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我分享過近100道烘焙跟料理的食譜之中,最常使用的油品就是橄欖油。它能夠變化出多種菜色,像是涼拌、煎炒跟爆香,特別是能當作醬料的基底、煮米飯增味都適合,更別說烹調義大利料理、西式開胃小點等。這次要跟大家介紹葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,分享使用它來製作白酒蛤蠣義大利麵及多道橄欖油相關料理。完整品牌資訊、販售通路跟影音介紹詳見文末。

 

白酒蛤蠣義大利麵   

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這份青醬蛤蠣義大利麵 (Clam Pasta with Pesto),是之前分享過的白酒蛤蠣義大利麵進階版本。使用香氣濃郁的青醬將蛤蠣的鮮美完整帶出,並且讓麵條吃起來更加滑順。整份料理只需要15分鐘就能完成,簡單到新手也能輕鬆煮。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

青醬蛤蠣義大利麵

如果跟我一樣有種植羅勒,也能自製青醬,新鮮的青醬色澤翠綠,看起來會更美味。考量到食材取得的方便性,食譜內使用的青醬,將使用市面販售的罐頭。

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這道清爽開胃又有飽足感的涼拌雞肉小黃瓜,簡單到新手也能輕鬆做!事先多準備一些,很適合當作夏季開胃料理來食用。對於控制體態、進行低GI飲食的人來說,是一道簡單又必學的料理。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

涼拌雞肉小黃瓜

食譜內還不藏私、額外分享如何煮出水嫩的雞胸肉。當然,如果家裡有舒肥機器,絕對還是用舒肥的方式好。

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這道清爽又有飽足感的料理韓式泡菜豬肉粉絲,簡單上手零失敗!它的口感清爽,步驟快速簡單,食材取得容易,就連料理新手也能輕鬆做。事先醃製好,還能帶去露營野營,在營地直接現場料理。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

韓式泡菜豬肉寬粉絲

之前分享的是泡菜細粉作法,不過想要感受濃郁醬汁吸附在粉絲上面,不妨選用寬粉絲。豬肉片可以選擇自己喜歡的部位,接下來就正式進入韓式泡菜豬肉粉絲的示範。

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對於居家空間有限的四人以下小家庭跟生活節奏快速的小資族,只要有這款美國 Crockpot 萬用壓力鍋 3.8L,就能從容地準備多種縮時料理,1鍋萬用,可取代電()鍋、炒鍋、湯鍋、壓力鍋、蒸鍋、平底鍋、慢燉鍋、優格機,從煮飯、煲湯、燉肉、蒸煮、煎炒都能輕鬆作,甚至還可以拿來做優格跟甜點!

Crockpot 萬用壓力鍋

具有50年歷史品牌的美國 Crockpot 萬用壓力鍋,是一台操作簡單並且一鍋到底的8 in 1壓力鍋。烹煮模式分成傳統烹調跟壓力模式兩種,具有14種料理行程,包含煎炒、慢燉、燜煮、滾煮、優格、保溫、燉肉、煮豆、煲湯、米飯、甜點跟蒸煮模式。從早到晚一整天的餐點,都用它來料理也沒問題。

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這道干貝鮮蝦櫛瓜麵 (Scallop and Shrimps with Courgette Noddles),是喜歡高纖維的清爽海鮮蔬食一定要學會的料理。以櫛瓜麵條取代義大利麵,減少攝取澱粉,吃起來更好消化。它的作法簡單、食材純粹,只需要15分鐘即可完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

干貝鮮蝦櫛瓜麵

櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ,另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨像是iColor Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器,我反而比較常使用它來做櫛瓜麵,更多櫛瓜料理懶人包請點。

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這款青醬蘑菇雞肉櫛瓜義大利麵 (Pesto chicken pasta with mushrooms and courgettes),作法簡單、食材純粹,只需要15分鐘即可完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

青醬蘑菇雞肉櫛瓜義大利麵

食譜內使用的食材,都可以任意取代材料變化成不同的西式料理。像是把櫛瓜換成蘆筍、雞肉換成蝦仁等。如果想換成奶醬的口味,不妨參考這份奶油雞肉櫛瓜義大利麵食譜

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這份10分鐘可完成的日式味噌燒肉 (Japanese Miso Pork) ,簡單到料理新手也能輕鬆煮。完成後的味噌豬肉片,鹹香下飯,當作便當菜也適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

日式味噌燒肉

肉片可以選擇自己喜歡的部位,像是梅花豬肉片、五花豬肉片等,甚至想換成牛肉片也沒問題,我選用的是梅花豬炒肉片。

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這次來分享零廚藝的新手上菜料理,日式海帶豆腐味噌湯食譜,作法簡單、食材純粹,只需要10分鐘即可完成。對於忙碌的上班族或是廚藝新手來說,是一道很快就能上手並且料理完成的湯品。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

日式海帶豆腐味噌湯

想要吃得更豐盛一些,還可以把海帶換成鮭魚,升級成鮭魚豆腐味噌湯,輕鬆款待自己跟家人。

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味噌是我很常烹煮的料理之一,從米飯、麵食、肉類跟湯品等,能變化出多種可口美味的餐點,完全就是家裡冰箱的常備品。這次跟大家分享使用使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)來製作出三道料理,分別是日式味噌燒肉日式味噌雞翅豆腐海帶味噌湯食譜,其中兩道更是不需要10分鐘即可完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

穀盛熟藏味噌  

承襲日本專業釀造技術的穀盛熟藏味噌,使用整粒非基改黃豆與米麴釀造,全台灣唯一完整60天低溫熟成,分成清川味噌濃野味噌兩種風味。每盒320公克的穀盛熟藏味噌,從外觀跟紙盒包裝標示可以看出清川味噌濃野味噌的差異。

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先前分享過幾種雞翅料理像是蜂蜜蒜味烤雞翅氣炸楓糖蜜汁雞翅可樂滷雞翅廣受大家的喜愛,這次來介紹吮指鹹香的日式味噌雞翅,當作開胃菜、下酒菜跟宵夜都很不錯。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

日式味噌雞翅

這次的食譜使用穀盛熟藏味噌濃野味噌來料理,它的口感濃厚又富層次。

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這份白酒香炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta),又稱為白酒蒜炒鮮蝦義大利麵,是之前分享過的清炒鮮蝦義大利麵進階版本。以白酒帶出鮮蝦的甘甜跟海味,多了幾個步驟讓整份餐點更加濃郁。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

食譜內使用奶油、大蒜跟歐芹(巴西里),可以參考我之前分享過的10分鐘完成的萬用抹醬,點此可前往食譜,這樣就能節省料理時間。接下來看我來示範超簡單的白酒香炒鮮蝦義大利麵(白酒蒜炒鮮蝦義大利麵吧!

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這份法式香草大蒜奶油醬 (French Compound Butter)是我之前分享過10分鐘完成的香蒜奶油醬進階版。只增加一個步驟,就讓香蒜奶油的美味度提升好幾個層次。這道食譜將法式經典抹醬的靈魂通通收進裡頭,讓喜歡法式料理的大家也能在家裡輕鬆做出萬用蒜香醬。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

法式香草大蒜奶油醬  

原本的版本香蒜奶油醬屬於10分鐘新手料理,這次進階版多了一個步驟,全程只需要15分鐘即可完成。完成的法式香草大蒜奶油醬可以拿來抹麵包、抹吐司、煎牛排、炒義大利麵等變化。

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這道奶油蘑菇雞肉櫛瓜麵 (Creamy Mushroom Chicken Courgette Pasta) 是我很常煮得簡易版義大利麵,特別是用櫛瓜麵條取代傳統義大利麵,降低澱粉的攝取,同時又增加膳食纖維,是一道很適合控制飲食跟體態的饕客享用。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

奶油雞肉櫛瓜麵

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只需要10分鐘即可完成的蝦高湯煉蝦湯熬蝦湯,做法簡單到新手都能夠輕鬆完成。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理,讓食材充分利用,絲毫都不浪費。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蝦高湯

我很喜歡以鮮蝦入菜,之前分享過像是鮮蝦櫛瓜麵、海鮮義大利麵、鮮蝦粉絲煲等料理。時常會將蝦子去殼煮,這時候蝦殼跟蝦頭就可以拿來煉蝦湯,完成的蝦湯加點白飯跟雞蛋,立刻變成一碗溫暖的海鮮粥。

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比利時鍋具品牌GreenPan推出的MayFlower系列,以鑽石陶瓷不沾專利塗層,可耐高溫450度,特別是鍋底不挑爐具,適用於瓦斯爐、電磁爐跟IH爐等。鍋身以灰藍色搭配原木把手設計,更顯質感細節精美。本文將分享三道使用GreenPan MayFlower深煎鍋跟雙耳湯鍋的料理食譜。目前,將在雙11檔期推出優惠價格並送出贈品!

GreenPan 鍋具   

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這款日本銷售第一的 IRIS OHYAMA 電子壓力鍋,是一台機身只有2.2L,小巧玲攏的電子鍋、壓力鍋、電火鍋、蒸籠四合一電器,它在日本亞馬遜、樂天、雅虎排行第一的三冠王。10/25即將推出超優惠的團購價格,請先把這篇文章收藏起來,

 

IRIS OHYAMA 電子壓力鍋    

 IRIS OHYAMA 電子壓力鍋特色有結合電子鍋、壓力鍋、電火鍋跟蒸籠的41小家電。能壓縮時料理、不使用明火更安心、30~100可調溫料理讓煮飯變得更簡單。

IRIS OHYAMA 電子壓力鍋   

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只需要15分鐘即可快速上菜,就連新手也能輕鬆作的奶油青醬雞肉義大利麵 (Creamy Pesto Chicken Pasta),是我很常煮的料理。之前分享過奶油雞肉櫛瓜義大利麵,這次把醬料改成羅勒青醬,它的味道跟雞肉很搭,怎麼吃都不膩口。另外,只要多加一個步驟,就能讓里肌肉吃起來更水嫩,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

奶油青醬雞肉義大利麵

雖然家裡有種新鮮香料羅勒、迷迭香、百里香等香草植物。不過,時常有人問我如果沒有一片香草園地,該怎麼煮青醬呢?答案就是直接去買一罐現成的青醬吧!這次的作法將以市售的青醬來分享,如果你跟我一樣有種植羅勒,可以拿出食物調理機,自己打青醬,香氣更迷人。接下來,正式進入我的奶油青醬雞肉義大利麵料理示範。

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之前跟大家分享零廚藝的可樂滷雞翅,後來有粉絲跟我說,把雞腳丟進去一起擼味道也不錯。這次就來試試看同樣是懶人作法的新手輕鬆滷出一鍋鹹香入味的可樂滷雞腳跟雞翅 (Coca Cola Chicken Feet and Wings)。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

可樂滷雞腳

上次使用 IRIS 的電子壓力鍋,這次拿出飛利浦的紅小萬,剛好可以同時處理雞翅跟雞腳。

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這款零廚藝的可樂滷雞翅 (Coca Cola Chicken Wings) 是我之前旅居歐洲很常做的電鍋料理,只要把食材全部放進電鍋,按下開關即可完成,即使是料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

可樂雞翅

先前都是用電鍋來煮可樂滷雞翅,這次改用壓力鍋來測試發現,烹煮的時間比電鍋少一半,卻能達到一樣的鹹香入味。大家可以隨意使用家裡有的電器,食材與做法其實大同小異,文章將會備註使用電鍋需要注意的細節。

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