台中的喜宴餐廳一家比一家氣派,這次我來為大家體驗即將開幕卻早已銷售不少好日子的萊特薇庭婚宴會館。

萊特薇庭       

萊特薇庭(Light Wedding)是由台中在地知名餐飲業者新天地的最新品牌,也是新天地全台第9家分店,地點位於龍富路近市政南一路口。這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與萊特薇庭婚宴會館的喜宴試菜,雖然它尚在籌備階段,不過已經有不少好日子被新人先訂走。

萊特薇庭   

這次試吃的是一桌10人售價23,999元加一成服務費的喜宴菜色,起桌價從16,999元加一成,如果選到23,999元加一成以上的方案則採全部位上的送餐服務。萊特薇庭(Light Wedding)以中式、韓式跟日式風格打造內部設計,而且宴會廳全部挑高至少六米半,營造大氣磅礡的印象。提供婚宴、文定儀式、室內及戶外證婚專案,有興趣了解更多可以點連結至官網洽詢 

目前台中的萊特薇庭與台北的翡麗詩莊園各是北中夢幻、命定婚宴場地,有興趣了解台北市中心絕美教堂婚宴翡麗詩莊園試菜心得請點下方連結。

[美食] 台北絕美教堂戶外婚禮之翡麗詩莊園婚宴喜酒試菜 (中山國中站)

 

先說明一下,以下在台中新天地旗艦店體驗的萊特薇庭試菜心得。2017/7/20更新:目前已正式營運,本文將著重在試菜,想看到更多關於場地完整照片請點婚攝ED的作品

萊特薇庭  

萊特薇庭   

這次跟我們分享的師傅師承北方菜、杭州菜及泰越料理,將多年的刀工融合成細緻的手法,強調帶出食物的天然風味,讓我們感受到一場鮮食的饗宴。

迎賓精緻八前菜
以冰梅漬蕃茄、松露菌菇起司球、紹興冰醉雞、乾煸四季豆、錦菇拌水蓮、青醬中卷鑲蛋、爐烤松阪豬和煙燻鴨胸佐杏桃醬汁來迎賓,四道肉類與四道蔬食的設計,讓人淺嚐開胃,迎接之後的菜餚。

萊特薇庭   

我特別喜歡濃郁的紹興跟高粱調味的醉雞,冰鎮後的肉質更為緊實鮮甜。冰梅漬蕃茄吃起來特別清爽開胃。爐烤松阪豬則是香醇又有彈性,光吃前菜就讓人約有三分飽。

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萊特薇庭  

富貴花好月常圓
冬天版專屬花好月圓,使用紫米跟紅麴湯圓搭配杏仁脆片和自製花生粉,創新的概念打造養生新吃法。
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酪梨雙鮭魚鮮果莎莎
這道宛如西式排餐的前菜,畫面超美,以低溫烘乾黑橄欖再壓碎點綴四周。上頭用魚子醬與分子料理手法製成的橄欖油魚子,咬下去有微微爆汁的口感。中間放了煙燻鮭魚、酸豆、酪梨、洋蔥末、蕃茄丁等增加蔬果風味,最後再用生鮭魚片包覆形成多層次的口感。
萊特薇庭  

法式龍蝦湯附松露菌菇餃子

質地濃醇的龍蝦濃湯,把龍蝦的鮮甜完全帶出,讓湯頭整體更加提升。以義大利餃Ravioli的概念來處理餃子,餡料加入洋蔥、蘑菇與松露菌菇,嚼著菌菇香氣在嘴中逐漸散開。

萊特薇庭  

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蒜香奶焗波士頓龍蝦
以玉米與雞油菌菇濃湯當做湯底,香味十足。另外底層放上馬鈴薯,能增加飽足感。上頭新鮮且炙燒過的波士頓龍蝦,肉質Q彈細緻。僅灑上蒜頭跟奶油來呈現龍蝦天然的味道。
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奶湯當歸蒸海石斑
這道是完美的中西合併的湯品,以中藥當歸入湯,加上新鮮的石斑魚。老薑爆麻油營造類似以酒入菜的口感,最後用枸杞點綴,想不到石斑能以如此創新的方式來處理。

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萊特薇庭  

紅燒牛小排杭州菜飯
以安格絲黑牛低溫烘焙至五分熟的牛小排,搭配經典杭州菜飯上桌,這完全就是西式料理的主餐,要不是以圓桌試菜,我還一度懷疑自己置身在西餐廳裡頭。牛小排口感上微嫩又有點咬勁,稍微嚼兩下便可吞嚥,讓肉質香氣停留在舌尖上。
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港式叉燒酥佐水果
以葡萄、哈密瓜、奇異果和柿子搭配酥脆的港式叉燒酥,以一鹹一甜的點心預告結尾。雖然說我很愛水果跟叉燒酥,不過前面幾道西式料理太過厲害,讓我忍不住期待甜點同樣以西式呈現,如果這部份之後能調整成歐式甜點的話會更好。

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桂花香蘋燉銀耳
最後以乾桂花、蘋果、紅棗跟木耳組合而成的甜湯作結束,將蘋果燉煮四個小時,搭配微脆的銀耳,增加咀嚼感。這碗甜點做起來相當費時,主廚刻意把最好的甜湯放到最後,讓大家從頭盤吃到結尾都是一氣呵成的驚豔。

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萊特薇庭婚宴會館  

邊用餐邊聽著萊特薇庭婚宴會館的主管跟我們介紹未來餐廳外觀、菜色種類以及各式包套服務,能感受到她們對於婚宴市場的企圖心,想必開幕之後一定會在台中引起更多注目。下圖出自於官方網站。2017/7/20更新:目前已正式營運,本文將著重在試菜,想看到更多關於場地完整照片請點婚攝ED的作品

萊特薇庭    

 

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名:萊特薇庭婚宴會館

地址:台中市南屯區龍富路396號

電話:04-2253-8222

 

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