之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵、香料鮮蝦櫛瓜麵 跟無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代義大利麵條,讓正在進行低GI飲食或不想吃太多澱粉的饕客多一種選擇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ,另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨像是iColor或 Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器,我反而比較常使用它來做櫛瓜麵,更多櫛瓜料理懶人包請點。