[美食] 台中 亞緻大飯店Hotel ONE Taichung喜宴試菜 (精緻典藏婚宴)

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（2022.9.4更新）台中的喜宴以創新、獨具創意的巧思聞名，這次我來到台中亞緻大飯店Hotel ONE試菜，完全讓人驚艷不已。2022.9.4更新，店家已歇業。

 

這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與台中亞緻大飯店Hotel ONE的喜宴試菜，飯店主要接待商務客，它婚宴的業務發展得較慢，不過其細緻服務與精緻菜餚根本超越太多以婚宴會館著稱的業者。>>查詢台灣亞緻大飯店房價

  

飯店的位置靠近草悟道，是台中最熱鬧的地方，離台中市民廣場與誠品綠園道都在步行可達的距離。在這邊宴客的好處就是出動空拍機，在草地上與親友們一起拍照見證甜蜜的時刻。

 

我們試吃的是精緻典藏婚宴一桌10人售價16,800元加一成服務費的喜宴菜色，以主桌全部位上的方式呈現，完整包套內容請點連結至官網。

 

 

 

  

亞緻圓滿御賜膳

六小盤開胃菜，放有泡菜、紹興醉雞、蝦仁青豆、滷牛腱、魚乾和瓜子仁炒吻子魚。其中，蝦仁跟雞肉都有用紹興酒入菜，營造微醺感；另外，開胃的泡菜吃起來相當清爽，簡直可以獨立成一道菜。

  

甜甜蜜蜜炸湯圓

有別於傳統的花生炸湯圓，台中亞緻大飯店的版本以網格鬆餅脆皮裝著炸湯圓，經過服務生妙手生花，看起來更像甜點。

 

  

繽紛龍蝦喜拼盤

以龍蝦、烏魚子跟螺肉三種食材各據一方，以呈現食材天然風味來料理，沒有過度的調味，拼放在一起卻不會搶味。

 

 

   

松露花膠燉獅頭 (位上)

這道以傳統的杭州菜湯呈現，以肥瘦肉打成的獅子頭沈入溫潤細緻的湯頭。裡頭有Q彈微黏的花膠與微苦的抱子甘藍，後者能調和湯汁的鮮甜與稍緩黏稠度。

 

 

  

翠綠堅果釀虎蝦

酥炸後的芋頭籤，口感相當清脆，雖然是配角不過卻第一眼就吸引我。一旁的虎蝦調味適中，淋上紹興酒後先炸再燒乾，不僅讓肉質保有鮮美多汁也增加Q彈度。

 

  

蠔皇北菇燴鮑魚 (位上)

富有嚼勁的鮑魚，以鹹甜的蠔油醬料稍作調味，吃起來還算清爽。先煨再蒸更能入味，最後淋上煨過的鮑魚醬汁與蠔油點綴。

   

醇紹嫩瓜海上鮮 

以中式醃黃瓜的手法點綴清蒸石斑魚，僅以簡單的料理來呈現新鮮有彈性的魚肉口感。

  

 

干邑鮮蔬豬肋排

以蔬果汁醃製去除豬肉的腥味，再以低溫烘烤，接著調製干邑醬汁，包含白蘭地酒、蜂蜜，醬油，淋上後再烘烤。不靠額外的醬料，讓肋徘吃起來一點都不柴。

  

 

極品鰻魚糯米飯

選用偏圓的白糯米，靠著先把配料滷好再拌入，是糯米飯吃起來入味的秘訣。上頭搭配肉質細緻的鰻魚更是澎湃。

 

 

  

御膳蟲草鹿野雞

厚實溫醇的雞湯，喝起來能感受到各種食材的呈現的豐富層次。

 

  

亞緻法式甜品/環球四季鮮果盤

飯後以新鮮水果與提拉米蘇甜點作結。

 

 

  

同時兼具澎湃與精緻度的台中亞緻大飯店Hotel ONE，給人原來吃中式喜宴也能如此時尚高雅的印象，特別是服務人員適切又不過度打擾的貼心舉動，絕對會讓整場喜宴加分。以這樣的價位、菜餚加上位處台中市區的絕佳地點，一點都不意外台中亞緻大飯店會成為新人辦婚宴的搶手地點。>>查詢台灣亞緻大飯店房價

 

 

  

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：台中亞緻大飯店  Hotel ONE Taichung

地址：台中市西區英才路532號

電話：04-2303-1234

 

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