這道大蒜炒蘑菇櫛瓜 (Garlic Mushroom Courgette Stir Fry),是南歐義式料理常見的開胃菜,作法簡單又很容易上手,從洗淨到裝盤上桌只要15分鐘。特別是經常食用這種高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜,對身體也很好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蒜炒蘑菇櫛瓜   

之前在歐洲生活的時候,我就很喜歡吃櫛瓜,可惜後來回來台灣,只能偶爾在百貨公司樓下買進口的櫛瓜。還好,這幾年台灣出現了改良品種,於每年9月中旬到隔年4月上旬都能吃到這款不含澱粉、低GI(升醣指數)又高纖維的蔬菜。趁著市場一籃5條只要100元,趕緊買來大吃特吃。

 

<食材>

1. 黃櫛瓜 1
2. 綠櫛瓜 1
3. 蘑菇 7
4. 鹽少許
5. 大蒜 2
6. 橄欖油適量
7. 迷迭香少許
8. 黑胡椒適量

蒜炒蘑菇櫛瓜   

 

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 將櫛瓜蘑菇跟大蒜洗淨,並且切片放在一旁。

蒜炒蘑菇櫛瓜  
2. 開中小火後倒入適量的橄欖油。
3. 將大蒜放入鍋內逼出蒜香味,接著把蘑菇跟雙色櫛瓜放進鍋內一起翻炒

蒜炒蘑菇櫛瓜  
4. 加點鹽巴炒至全熟就能起鍋。
5. 盛盤後,放上少許的香料及現磨黑胡椒,蒜炒蘑菇櫛瓜即完成。

蒜炒蘑菇櫛瓜   

這道熱量低卻又富有營養價值的蒜炒蘑菇櫛瓜 (Garlic Mushroom Courgette Stir Fry)從備料道上桌的時間只要15分鐘,對於忙碌的上班族或是料理新手來說,都很容易上手。

蒜炒蘑菇櫛瓜    

 

另外,可以把橄欖油換成奶油,香味會更突出。喜歡口感豐富的話,還能加入事先醃好的雞肉一起炒,我將在下一篇料理文完整介紹。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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