這家鳥哲燒物專門店以極品桂丁雞聞名的燒烤居酒屋店,強調把美味的全雞運用到淋漓盡致,身上每一個部分都能變化出讓人垂涎欲滴的串燒。特別是主打可生食的雞肉肉品跟可遇而不可求的極致燈籠,都是店內幾項人氣商品。

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從捷運芝山站1號出口走到鳥哲燒物專門店大約2分鐘,這裡是我以前上班必經的道路,所以有一股莫名的熟悉感。

鳥哲燒物專門店  台北市士林區福華路12812

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這回跟著老饕朋友一同受邀來此品嚐台北極品串燒店,先說還沒來之前我就對它抱持高度期待,吃過之後更是有感於名不虛傳的厲害。如果說只能選一家台北串燒做代表,鳥哲燒物專門店絕對是值得推崇的極致燒烤居酒屋。

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餐廳的佔地共兩層,分別是一樓跟地下室,座位區則是一般區跟吧台區,先說不要隨便選吧台區,因為絕對會看著師傅料理兼聞香,然後不小心點太多。

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介紹餐點之前,先來看一下入口處的酒櫃,裡頭每一隻都是老闆精心挑選的人氣酒款,台灣人最愛的瀨祭也在其中。*未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康!*

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我們這次一共喝了兩支酒,分別是女孩們會喜歡的智惠美人檸檬茶酒,以及不需要過多文字介紹的瀨祭三割九分獲選*未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康!*

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智惠美人檸檬茶酒的微甜滋味,讓人忍不住一口接一口,即使喝了幾杯也不到微醺。*未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康!*

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瀨祭三割九分獲選的甘醇濃烈,入口的滑順炙熱口感,則是讓人沈醉不已。*未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康!*

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接下來就準備來一道道品嚐吧!

 

別人家的小菜都真的只是小菜,不過鳥哲燒物專門店的招待,竟然是直接上醃製雞肉,而且還是每人一碟,入味又多汁的雞肉,一吃就開胃。

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另外,清脆的辣泡菜也是招待小菜,吃著串燒配上泡菜,舒爽又解膩。

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燈籠 250元(串)

這次來用餐就是衝著燈籠而來,雖然是用餐到中後半段才上桌,不過我實在是太迫不及待跟大家分享,於是第一道就搶先介紹。

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這串得之不易的燈籠,就是老母雞的輸卵管、卵巢與連結著未覆殼的蛋黃,因為量少加上取得不易,所以有錢還不一定能吃到。如果來訪的時候剛好有供應的話,絕對要點一串來嚐鮮。後段的部分吃起來類似動物類的腸子,稍有咬勁又帶點Q彈。接著,把蛋黃在嘴裡咬破感受爆漿的滋味。吃起來到有點新奇!

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綜合刺身 250元(份)

從沒看過雞肉也能生吃,不過鳥哲燒物專門店嚴選的桂丁雞,就是有讓客人生食的本事。帶皮的生雞肉跟內臟配上蔥花跟醬油,入口完全不會有腥味,稍微咬幾下肉質就分開。

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山葵里肌肉 80元(串)

差不多是五分熟的山葵里肌肉,裡頭還帶點粉紅色澤,搭配微嗆微辣的山葵一起入口,顯得里肌肉的鮮甜。

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蔥段雞肉 90元(串)

同樣烤到五分熟的蔥段雞肉是我這次很喜歡的串燒之一,特別是保有水分的大蔥混雞肉一起吃,咬下去更是多汁。

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明太子山藥 250元(份)

清爽的山藥上頭塗滿濃郁的明太子,帶著海味的香氣與蔬菜的甜味一起入口,滋味超美味。

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玉米筍 140元(份)

本身沒有調味的玉米筍,單吃就能品嚐到玉米的甜份。沾一點旁邊的玫瑰鹽提味也不錯。

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明太子炒烏龍 240元(份)

這份明太子烏龍麵,才上桌就讓人驚呼連連,特別是把生蛋黃拌勻在烏龍麵裡頭,那濃郁的氣味更是明顯,也因為蛋黃的滋潤讓讓麵條的口感滑溜。

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雞胸一夜干 320元(份)

鳥哲燒物專門店的雞肉可以做成刺身,看到這份雞胸一夜干我倒是不意外。瞧瞧雞肉炙燒過後的表面,色澤看起來就很可口,五分熟的熟度正是最好吃的狀態。

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想不到雞肉醃製過後再燒烤,美妙的滋味完全不輸魚類一夜干。

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鳯凰肉 120元(串)

光看菜名還真不知道是什麼,原來它是取自於雞的橫膈膜部位,炙烤過後更是Q彈,而且越嚼越香。

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炙燒雞翅膀 100元(串)

輕輕一咬就立刻骨肉分離的炙燒雞翅膀,如果不喜歡啃骨頭的話,來這裡一定要點這道。

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雞生蠔 140元(串)

取自雞腿肉根部的肉塊,因為鮮嫩多汁的口感就像生蠔一般,所以才取名為雞生蠔,有機會一定要試試看。

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小手羽 110元(串)

從雞翅最末端富有膠質的部位,外表油油亮亮的光澤感,搭配Q的肉質,超誘人。

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雞頸肉 120元(串)

圍繞在雞脖子的部位,肉質緊緻又有嚼勁。

台北串燒   

櫛瓜 70元(串)

清脆甘甜的櫛瓜,即使經過炙烤依舊保有豐富的水份,在連續品嚐多道肉品之後,能有如此清爽的蔬食調節,真好!

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雞肉丸 120元(串)

喜歡吃肉丸製品的話,肯定會喜歡這道雞肉丸,單吃味道偏鹹,將蛋黃拌勻後一起吃,又是另一番滋味。

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雞皮餅乾 100元(片)

烤過之後的雞皮口感就像餅乾一般的酥脆,第一次看到這樣的吃法,覺得很新鮮。

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油封小雞腿 180元(份)

調味適中的油封小雞腿,多汁又有彈性的肉質,讓人忍不住一口接一口。只是前面幾道串燒太過厲害,倒顯得這份雞腿平凡許多。

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大蘑菇 時價

僅靠鹽提味的大蘑菇,燒烤時把蘑菇裡頭的水份全部逼出來,這滿滿的湯汁正是精華所在。如果你跟我一樣愛吃菇類的話,很推薦點一份來嚐鮮。

台北串燒   

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雞唐揚 240元(份)

香酥不油膩的日式炸雞,當做點心吃正好。不過,跟前面幾道厲害的串燒相比,同樣相顯遜色,不然單吃這份雞唐揚會覺得很不錯。

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鎖骨 130元(份)

前面多道料理都費心去骨,不過鳥哲燒物專門店還是有照顧到愛啃骨頭的客人,我特別喜歡在骨頭旁邊的肉塊,咬起來就是特別美味,當然也多了幾分心理作用。

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帝王雞湯 230元(杯)

以桂丁雞製成的滴雞精,每一口都是香醇濃郁,入口滋補養氣的味道在嘴中逐漸散開,清爽無負擔。儘管這一杯價格稍高,不過卻是充滿著整隻桂丁雞的精華。

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這次跟著老饕朋友們起來品嚐位於芝山站旁的鳥哲燒物專門店,對於雞肉可以生食感到驚奇,特別是桂丁雞全雞每一塊部位運用得淋漓盡致而且各有千秋。尤其是,有錢還不一定吃得到的燈籠跟大蘑菇等限量食材,如果到訪時有供應的話,絕對要點來嚐鮮!分享這家值得細細品嚐的頂級日式串燒居酒屋給大家。

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<店家資訊>

店名:鳥哲燒物專門店

地址:台北市士林區福華路12812

電話:02-2831-0166

營業時間:週一至週日17:30 ~ 02:00 AM

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