[美食] 台北 翡麗詩莊園絕美教堂戶外婚禮之婚宴喜酒試菜 (中山國中站)

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想在浪漫的白色教堂結婚，卻又無法飛出國體驗海外婚禮，何不到台北市中心翡麗詩莊園一圓公主夢，大聲呼喊我願意！

   

台北獨具話題性的翡麗詩莊園是由幸福股份有限公司所經營，將日本服務業細緻的態度，搭配歐風設計的建築及符合台灣人口味的菜餚，絕對能滿足新娘的少女心及長輩期待的餐點美味度。

這次受到新娘物語雜誌社的邀請參與翡麗詩莊園的婚宴試菜，一走靠近敦化北路入口處，便能感受到氣宇非凡的歐風建築，特別是上頭巧面露出的教堂頂端，更是讓人不禁好奇它的全貌。提醒一下，附屬的停車場數量有限，建議賓客以搭乘大眾交通運輸過來，還能盡情地享用婚宴菜色及暢快飲酒。

  

 

(圖片出自於翡麗詩莊園)

 

一樓的庭院還能作為戶外證婚使用，在藍天白雲及花卉藝術陪襯之下，說有多浪漫就有多浪漫。

  

(圖片出自於翡麗詩莊園) 

教堂戶外區及室內證婚的地方，也是拍攝取景的好去處。在翡麗詩莊園宴客，新人跟嘉賓還能趁著空擋時間捕捉幾張美照，畢竟能在台北市中心體驗宛如海外婚禮的造景，真的是太難得。難怪還沒有開幕之前，變早已獲得新人們的期盼。

  

 

(圖片出自於翡麗詩莊園)

 

在翡麗詩莊園宴客，費用從21800元、25800元及29800元加一成服務費三種價格中任選一種，除了喜宴菜餚、還附有場地佈置、舞台主題背景、花藝佈置、香檳塔、氣泡酒、燈光音響等設備。25800元及29800元的價位達一定的消費還送婚禮主持人。

  

我們這次體驗的菜色是25800元，以主桌的花藝造景及位上的套餐方式上菜，其他客桌則為不分菜。

  

 

行政主廚擁有25年的廚藝經歷，師承粵式料理，擅長將港式及台式的新鮮食材搭配法式、西式的醬料，營造中菜西式的風格。以下我就跟著我的味蕾一同視吃吧！

  

鴛鴦迎賓風味碟

迎賓八小碟夾雜清爽與濃郁的口感，讓賓客在等候期間能稍微墊胃。其中，清爽又開胃的泰式作法深海中卷，中間包季節蔬菜，著實讓人驚艷。

  

一旁的干貝唇、油雞、酥脆烤鴨、清爽Q彈的海蜇皮、解膩的紫蘇梅番茄、東港屋魚子、富有膠質的魚片都是不容錯過的開胃前菜。

  

龍蝦九孔佐蘿莎

這道龍蝦九孔佐蘿莎使用美乃滋、莎莎醬跟泰式醬共三種醬料，增添不同風味。Q彈有咬勁的龍蝦肉，底層放有地瓜泥加馬鈴薯泥拌入美乃滋當底座，同時能增加飽足感。

  

 

 

讓人垂涎欲滴的九孔，以水果莎莎醬淋在上面，能去除海鮮的腥味。拌入泰式醬的生菜，酸中帶甜的滋味，結合草蝦一起食用，味道更好。

  

百年好合樂團圓

有別於常見的紅白湯圓，這道採用當日手工現做，以港式糖不甩的作法將糯米浸泡在融合季節水果熬製和黑糖熬製而成的糖漿，再放入由雲林在地的整塊花生糖磨成粉末裡頭裹滿花生粉，最後放上幾顆蔓越梅增加酸甜的風味。

  

糖不甩的意思是糯米沾上糖粉而不會被甩掉，是港式很有名的甜點作法。吃下一整個湯圓，讓我已經快三分飽。

  

 

極品八珍魚翅盅

以紅燒的方式放入海鮮、魚骨等食材來煨湯，在烹煮時倒入適量的紅醋以提升湯頭的香味。

   

另外，也襯托出主角細嫩的魚翅及肥美的鱘肉。湯品放有大量的筍絲、木耳、金針、干貝絲和明蝦等，整碗魚翅盅滿是真材實料的豐富海鮮。如果不吃魚翅能改成花膠同樣有滿滿的膠原蛋白。

  

 

 

XO醬象拔蚌玉帶

經過二次處理的象拔蚌，先以薄片分切，再用紹興入酒去腥，保留海鮮跟酒香的甘甜。整道菜的靈魂出自於自製港式XO醬，用以烹煮象拔蚌、清脆的甜豆以及鮮嫩多汁的干貝，顯得香辣帶勁且入味。

  

  

翡翠麒麟石斑魚

這道翡翠麒麟石斑魚屬於廣東的大菜之一，其中將魚頭跟魚肉分開的作法稱為麒麟，師傅在魚身底下墊有筍片、香菇、魚片跟金華火腿。不過度的調味，以帶出魚肉鮮美厚實Q彈的口感，加以金華火腿等豐富配料，增加實用的滋味。

  

 

法式鵝肝醬牛排

以帶骨牛小排香煎後添入主廚秘製法式醬料，肉質軟嫩、油花分佈均勻。

  

 

 

底層放有增加甜味跟飽足感的洋蔥，搭配法國麵包、酸黃瓜片和鵝肝醬，稍作中和去除腥味。特別要介紹的就是爽口又輕盈的鵝肝醬，入口即化的味道原來是添入鮮奶油進去。另外，如果不吃牛肉的話，這道料理可以改做其他肉品。

  

沙蔘玉竹燉金雞

將沙蔘跟玉竹補氣的藥品加入湯底，以蒸籠真空蒸煮，運用滴雞精的概念來烹煮讓湯頭更為溫潤、滋養，喝起來極為清爽。這道湯品主要的精華都在湯汁裡頭，燉得軟爛的雞肉吃起來沒有太多的味道。

  

 

荷葉珍珠米糕

以二次包覆蒸熟的米糕是使用港式的糯米加入台式的鹹蛋黃、紅蔥頭、蝦米、香菇跟豬肉等食材來料理。首先，糯米蒸熟後先把荷葉撥開，讓水蒸氣蒸發後再放入餡料。看似費工的二道手續反而讓糯米吃起來微軟而不過爛，鹹度適中。可惜我吃到前兩道菜早已飽到不行，如果是男生的食量絕對能把米糕吃完。雖然說米糕分開包裝擺盤很精美，不過對於食量不同的賓客來說，可能會有些人吃很飽，有些人還沒飽。如果以傳統大份量整盤上桌，視覺上又不夠好看，究竟該怎麼呈現還真是兩難。

  

 

 

 

福爾摩沙四季水果

甜點以寶島季節水果來呈現，夏季來試菜品嚐到葡萄、鳳梨跟西瓜，飯後吃著水果與好友們閒聊真是滿足。

  

在翡麗詩莊園尚未正式營運之前，就耳聞不少新人們對它的引頸期盼，畢竟在台北精華地段要找到高質感的教堂婚禮實在不容易。

  

(圖片出自於翡麗詩莊園)

 

這次很高興有機會能隨著幾位婚禮人前來試菜，整體來說喜宴的菜色蠻符合台灣人的口味，精緻度與豐富性都足夠。加上絕美的莊園式造景，在此舉辦結婚或訂婚能讓每一位新娘都是當天最美的公主。至於新郎？不是一直都是完美的裝飾嗎？題外話，翡麗詩莊園也很適合作為尾牙場地使用，想感受絕代風華的氣勢，只要一件小洋裝或是長裙就能做到。

  

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：翡麗詩莊園

地址：台北市松山區敦化北路232號

電話：02-6617-9888

 

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