cheese Oyster),是西餐比較高級的開胃菜,當作我們的年菜料理或款待重要的客人也適合。使用烤箱來烹調,讓料理的過程變得更簡易。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

焗烤牡蠣   

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每到冬天,我都會煮一鍋黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) 來暖身。尤其是喝一碗熱騰騰的薑汁甜湯,體內瞬間就熱了起來,血液循環好,身體自然暖和。之前都是用懶人料理的電鍋來煮薑湯,這次改用Le Creuset鑄鐵鍋,看看兩者的差異。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

黑糖薑汁地瓜湯   

如果家裡沒有鑄鐵鍋的話,可以使用手邊既有的鍋具,最好是有上蓋,這樣才能加入食材熟透跟節省料理的時間。這份食譜分享給慣用瓦斯爐、直火和IH爐具的用戶,要是你想用電鍋煮的話,請點此黑糖薑汁地瓜湯。接著,來看我示範料理黑糖薑汁地瓜湯吧!

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焗烤料理又稱為清冰箱料理,把食材放進烤盤,再鋪上起司之後,就可以等著吃的簡易烤箱料理。先前煮了一批羅勒番茄肉醬,剛好拿來做焗烤番茄肉醬義大利麵 (Baked Pasta with Tomato Meat)。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

焗烤義大利麵    

此道料理的重點就是番茄醬,大家可以選擇自己喜歡的品牌,下圖為我近期常用的蕃茄罐頭,點此前往羅勒番茄肉醬。如果想要買新鮮蕃茄來熬煮,請參考此篇番茄鮮蔬肉醬做法。另外,焗烤的部分,想要有牽絲效果可以選含有mozzarella成分的起司,我用的是好市多的Arla Havarti 起司搭配現刨的padano 乾酪,都是冰箱內現成的食材。接著,來看我示範料理焗烤番茄肉醬義大利麵吧!

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我分享過近100道烘焙跟料理的食譜之中,最常使用的油品就是橄欖油。它能夠變化出多種菜色,像是涼拌、煎炒跟爆香,特別是能當作醬料的基底、煮米飯增味都適合,更別說烹調義大利料理、西式開胃小點等。這次要跟大家介紹葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,分享使用它來製作白酒蛤蠣義大利麵及多道橄欖油相關料理。完整品牌資訊、販售通路跟影音介紹詳見文末。

 

白酒蛤蠣義大利麵   

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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵香料鮮蝦櫛瓜麵 無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代義大利麵條,讓正在進行低GI飲食或不想吃太多澱粉的饕客多一種選擇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。  

番茄肉醬櫛瓜麵  

櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ,另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨像是iColor Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器,我反而比較常使用它來做櫛瓜麵,更多櫛瓜料理懶人包請點。

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這道咖哩鮮蝦粉絲煲 (Cellophane Noodles with curry and shrimps),可以說是我們家的白飯小偷,也是我常做的冬粉鮮蝦煲的進階版。加入咖哩調味,讓整道料理多了幾分南洋風情,當作年菜或招待客人的大菜都適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

咖哩粉絲鮮蝦煲   

鮮蝦跟咖哩塊大家可以挑選自己喜歡的品種;另外,食譜裡面加了南洋菜色不可或缺的椰奶,如果手邊沒有的話,可以省略。接下來就來看我示範料理咖哩鮮蝦粉絲煲吧!

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