[食譜] 零失敗的咖哩鮮蝦粉絲煲.吮指美味、香濃過癮的年菜料理、南洋料理 (快速上菜)

by borntoshop
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這道咖哩鮮蝦粉絲煲 (Cellophane Noodles with curry and shrimps),可以說是我們家的白飯小偷,也是我常做的冬粉鮮蝦煲的進階版。加入咖哩調味,讓整道料理多了幾分南洋風情,當作年菜或招待客人的大菜都適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

[食譜] 零失敗的咖哩鮮蝦粉絲煲.吮指美味、香濃過癮的年菜料理、南洋料理 (快速上菜) @莉芙小姐愛旅遊   

鮮蝦跟咖哩塊大家可以挑選自己喜歡的品種;另外,食譜裡面加了南洋菜色不可或缺的椰奶,如果手邊沒有的話,可以省略。接下來就來看我示範料理咖哩鮮蝦粉絲煲吧!

 

[食譜] 零失敗的咖哩鮮蝦粉絲煲.吮指美味、香濃過癮的年菜料理、南洋料理 (快速上菜) @莉芙小姐愛旅遊  

 

<食材> 4人份

1. 鮮蝦 10
2. 粉絲 2
3. 咖哩 2小塊
4. 洋蔥 半顆
5. 大蒜 4
6.  1小塊
7.  1
8. 橄欖油 適量
9.  1小匙
10.  2~3 (淹過食材)
11. 椰奶 15ml (可省略)
12. 辣椒 (可省略)

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<時間>

30 分鐘

 

<作法>

1. 粉絲泡水變軟後,放在一旁備用。

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2. 剪蝦頭、蝦腳跟去沙腸,剪開腹部。
3. 將青蔥、薑跟洋蔥切段,大蒜切成一小塊狀;另外,留下一些青蔥切細,最後點綴用。

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4. 倒入少許的橄欖油、薑、蒜末、蔥段於鍋中,以中小火加熱。

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5. 放入鮮蝦跟鹽,兩面炒熟後取出。

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6. 丟入洋蔥炒軟之後,把泡軟的粉絲、切碎的咖哩塊、水跟椰奶倒入鍋中煮到咖哩塊化開。

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7. 把稍早炒熟的鮮蝦放進鍋中,吸滿咖哩的醬汁。

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8. 最後,把蝦子擺好,撒上蔥花或辣椒,咖哩鮮蝦粉絲煲即完成。

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這道風味濃郁、美味下飯的咖哩鮮蝦粉絲煲 (Cellophane Noodles with curry and shrimps),除了處理蝦子稍微費工,不過料理過程簡單,而且一鍋到底,相當省事。

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事先處理過並且開腹部的鮮蝦,吸收了咖哩的香氣,混著大蝦的鮮美一起吃,彈牙又可口。另外,吸飽咖哩跟鮮蝦湯汁的冬粉,滑嫩柔順,直接吃或配白飯都很不錯。這道料理不僅能當作過年年菜、招待客人的大菜,拿來放便當菜也適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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