午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康(Scones),再泡杯咖啡或熱茶。跟著我的食譜分享,你會發現自己動手做一點都不難喔!

蔓越莓司康   

這次要分享的是少油減糖版本的8蔓越莓司康 (Cranberry Scones)作法,配料的部份能依各人喜好換成其他口味。形狀以傳統英式作法呈現,如果喜歡愛心型或圓型能自行以模具調整。另外,由於已經添加蔓越莓果乾,因此我省去一般食譜額外再加糖的步驟。

蔓越莓司康     

<食材>

1.      低筋麵粉 200g

2.      無鋁泡打粉 6g

3.      無鹽奶油 40g

4.      2g

5.      雞蛋 1 (留下1/3蛋液刷色)

6.      牛奶 70g

7.      蔓越莓果乾 60g

 

蔓越莓司康   

<時間>

70分鐘

 

<作法>

1. 將無鹽奶油從冰箱取出,切成小塊狀方便攪拌備用。

2. 倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋黃、牛奶以及奶油於桶子裡,選擇32號作法,慢速攪拌約1分鐘之後取出。(如果沒有麵包機的話,可改用食物攪拌機快速攪拌15)

蔓越莓司康  

司康  

3. 將混合後的麵糰整型成正方型,以保鮮膜包覆,放於冰箱冷藏40分鐘。

蔓越莓司康  

4. 在工作臺上灑些低筋麵粉,避免麵糰沾黏。接著將麵糰桿成長方型,放滿蔓越莓果乾,折三折再桿開,重複此步驟三次(俗稱三折三桿)

司康  

5. 將麵糰整型至厚約2公分的正方形狀。

司康  

司康  

6. 以刀均等切成八等份置於培紙上,在表層上刷上蛋液,再放入冰箱冷藏10分鐘;取出後再刷一層蛋液。(多了這道手續能讓蛋香味更浸透,冷藏後鬆餅口感更好)

蔓越莓司康  

7. 將烤盤放入事先預熱至200度的烤箱,約烤15分鐘表面呈金黃色澤即完成。

蔓越莓司康   

蔓越莓司康  

此作法是參考之前寄宿家庭的英國老奶奶食譜改良,因此省去麵粉及泡打粉過篩的步驟。另外,如果家裡沒有攪拌機器輔助,可用塑膠刮板協助,避免手的溫度直接碰到奶油,混合的過程中不可大力搓揉,避免讓麵粉產生筋性,這樣就不會有鬆軟感。喜歡濃郁滋味的話,能添加適量的奶油乳酪(cream cheese)最後,再進烤箱之前,如果能讓麵糰再多冷藏10分鐘,司康的口感會更好唷!

 

隔幾天又作了一批司康帶去朋友家吃,這回以愛心模型來呈現,小巧可愛的一口酥蔓越莓司康別有一番滋味。

蔓越莓司康  

蔓越莓司康  

蔓越莓司康   

<本文上奇摩新聞首頁>   https://goo.gl/h0fLNB

 

奇摩首頁  

<食譜資訊>

品名:蔓越莓司康 (Cranberry Scones)

份量:8

 

<延伸閱讀>

[家電] 國際牌Panasonic全自動製麵包機 SD-BMT2000T (開箱文)

[食譜] 自製桑椹果醬與桑椹汁 (補血又護眼的天然好食材)

[食譜] 20分鐘快速上菜之黑糖薑汁地瓜湯。電鍋料理。

文章標籤

莉芙 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()