有著日本第二、東京第一好吃炸豬排美名的成蔵Narikura,是當地人跟觀光客都很愛的名店。

成藏   

在日本遊玩的時候,我都會參考tabelog的評論去吃美食,雖然成蔵(Narikura)  最近的排名略輸給另一家也是位於高田馬場的とん太 (Tonta)成蔵的分數是4.12小輸給とん太的4.15分,因為還沒吃過とん太,因此,成蔵在我心中依舊是東京第一美味。(說明一下,tabelog的評分參考價值很高,通常3.5分以上的餐廳都還不錯,4分以上的話則是很好吃,畢竟日本人也是蠻挑嘴的。)

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來吃成蔵豬排飯得先作好排隊的準備,畢竟這家不只觀光客愛吃,本地人也喜歡,等候的時間自然較長。而且如果是兩人以上來的話,一定要全部的人都乖乖排隊,我就親眼目睹排在我後面的亞裔美國人因為沒遵守規則,只留一個人排隊,其他人不知道跑去哪邊,後來除了排隊那位,其餘的人被店員請到最後面重新排隊。

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等候的同時,店員會先提供菜單,這次我到訪的中午時段,菜單的價格比晚餐便宜了約300日幣。

成蔵  

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本來以為排到店門口就能直接入座,想不到下樓的梯間也是排隊的戰場。

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店內的座位分為一般區跟吧檯區,一個人來的話通常會被安排到吧檯區,有機會優先入座。

 

霧降高原豚腰內定食 ¥1100 (單點炸蝦一尾 ¥550)

坐在吧檯的好處就是能看到廚師們的料理,從負責切高麗菜、準備前菜配料、乘湯飯、顧油鍋炸物到最後的擺盤,完美又流利的程序。成蔵強調完成每一批炸物之後,會把油換掉,因此顧客吃到的炸物都是使用新油而非回鍋油來炸,這點實在令人稱許。

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整份定食包含白蘿蔔漬物、海帶、沙拉、高麗菜絲、馬鈴薯泥、味噌湯以及主角霧降高原豚腰內肉。

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配菜的部份,我對於清爽可口的馬鈴薯泥和添料豐富的味噌湯最為喜歡,特別是切得跟紅白蘿蔔差不多大的肉片,讓整碗湯的口感跟風味更好。

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以低溫油炸的腰內豬排裹上薄薄的麵包粉,讓麵衣緊覆在粉紅色澤的豬肉上,沿著一絲絲的紋路肌理咬下,溫熱而不燙口的酥脆感真是好。對了,霧降高原豚可是店內的招牌肉品,選用養殖在栃木縣日光國家公園旁的霧降高原的豬肉,肉質鮮嫩多汁。

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愛吃炸蝦的話一定要加點一尾來試試看,瞧瞧它飽滿的身軀,絲毫沒有被四周的麵衣給搶了風采。以少許的麵衣包覆的肉質Q彈的大蝦上,大口咬下還能聽到卡滋卡滋的酥脆聲。建議可以沾一點豬排醬或是沙拉醬來增加味道。

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整體說起來,午間套餐的價格跟在台灣吃豬排飯沒什麼差別,肉質卻差了好大一截,要不是每次用餐都得排隊一個小時以上,真想多來吃幾次。另外,成蔵採用低溫油炸法,如果喜歡燙口的炸豬排的客人,可能會不太習慣。題外話,雖然我對味道很敏感,不過在店內吧檯卻沒有聞到明顯的油煙味,反倒是離開的時候,身上卻飄出淡淡的味道。

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<店家資訊>

店名:成蔵 (Narikura)

地址:東京都新宿區高田馬場1-32-11

電話: +81 3-6380-3823

營業時間:11:0014:00 ; 17:3021:00 (週四跟週日公休)

 

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  • Michelle米雪兒
  • 我很喜歡吃日式炸豬排
    看起來酥脆可口
  • 真的, 我也是! 每個月至少吃一次阿

    莉芙 於 2016/02/18 16:32 回覆

  • dannisamy
  • 看到有人排我會想衝XD
  • 就是這樣, 想說邊排隊邊消耗熱量, 待會才可以吃更多:P

    莉芙 於 2016/02/18 16:34 回覆

  • maxine 小可姊姊
  • 推2
    果然是名店,看起來就好好吃!!
  • 超好吃~~

    莉芙 於 2016/02/18 16:34 回覆

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