[美食] 宜蘭山頂會館景觀餐廳喜宴料理試菜 (絕佳視野/澎湃海味/價格實惠)

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好山好水的宜蘭是悠閒踏青的好去處，這次來到觀賞蘭陽平原最佳視野的山頂會館試菜，除了被一覽無遺的美景給吸引，更是為澎湃到不行的菜色給驚艷。

  

這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與宜蘭山頂會館景觀餐廳的喜宴試菜，這裡除了經營婚宴、工商行號等聚餐，樓上還有一家橘子咖啡。位處高樓層的橘子咖啡景色超棒，天氣好的時候還能與龜山島遙遙相望，晚上來訪一定更有氣氛，建議男生可以帶女伴來這邊約會或求婚，成功之後直接到一樓接洽婚宴事宜。

  

 

 

從二樓往下看，正中間的區域是容納28~37桌的獨立大廳，另外也有17~25桌及10~16桌的宴會場地，詳細桌數建議直接與餐廳洽詢。

   

除了宴會廳以外，針對重視隱私的少桌數亦有包廂式的選擇。山頂會館的婚宴專屬提供三種價位分別是9000元、10000元和12000元加一成服務費。附有主持人、場地佈置及燈光音響。

  

參觀完宴會廳之後，準備來大快朵頤，品嚐由師承廣東菜，曾任職力霸飯店的張鴻勝主廚精心準備的婚宴菜餚。

 

  

龍蝦刺身大蝦盤

氣派到不行的龍蝦刺身大蝦盤，此為主桌專屬的擺盤，宛如雕工細緻的藝術品，讓人不知從何下手。以新鮮草蝦、烏魚子，搭配肉質緊實且鮮甜的龍蝦肉，讓愛吃龍蝦的我吃得超滿足。

  

 

   

一旁則放有鮪魚、旗魚跟鮭魚，光看生魚片的色澤就能知道有多鮮美。整體營造澎湃大氣感，特別提醒，這盤精美的頭盤是主桌專屬。

  

 

和風燻鮭帝王蟹

更新鮮才敢用清蒸！強調吃到食材新鮮原味為概念來清蒸帝王蟹，保有蟹肉的鹹度與甜味。另外，在視覺上搭配水蜜桃、蘆薈、番茄跟生菜等配菜，以燻鮭魚包杏鮑菇，外軟內有嚼勁。跟一旁淋上和風醬汁甘甜的生菜一起吃，味道更是清爽。

  

 

花好月圓天作合

比起一些婚宴餐廳只提供紅白湯圓，山頂會館景觀餐廳的喜宴還多了山藥圓跟地瓜圓，大口咬下吃得到山藥跟地瓜泥，記得與花生粉與葡萄乾一起入口，軟Q的滋味更好。

  

干貝蟹肉雪蛤羹

以雞高湯加入火腿、雞肉熬煮四小時後，接著放入蟹管肉、火腿絲、干貝絲、枸杞、蝦仁。再用紹興酒入羹湯，搭配滿滿的雪蛤，提供豐富的膠原蛋白，鹹度適中而且打破羹湯太過油膩的印象，會讓人想盛一碗品嚐。

  

 

碳烤羊肩佐時蔬

採用西式的作法，先烤再切，讓羊肩肉微嫩保有咬勁，再以中式的口味淋上黑胡椒醬稍稍覆蓋羊肉味，是能讓一般的賓客都能接受的口味，一旁放上紅椒、四季豆，小玉米等時蔬做配色，吃到這裡其實已經快六分飽。

  

 

薑醋鮮鱘拼香魚（目前為兩盤，之後會改成一盤）

醃製後酥炸香魚，先用湯匙跟筷子壓背，四周稍微按摩後，就能輕鬆輕鬆把魚骨頭拉出來。建議不用沾醬或胡椒鹽，香魚本身的海味就夠鹹。一旁清蒸的沙公，肉質鮮甜，愛吃螃蟹的饕客絕對要留味吃這一道。

  

 

 

陶鍋蒜香燉鮮鮑

以九孔鮑搭配五花肉的菜色在外頭還蠻少見，以枸杞、當歸跟紅棗入湯，再放了紹興跟米酒調味，底層多樣式的箘菇吸飽九孔跟藥膳的風味。最後在上桌前將清燉的倒入九孔及熟透的五花肉，整盤料理完美結合海洋與陸地的鮮美，就連菇累也超有味。

  

深海樹子蒸燕條

這尾燕條魚屬於遠洋深海魚，主廚以台式清蒸的作法加入樹子、蔭瓜子去腥，保有魚肉本身的彈性及鮮度，肉質緊實又有咬勁，吃起來清新順口。

  

椰果靈芝菇燉雞

湯品的部分提供的是椰果靈芝菇燉雞，以文火慢燉土雞，雞肉肉質吃起來略有咬勁。另外，加入椰子殼內的白色物質，稱為椰果入湯，能使雞湯喝起來不油膩。這樣的手法也是在外頭餐廳少見的方式，也讓我趁機多學到烹飪的技巧。

  

珍珠干貝一品參

以Q彈的烏參包裹蝦子、花枝漿跟絞肉，底下鋪上大豆苗，這道珍珠干貝一品參是山頂會館的特色餐點也是張鴻勝主廚的手路菜。最令人驚豔的就是將不同食材放在一起組合出另一番滋味。吃到這裡其實已經飽到快撐破肚皮。

  

 

精選時令鮮果盤

精緻的水果拼盤，同樣是主桌專屬的擺設。其中，西瓜跟鳳梨為常態性水果，放上番茄、楊桃、葡萄、香瓜等季節性水果做搭配。

  

哈根達斯冰淇淋

甜點提供的是哈根達斯夏威夷果仁及巧克力脆餅奶油兩種口味。喜宴的最後，其實客人多半都吃不下，比起一般蛋糕或是棗泥糕，送上哈根達斯冰淇淋方便外帶，對客人來說也方便。

  

整體來說，從菜色、價位到環境來看，山頂會館景觀餐廳的婚宴菜色真的很超值！用12,000元的同等價格要在中部以北找到可以相同等級的喜宴，很有難度，特別是澎湃的菜色、多種類的海鮮、獨具特色的料理方式及多樣式的時蔬搭配。更別說還附婚禮主持人、場地佈置跟燈光音樂等組合；無疑的，這是一間能讓賓客盡歡的喜宴場地。

    

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：山頂會館景觀餐廳

地址：宜蘭縣員山鄉枕山一村19號 

電話：03-922 6969

 

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