[美食] 台北士林青青食尚花園會館之絕美泳池畔的半戶外婚禮婚宴試菜心得

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在台北想找一塊絕美的半戶外婚禮，在依山傍水的環境之下完成終身大事，並且交通方便抵達，菜餚有一定的品質，很自然地就會想到這家靠近士林故宮博物院的青青食尚花園會館。

      

這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與青青食尚花園會館的喜宴試菜，我剛好把青青食尚集團在北部的三家婚宴會館都體驗一輪，由於自己是台北人的關係，當然私心喜歡這家多一些。餐廳座落在擁有天然景觀的環境，後面還是高爾夫球場，對於台北人來說想走到戶外結婚，不需要大費周章往南走。

 

  

青青食尚花園會館有五個能做證婚或是婚宴的場地，分別是夏綠蒂庭園、神木庭院、凡爾賽花園、費加洛花園及星河池畔。

  

   

  

 

每一個區塊的桌數及風格不一，新人們能按照自己的喜好來挑選。我曾經參加過兩場星河池畔的婚禮，客人們不約而同最後都會把新郎及伴郎丟到游泳池內，這時候考驗的就是平時做人成不成功了。

    

參觀完場地之後，接下來介紹婚宴的價格及菜色。喜宴的價位一共有七種，分別是 13888元、14999元、15888元、16888元、18888元、20888元及22888元加一成服務費。這次體驗的菜色是22888元。任一價位只要訂購15桌以上即享10幾項好禮，像是婚顧服務、花藝佈置及走道等。價位、桌數也會影響專案內容，詳情請點此前往官網。

 

這次的婚宴試菜是由獲得金帽獎殊榮的李明車主廚所展示的創意料理精湛廚藝，金帽獎是由全國兩萬名廚師競賽選優秀的38名，想讓得獎主廚李明車幫你打理喜宴嗎？到青青食尚花園會館舉辦婚宴就能品嚐到廚藝驚人且賓主盡歡的佳餚。接下來準備來試菜囉！

  

迎賓御膳八味碟

迎賓八小碟之中我最喜歡先蒸再烤更香酥的蒲燒台灣鰻魚，避風塘爆翅中則是口味偏重，一吃就開胃。

 

  

 

以紅豆跟黑糖蜜製蒸熟後再塞入蓮藕的慢火蜜汁蓮藕，是裡頭很費工的一道菜。吃在嘴裡甜在心裡的滋味，能感受到新人們甜得化不開的濃情蜜意。

  

這道核桃芝麻牛蒡是我比較少見的菜色，想不到把牛蒡切塊跟核桃一塊清炒會如此對味。

  

醋味辣汁墨魚

以泰國辣椒粉搭配辣油，淋在川燙冰鎮後的中卷，辣汁的氣味巧妙地帶出透抽的香甜。

  

另外還有椒香麻辣的椒麻香辣牛肉，越吃越順口的銀魚落地花生以及舒緩解膩的冰梅醬西葫蘆，每一道都淺嚐幾口似乎也三分飽了。

  

 

 

 

紫氣東昇帝王蟹

一上桌便讓眾人完全看著了迷的頭盤紫氣東昇帝王蟹，氣勢非凡且口味驚艷。先從後方的串物介紹起，將洋地瓜、紅蘿蔔、哈密瓜跟低溫料理再炙燒的日本生食干貝。飽滿的大顆干貝咬下去一絲絲的纖維盡是甘甜。

  

 

底層的帝王蟹沙拉使用燙熟的大隻帝王蟹腳，肉質鮮甜且肥美。放在白色器皿內的金棗，剛好用來淡去口中滿滿的海鮮味。以香檳燒煮40分鐘，讓金棗混著果香與酒香的味道，甜味的層次更豐富。

  

最後是女生們都要搶食的XO醬膠原曼波，滿滿的膠原蛋白搭配紅胡椒粒跟白胡椒粒來提味與香酥的櫻花蝦形成Q彈酥脆的對比。

  

如意吉祥富貴圓

添加鹹甜爆米花、腰果再酥炸的地瓜圓及芋圓。配料豐富增添了食用的口感，特別是外酥內溫熱的滋味，要不是冷掉不好吃，還真想整盤打包。

  

鮑魚花膠佛跳牆

以上湯為基底搭配新鮮九孔鮑、海蔘、花膠、荸薺、紅棗、干貝、栗子與排骨，少了佛跳牆給人過於油膩的觀感，多了幾分溫潤回甘的清香。

  

 

奶香焗烤小龍蝦

選用台灣東北角在地的龍蝦，吃起來比起波士頓龍蝦更有肉。中間搭配馬鈴薯、洋蔥、箘菇白醬奶油來焗烤，將龍蝦肉質的鮮甜僅僅鎖住，也讓龍蝦肉更為緊緻。

  

 

 

 

極汁香烤羊肩排

很少在外面吃到如此極品的羊排，如果新人能接受羊肉的話，強烈建議把這道菜加到喜宴內。選用紐西蘭的羊肩肉加入鳳梨、八角、花椒、蔥薑蒜等辛香料來調味醃製一天，讓羊肩肉浸泡在果香及香料天然的風味裡頭，不僅更入味且去腥。

  

 

最後再以麥芽跟炸過的蒜頭去熬製醬汁，刷上去上色，烤至九分熟。大口咬下約莫是九分熟，吃起來卻一點都不會過柴而且甜而不膩。

  

泰式七彩米香魚

這道是青青食尚花園會館的經典招牌菜色，以檸檬水去腥醃製過後的台灣鯛魚裹上日本的米香，搭配酸酸甜甜的泰式醬汁，最後再用生菜包覆。

  

 

整份米香魚相當清爽開胃，加上生菜能舒緩炸物油膩感，讓人越吃越順口。

  

響螺雪耳珍珠雞

湯底以上湯加上刺螺肉，黑木耳、及排骨來熬製，呈現出鮮甜濃郁的滋味。最後再放上事先蒸熟雞肉後燉煮兩個多小時，整道料理相當費工，一上桌的氣味讓眾人立刻專注在碗裡。湯頭喝起來滑順帶點濃稠卻一點都不會油膩，原來是在台東鹿野的紅羽土雞的肚子裡面塞了長糯米，讓湯汁香氣四溢且順口。

  

魚香野米藜麥飯

將三種麥飯藜麥、紅糙米與珍珠麥，分開蒸熟後再合併在一起。加以麻油調味，搭配烘烤過香魚片跟干貝絲灑落在上頭，三種質地的麥飯吃起來有點黏又不會太黏。

  

混著麻油的米香與表層稍有咬勁的魚香片搭配在一塊，一碗飯能吃出多重層次，不簡單的美味形容的就是這碗魚香野米藜麥飯。

  

手作肉桂蘋果派

以竹製的器皿承裝，將整道喜宴的質感向上提升。上層的奶酥搭配肉桂蘋果派，淡淡地肉桂香氣吃起來冰涼的口味，整體很爽口。

 

  

這份甜點簡直比一些甜點店的蘋果派還要厲害，主廚說目前還在測試的階段，之後會把這份甜點加到菜單裡頭，甜點控新人絕對要指名手作肉桂蘋果派，保證氣派好吃又有面子。

  

繽紛四季水果盤

飯後以季節水果來呈盤，我們當天吃到的是新鮮草莓、奇異果、鳳梨跟葡萄，搭配著蘋果派為整場喜宴試菜畫上完美的結尾。

  

整體來說，料理手法推陳出新且獨具創意的青青食尚花園會館，在菜色的呈現及擺盤在在讓人驚艷不已，並且細緻度與飽足感之間尋得很好的平衡。搭配依山傍水的絕佳環境，讓崇尚歐式戶外婚禮的新人們能在絕美的氣氛下完婚，實在浪漫不過。

  

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：青青食尚花園會館

地址：台北市士林區至善路二段266巷32號

電話：02-2841-1996

官網：https://www.77-67.com

 

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