午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康(Scones),再泡杯咖啡或熱茶。跟著我的食譜分享,你會發現自己動手做一點都不難喔!

蔓越莓司康   

這次要分享的是少油減糖版本的8蔓越莓司康 (Cranberry Scones)作法,配料的部份能依各人喜好換成其他口味。形狀以傳統英式作法呈現,如果喜歡愛心型或圓型能自行以模具調整。另外,由於已經添加蔓越莓果乾,因此我省去一般食譜額外再加糖的步驟。

蔓越莓司康     

<食材>

1.      低筋麵粉 200g

2.      無鋁泡打粉 6g

3.      無鹽奶油 40g

4.      2g

5.      雞蛋 1 (留下1/3蛋液刷色)

6.      牛奶 70g

7.      蔓越莓果乾 60g

 

蔓越莓司康   

<時間>

70分鐘

 

<作法>

1. 將無鹽奶油從冰箱取出,切成小塊狀方便攪拌備用。

2. 倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋黃、牛奶以及奶油於桶子裡,選擇32號作法,慢速攪拌約1分鐘之後取出。(如果沒有麵包機的話,可改用食物攪拌機快速攪拌15)

蔓越莓司康  

司康  

3. 將混合後的麵糰整型成正方型,以保鮮膜包覆,放於冰箱冷藏40分鐘。

蔓越莓司康  

4. 在工作臺上灑些低筋麵粉,避免麵糰沾黏。接著將麵糰桿成長方型,放滿蔓越莓果乾,折三折再桿開,重複此步驟三次(俗稱三折三桿)

司康  

5. 將麵糰整型至厚約2公分的正方形狀。

司康  

司康  

6. 以刀均等切成八等份置於培紙上,在表層上刷上蛋液,再放入冰箱冷藏10分鐘;取出後再刷一層蛋液。(多了這道手續能讓蛋香味更浸透,冷藏後鬆餅口感更好)

蔓越莓司康  

7. 將烤盤放入事先預熱至200度的烤箱,約烤15分鐘表面呈金黃色澤即完成。

蔓越莓司康   

蔓越莓司康  

此作法是參考之前寄宿家庭的英國老奶奶食譜改良,因此省去麵粉及泡打粉過篩的步驟。另外,如果家裡沒有攪拌機器輔助,可用塑膠刮板協助,避免手的溫度直接碰到奶油,混合的過程中不可大力搓揉,避免讓麵粉產生筋性,這樣就不會有鬆軟感。喜歡濃郁滋味的話,能添加適量的奶油乳酪(cream cheese)最後,再進烤箱之前,如果能讓麵糰再多冷藏10分鐘,司康的口感會更好唷!

 

隔幾天又作了一批司康帶去朋友家吃,這回以愛心模型來呈現,小巧可愛的一口酥蔓越莓司康別有一番滋味。

蔓越莓司康  

蔓越莓司康  

蔓越莓司康   

<本文上奇摩新聞首頁>   https://goo.gl/h0fLNB

 

奇摩首頁  

<食譜資訊>

品名:蔓越莓司康 (Cranberry Scones)

份量:8

 

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留言列表 (7)

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  • 美食猛男阿一一
  • 太厲害了 看起來好好吃^^
  • 謝謝阿一一, 我也覺得很好吃 XDD

    莉芙 於 2015/11/14 22:16 回覆

  • Suger25
  • 推推推~
    手好巧喔!!!!
    好像外面賣的
  • 耶~~被誇獎了, 真開心 :)

    莉芙 於 2015/11/14 22:19 回覆

  • Kate
  • 看起來好美味唷!!!棒棒~~
  • 超好吃~~

    莉芙 於 2015/11/14 22:20 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 推推~
    好厲害哦!!!
  • 謝謝姐妹倆

    莉芙 於 2015/11/14 22:22 回覆

  • 小可姊姊
  • 推6
    看起來好好吃呀~~~下午茶來幾塊最讚了!!
  • 小可姐姐太了解我, 沒事就愛吃啊!!

    莉芙 於 2015/11/14 22:24 回覆

  • lillian
  • 請問是無糖配方嗎?因為沒看到糖的用量?這樣裡面會乾柴嗎?謝謝!
  • 這是減油減糖的食譜沒錯, 因為加了大量的蔓越莓果乾, 所以就不再加糖, 而且這款果乾有泡藍莓汁, 烘烤的時候甜份會滲透出來. 建議二次加熱前可以在表面塗水, 才不會太乾. 如果不習慣少糖的話, 可以加入少量的糖

    莉芙 於 2016/02/21 21:52 回覆