對於eslite hotel 誠品行旅的印象,一直就是富含人文素養的舒心場域。這次受邀來試菜才知道,想不到這裡竟然也能舉辦喜宴桌菜。極具創意巧思的菜餚,彷彿打破中式婚宴菜色的框架,特別是在16樓的高樓層往遠方看,台北指標101大樓就在眼前,實在美不勝收。

誠品行旅   

這次受到WEDDINGS 新娘物語邀請來此試菜,本文將逐一介紹婚宴場地與婚宴菜色。eslite hotel 誠品行旅的能夠作為喜宴場地使用的空間一共有2樓跟16樓的地方。

 

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2樓的這片吸睛的紅磚牆,也代表了濃厚的台灣文化,同時也是婚宴拍照的最佳背板。

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位於2F的多功能廳,最大容納空間可至15桌 ~ 18桌。

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16樓的品居包含舞台能容納7桌的桌數,約80位賓客,這裡也是能將信義區101等高樓美景一覽無遺的地方。

The Penthouse 品居  16F 含一間包廂

空間坪數:58

容納人數:80 ~ 120

容納桌數:7 (含舞台)

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誠品行旅的中式喜宴菜色,每桌10人價格從23800+10%服務費26800+10%服務費29800+10%服務費,這次體驗的是26800+10%服務費的菜色。

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此專案包含迎賓特調飲品、每桌2瓶紅酒、專業音響跟投影設備、主桌花藝設計、專屬客房休息室、加贈囍悅婚禮小物、婚禮管家等項目。就是要以誠品的精神款待人款待心的方式來對待來此舉辦婚宴的新人

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回到座位上,會看到桌子上放有誠品行旅準備的婚禮小物跟喜糖,每次參加喜宴或是試菜結束,我都會把喜糖帶走,沾沾喜氣。

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逛完一圈之後,準備來品嚐由師承江浙派系的林彥諄主廚帶來的中式桌菜!

 

迎賓八小碟

開胃菜以蔬食像是橄欖菜鮮筍跟海鮮、肉類,在等待正式開桌之前,能稍微墊胃。

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榨菜杏菇肉絲,將炸成乾狀的杏鮑菇搭配榨菜跟肉絲拌炒,口感呈現脆香嚼勁。

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莎莎醉雞腿,加入少許紹興來浸泡雞腿,最後以莎莎醬提味,帶點酒香與雞肉香甜的味道,給人甜滋滋的感受。

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炙燒海膽醬軟絲,使用濃郁的海膽醬把軟絲的Q彈感提點出來,這道是外頭少見的創意料理,我從沒想過海膽跟軟絲竟是如此合拍。

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椒麻滷牛腱,以花椒跟椒麻,滷製後浸泡,讓牛腱的口感帶點鹹香的濕潤與微微地麻。

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涼拌海蜇頭,夏天就是喜歡這道清爽的開胃菜。

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野菇拌水蓮,富含纖維跟咬勁的水蓮,搭配野菇拌炒,能增加些微的飽足感。

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梅汁番茄,吃完一輪開胃菜之後,當然要吃一顆梅汁番茄去油解膩,順便舒緩口中的氣味,迎接接下來的料理。

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花好月圓

以葡萄乾跟花生粉點綴紅白湯圓,顆顆飽滿又帶點熱度,越嚼越香甜。

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明太子黃金蝦仁

在無毒鮮蝦跟豌豆仁之中以明太子點綴,本身已經夠美味,另外再拌入台灣味代表的鹹蛋黃,立刻把鮮蝦的鮮美提升好幾個層次。這道料理完全照顧到美美地參加喜宴,不想吃得太狼狽的賓客心聲。

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XO醬琥珀龍蝦湯

滿是龍蝦鮮美的XO醬琥珀龍蝦湯,完全大改我對於龍蝦製作成湯品之後,蝦肉的甜味就會淡去的印象。

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原來,主廚精心熬製能代表台灣風味的擔擔麵湯頭,以XO醬拌入烤過之後的蝦頭高湯,接著把新鮮波士頓龍蝦放入一起來熬製,讓龍蝦肉質保有彈性跟嚼勁。

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爐烤鴨胸/紅咖哩/香料佛卡夏

這份料理應該比較算是西餐,闊氣的醬汁、成片的鴨胸肉跟迷人的佛卡夏,光看就讓人食指大動。

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使用豪野鴨胸爐烤之後,搭配泰式紅咖哩,紅蘿蔔根、馬鈴薯打成泥,醬汁的些微辣度凸顯鴨胸肉質的甜味,整體吃起來香辣過癮。

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蟹粉花膠松葉蟹

海味十足的蟹粉花膠松葉蟹,裡頭放有蟹粉、花膠跟松葉蟹,其中,花膠還是先使用上湯煨過,最後注入紹興酒去腥、提味。

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羹湯甜美到根本就可以喝,搭配肥美的松葉蟹入口,那細嫩的纖維在嘴裡咀嚼的滋味實在美好。

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蟲草響螺燉雞湯

以菌絲、響螺、冬蟲夏草跟本地產烏骨雞燉煮約4個小時的蟲草響螺燉雞湯,雞肉的口感保有嫩度,湯頭不會很油膩,而且味道還挺清爽。

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我平常很少把湯全部喝光,不過這碗卻可以喝到見底。

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薑黃豉皇蒸時鮮

石斑魚是喜宴上很常出現,不過各家飯店宴席的風味都在水準之上,因為只要使用新鮮的食材,就能品嚐到魚肉的細緻跟略為彈Q的魚皮。

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鮑魚雞粒瑤柱炊飯

有別於一般喜宴的常見的飯食,誠品行旅的主廚完全顛覆傳統,將一顆顆肥美飽滿的鮑魚鋪在米飯上,看了讓人直吞口水。

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作為壓軸的菜色,同時也具有畫龍點睛之用。將醬汁倒入米飯裡頭一起蒸熟,所以每一顆熟透的米粒卻不會有太過濕潤軟爛的口感,搭配干貝絲跟雞粒一起入口,更是過癮。

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時令寶島鮮果盤

吃飽喝足之後,來點季節水果轉換口中的氣味。

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糯香紫米鮮奶酪

最後呈現的是甜點的部分,可以看得出來誠品行旅的主廚從第一道菜就大膽到底。雖然我還蠻喜歡這份甜點的口味,不過,奶酪不算是廣受多數人喜愛的點心。如果你不愛奶酪的話,這試菜的時候,記得提出來討論。

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整體來說,eslite hotel 誠品行旅的婚宴菜色,有超乎我預期的美味,我原先預想應該是會以西式餐點多過於中式菜餚,想不到多道菜色的口味都讓人驚艷不已。如果你追求是小而美的婚宴,讓新人與賓客有更多時間相聚以及品嚐菜色,很推薦來此舉辦喜宴。特別是16樓的品居還看得到101大樓,對於遠道而來的賓客,也能直接入住誠品行旅的房間。

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(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名:eslite hotel 誠品行旅

地址:台北市信義區菸廠路98

話:02-6626-2886

網:https://www.eslitehotel.com/

 

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