[美食] 彭園婚宴會館基隆館婚宴試菜心得之在絕美港邊美景陪襯下品嚐喜宴菜色

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以湘菜聞名的彭園婚宴會館，在台北市、新北市、基隆市、桃園市與新竹市都有分館，不過如果想在絕美港邊美景的陪襯下結婚與完成喜宴，首選彭園婚宴會館基隆館。

  

對於不想花大錢在五星級飯店的名氣上面，可以選擇強調食材的鮮美，價格相對實惠的彭園婚宴會館，能同時兼具主人家的面子與裡子。彭園婚宴會館基隆館位於長榮桂冠酒店5樓的位置，從基隆車站走過來約15分鐘的腳程。

  

彭園婚宴會館基隆館喜宴的價位一共有四種，分別是12800元(+10%)、13800元(+10%)、14800元(+10%)跟15800元(+10%)。這次體驗的菜色是14800元(+10%)。婚宴專案配套享有迎賓接待區擺設、專業影音硬體設備、婚禮顧問、主持人等方案。另外，婚宴消費滿20桌以上，提供基隆長榮桂冠海景蜜月套房一間及雙人早餐。

  

 

 

位於三樓的湘宴廳可容納60桌，五樓的華貴廳則是可席開55桌，並且三面臨海景觀，一邊欣賞基隆港美景一邊用餐實在愜意。另外，鄰近海港佔盡地利之便，因此海鮮魚貨新鮮也是餐廳的另一大特色。（下圖出自彭園官方提供圖檔）

  

介紹完場地之後，準備來享用由在彭園任職超過20年的謬主廚精心準備的饗宴。

  

當天的迎賓開胃菜提供的是醃小黃瓜跟蒜炒花生，一鹹一甜的搭配正好。

  

 

花好月圓

外酥內軟的炸湯圓，一共有紅白小湯圓、黃色跟紫心地瓜圓，最後再撒上些許的花生粉跟葡萄乾，外酥內熱的湯圓，越嚼越香甜。

  

雙拼雀巢沙律龍蝦

以進口新鮮龍蝦川燙後鋪在擺滿蘋果切丁、鳳梨、蛋黃、鮪魚等營造清爽口感的沙拉上頭，能吃出龍蝦肉質的Q彈及鮮度，搭配洋芋沙拉一起吃更有飽足感。

  

一旁的涼拌蜇頭跟虎皮海陸卷也是一大重點。將大片的太陽海蜇皮用熱水川燙再以冷水沖，保有海蜇皮的脆彈，最後加以調味，它的脆度足以在嘴中彈跳。

  

 

自製外酥內多汁的虎皮海陸卷，好吃到我很想掃盤，裡頭包有韭黃、薑末、蝦子、荸薺跟豬絞肉，靠著真材實料跟扎扎實實的基本功才能將這種看似平凡的菜餚做到最好。

  

清燉排翅盅（位上）

以上湯熬製基底，加入魚翅、香菇、雞腿肉、筍片，喝起來清爽又暖胃。

  

 

富貴烤雙方

這道彭園的招牌絕活菜色，也是我每次到彭園吃飯，都會加點一盤打包回去的品項。將蜜汁火腿與炸豆腐皮製程的烤素方，放在溫熱的特製中式麵皮上包覆著一起吃，咀嚼時散發出甜而不膩的口感，讓人很是回味。

  

 

蒜茸大皇蝦

酥炸的蒜蓉淋在大蝦上清蒸，加以魚露跟醬油，把蝦子的鮮美帶出來。底層鋪滿自製的湖南香粉，吸飽大蝦的甜味，吃起來很入味。

  

 

黑椒牛仔骨

將牛小排以特製香料先醃再煎煮，讓肉汁的甜味能鎖在牛肉裡頭，最後淋上A1牛排醬提味，口感相當多汁。

  

 

白玉大元貝

將香氣四溢的日本北海道乾干貝，先放米酒去泡軟，再將蘿蔔挖洞，接著把干貝放進去，將稍早泡干貝的湯汁保留起來勾芡，底層舖小豆苗。能同時品嘗到干貝與蘿蔔的兩種鮮甜，在清爽與豐富之間取得平衡。

  

 

蜜汁叉燒酥

由層層酥皮包覆著蜜汁叉燒，內餡的部分叉燒肉打得細散，稍顯可惜。

  

清蒸石斑魚

有別於其他餐廳以樹子或鹹冬瓜去腥，彭園主廚在料理這道清蒸石斑魚僅靠著魚露提味，更加凸顯石斑魚的鮮美。

  

 

彭家熬雞鍋

這鍋蘊含著相當豐富的膠質，光是喝湯就讓人大呼過癮。由3隻老母雞、20斤瘦豬肉、20斤的雞腳跟大量的金華火腿熬煮三天，接著放入以上湯煨過的娃娃菜、老薑、筍片跟全雞，整體風味濃郁卻不會過度調味或是太油膩。

  

 

 

芝麻流沙包

撥開包子會看到裡頭還有一顆麻糬包著黝黑閃亮的芝麻緩緩流出，光是視覺就讓人讚嘆。

  

四季水果

最後以季節水果柳丁、西瓜跟葡萄為整場喜宴劃上句點。

  

彭園的桌菜在各家分店維持著一致的水準，雖然是以湘菜著稱，同時卻會融入粵系、台式等烹調派系手法，整體口味很符合台灣人的口味。特別是在景色宜人的基隆港邊完婚，更是享受。分享這家喜宴菜色講究食材鮮美，價格相對實惠的彭園婚宴會館給小資族們參考。

  

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：彭園基隆館

地址：基隆市中正區中路62-1號5樓（長榮桂冠酒店5樓）

電話：02-2428-8788

官網：http://www.pengyuan.com.tw/branch/wedding/keelung

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