[美食] 台北 福容大飯店淡水漁人碼頭喜宴料理試菜 (絕美夕陽河景/澎湃海味)

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在台北想要感受異國風情的婚宴，特別是在絕美河景搭配黃澄澄的夕陽，在福容大飯店淡水漁人碼頭完婚彷彿讓人置身在國外一般。

  

這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與福容大飯店淡水漁人碼頭的喜宴試菜，心得就是婚宴菜色實在澎湃到沒話說。

  

福容大飯店淡水漁人碼頭的喜宴提供四種價位分別是13800元、16800元、18800元及20800元加一成服務費。這次體驗的菜色是18800元，也是最多人選購的方案。每一種價位都附有主持人、場地佈置及燈光音響，價位越高附贈的品項越多，像是最頂級的20800元訂席達31桌以上，就送迎賓雞尾酒點心，瞧瞧這些精緻可口的甜點，一直在誘惑的我們。

  

 

 

   

飯店內最大的芙蓉廳為挑高12米無樑柱的設計，將隔間移除的話，最多可以開50至70桌。而且凡訂席16800元31桌以上的話，就送新人一對MOËT 香檳，光是上頭鑲有施華洛世奇的水晶就讓這對香檳身價翻上一倍。

  

另外，針對小資族來說，還有提供幸福指定日，就能以更相同的價格享有更超值的服務，像是千萬勞斯萊斯禮車迎娶、專案配套升級至20,800元及雙人郵輪蜜月之旅。不過，禮車迎娶需事先預訂且限北北基地區，詳細辦法及完整的婚宴優惠方案請點官網連結。

 

介紹完喜宴方案之後，準備來體驗由師承港粵料理的主廚鍾易庭，為我們精心準備的婚宴菜餚。主廚鍾易庭在此已任職七年多，擅長呈現新人們喜愛的創意料理又能兼容長輩們重視的澎湃大方，請看接下來的試菜心得會瞭解更多。

  

沙律龍蝦九孔拼

以日式柴魚滷汁帶出九孔鮑的鮮甜滋味，一旁是Q彈且越咬越甜的澳洲龍蝦肉，底層則是金山地瓜及馬鈴薯泥、蝦卵最後淋上橙汁沙拉醬，喜宴第一道菜就讓人如此驚豔。

  

甜蜜堅果炸湯圓

外酥內軟Q的紅白湯圓，咬起來很有嚼勁。上頭擺放蔓越莓乾跟香炒過的整顆腰果看起來更是豐富。

  

XO醬玉帶蘭花蚌

使用自製的XO醬，真材實料能吃出香辣有勁的味道。另外，放入蠔油增加鹹甜風味將蘭花蚌與大顆干貝的海味帶出，卻又不過分搶走海鮮的鮮美。

 

  

  

一品燕液大生翅

這碗澎湃到不行的一品燕液大生翅，使用由老母雞跟火腿熬製而成的高湯，喝起來清爽不油膩。湯品裡頭放有燕窩、魚翅、蝦仁、干貝和魚肉，將多種海陸食材組合在一起，讓人吃得超滿足。

  

 

西施松露龍虎斑

將大梁炒鮮奶蛋白、雪蛤、黑松露、魚卵放在龍虎斑上。口感滑順鮮嫩因此有西施美譽的菜名。主廚鍾易庭以中西方的食材、創意的手法來展演這道佳餚，保有龍虎斑的魚肉Q彈有勁，讓味道呈現清爽且沒有腥味。

  

紅燒海參扣鮑甫

僅用以蠔油跟高湯來調味，加入事先煨過入味又不腥的海參，最後以大顆木瓜鮑魚切片來擺盤，整體口感純粹又能吃到海鮮天然的鮮甜。

  

 

異國蒜香豬肋排

想不到在西式餐廳常見的豬肋排，混入中西式食材出現在喜宴上竟是如此合拍。事先以高粱醃製肋排，再加入大蒜和義大利綜合香料烹煮，肉質軟嫩而不柴，搭配自製的芥末醬，多增幾分甜味與嗆辣感。這道絕對是喜宴上必須要留點空間來品嚐的菜餚之一。

  

 

櫻花蝦瑤柱米糕

有別於傳統的中式作法，這道櫻花蝦瑤柱米糕則屬於港式米糕料理。先用港式臘腸跟臘肉炒過後拌入米糕增加風味，上頭再撒上干貝絲跟櫻花蝦，讓整碗米糕越嚼越香。

  

 

蟲草花膠燉土雞

以上湯熬製湯底的燉土雞，入口滿是溫潤滋養的味道，讓人忍不住多喝幾口，搭配吃起來像金針菇的蟲草以及豐富膠原蛋白的花膠，是養顏美容的聖品，愛美的女性千萬不可以錯過。

  

 

蘿蔔酥餅焗蛋塔

甜點以一鹹一甜滿足所有人的味蕾。其中，胡椒及蘿蔔絲是蘿蔔酥餅的精華，裡頭還放入剁碎的蝦米，混著淡淡的油香味味道更好。喜歡甜食的話，絕對不能錯過這份外酥內軟的蛋塔。酥脆的塔皮包覆著軟嫩的奶香餡料，好吃到會很希望同桌的人已經吃不下，這樣自己就可以再多吃一顆。

  

 

養顏紅蓮燉雪耳

涼脆的白木耳搭配紅棗，味道清爽甘甜無負擔。冬天則是煮成熱湯，這樣白木耳的口感會略微軟Q。

  

 

寶島時令鮮水果

喜宴的結尾以台灣季節水果來展現主人家的好客，試菜的時候是夏天，所以可以吃到香甜的火龍火、西瓜跟完全不會咬舌的牛奶鳳梨。

  

整體來說，福容大飯店淡水漁人碼頭的婚宴菜色以澎湃的海味及吸睛的創新料理！能同時滿足新人與長輩的期待。加上舉辦喜宴的時候，還能同時擁有絕美景色，來參加的親友能順便一遊淡水，欣賞漁人碼頭白天、黃昏及夜晚的景致。另外，飯店推出的幸福指定日方案，花一樣的錢升等到更好的服務，還有氣派的勞斯萊斯禮車迎娶及雙人郵輪蜜月之旅，更是小資族不容錯過的選擇。

  

 

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：福容大飯店 淡水漁人碼頭

地址：新北市淡水區觀海路83號

電話：02-2628-7777

 

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