[食譜] 番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat)。低卡高纖的義式料理主餐

by borntoshop
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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵香料鮮蝦櫛瓜麵 無骨雞腿櫛瓜麵,這次來做羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代義大利麵條,讓正在進行低GI飲食或不想吃太多澱粉的饕客多一種選擇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。  

[食譜] 番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat)。低卡高纖的義式料理主餐 @莉芙小姐愛旅遊  

櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ,另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨像是iColor Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器,我反而比較常使用它來做櫛瓜麵,更多櫛瓜料理懶人包請點。

 

 

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另外,此道料理另一個重點就是番茄醬,大家可以選擇自己喜歡的品牌,下圖為我近期常用的蕃茄罐頭。如果想要買新鮮蕃茄來熬煮,請參考此篇番茄鮮蔬肉醬做法。接著來看我示範料理羅勒番茄肉醬櫛瓜麵吧!

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<食材> 2人份

1. 綠櫛瓜 2
2. 豬絞肉 200g
3.  適量
4. 番茄泥塊 400g (一罐)
5. 大蒜 三瓣
6. 甜羅勒 25 (100g)
7. 橄欖油 少許

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<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 櫛瓜洗淨,放置在OXO刨絲器上刨絲成櫛瓜麵

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2. 將羅勒洗淨擦乾切碎、大蒜切末放在一旁備用。

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3. 在鍋子倒入橄欖油跟蒜末。

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4. 櫛瓜麵放入鍋中,加入少許鹽一起拌炒,炒熟後取出放在一旁。

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5. 倒入少許橄欖油後,將絞肉、蒜末跟甜羅勒炒至全熟。

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6. 放入番茄泥塊罐頭,並加入少許的鹽調味。

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7. 將櫛瓜麵條跟炒熟的番茄肉醬承裝擺盤,最後用新鮮甜羅勒點綴羅勒番茄肉醬櫛瓜麵即完成。

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櫛瓜刨絲成櫛瓜麵之後,口感極佳,而且香甜又富含水份,搭配蒜味與甜羅勒拌勻的番茄肉醬,濃郁的紅醬讓人忍不住一口接著一口。特別是加入新鮮甜羅勒入菜,襯托出番茄肉醬與櫛瓜麵的香氣,這是使用乾燥羅勒沒辦法帶出的氣味。我在自己的香料小花園種植了幾盆甜羅勒,如果想購買新鮮羅勒可以到百貨附設的超市尋找,或用綠骨九層塔代替也可以,不過九層塔的氣味太濃烈,份量要減半再使用。  

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整道羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil) 料理都沒有澱粉,適合正在進行低GI飲食或體重控制的饕客享用。這樣的份量以女生來說剛好,如果食量稍大或男生食用,可以多增加一條櫛瓜。想更改主菜的話也能嘗試檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵香料鮮蝦櫛瓜麵 無骨雞腿櫛瓜麵,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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