[喜宴] 台北君悅酒店 Grand Hyatt Taipei．細緻可口的中西式婚禮饗宴、婚宴試菜分享

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之前到 台北君悅酒店 Grand Hyatt Taipei  總是在自助餐區流連忘返，想不到中西方料理完美結合的婚禮饗宴，更是讓人驚艷。尤其是菜餚在澎湃與細緻之間取得很好的平衡，甜點吧更是讓女孩們難以抗拒。酒店的戶外場地還能欣賞近在咫尺的台北101大樓。

  

這次受到 WEDDINGS 新娘物語邀請來此試菜，本文將逐一介紹婚宴場地與婚宴菜色。從捷運站台北101/世貿站走過來台北君悅酒店約3分鐘的路程，酒店內也有提供參與賓客免費停車的服務。

 

走進寬敞氣派的大廳，先是被中庭的噴水池給吸引。

  

（圖片出自：台北君悅酒店）

酒店整體以歐風概念來設計，從大廳的位置往上看，透過透明罩頂能直接感受大陽光灑落進來的明亮感。

  

 

 

一樓左右兩側更有一塊專屬的電扶梯，讓不同廳別的賓客能有專屬的電扶梯，不會相互影響。

  

台北君悅酒店的「凱悅廳」占地300餘坪，最多可容納1,200人，宴會桌數可達62桌。

 

（圖片出自：台北君悅酒店）

針對小組數的客人，這裡另有八間小型宴會廳，最少從12桌起，可滿足不同的宴客需求。

   

像是寓宅式設計概念的「君寓」，讓賓客能在專屬吧台喝一杯，還能在開放式的廚房看著廚師們大展身手。

  

 

 

如果大家想了解更多台北君悅酒店的婚宴方案，可以到一樓的婚宴展示空間玻璃屋洽詢。

  

前面提到戶外場地能欣賞近在咫尺的台北101大樓，這裡能作為戶外證婚的場地。

  

 

還能加價在室內擺放由法國甜點主廚 Julien Perrinet 帶來的誘人甜點吧。

  

 

 

 

接著進入試菜的心得分享。

 

台北君悅酒店的中式喜宴菜色，每桌12人價格從25800元+10%服務費、28800元+10%服務費到33800元+10%服務費，這次體驗的是33800元+10%服務費的菜色。

  

每個價位的專案包含每桌兩支紅酒、台灣啤酒、柳橙汁跟汽水無限暢飲。迎賓喜糖、桌花、迎賓花柱、結婚蛋糕、貼身管家、君悅尊尚客房、燈光音響等項目。2月底之前預訂今年的婚宴，還能滿15桌就送1桌，更多優惠建議直接親自或電話洽詢02-2720-1200分機3948或3957 (會議宴會業務部)。

  

介紹完一輪之後，準備來品嚐由師承廣系手法創新的江協易主廚的中式桌菜！

  

錦繡龍鳳迎賓集六款

炙燒烏魚子，厚切的高度搭配清爽的雕花白蘿蔔跟青蔥，吃起來濃郁又帶點清爽感。

  

藤椒口水雞。麻而微辣的口水雞，讓人忍不住一口接一口。

  

醬香鳳尾魚。鹹甜風味的醬香鳳尾魚，當作前菜再好不過。

  

蜜汁松阪豬。肉質緊緻的蜜汁松阪豬，香甜的滋味，讓人越嚼越香。

  

酸辣拌蜇皮。Q彈可口的海蜇皮，吃起來帶點嫩脆的口感。

  

梅香櫻桃茄。清爽開胃的番茄，剛好作為舒緩前面幾道開胃菜的解膩之用。

  

九孔鮑魚子醬沙拉

使用宜蘭的活九孔鮑，肉質Q彈飽滿，加以柚子醬跟胡麻醬的搭配，在香甜跟鹹香之間交織。

  

 

琴瑟和鳴共團圓

裡頭放有紅白湯圓、地瓜圓跟芋圓，灑上花生粉，葡萄乾、杏桃乾跟蔓越莓果乾，越嚼越香甜。

  

 

姫松茸花膠金瑤燉響螺

這道以老母雞排骨來熬製上湯，湯頭濃郁卻不會油膩的湯品，使用巴西蘑菇，即香港人稱呼的姫松茸，即使經過烹煮之後，還能吃到蘑菇的香氣。

  

裡頭放有滑嫩Q彈的花膠，給人滿滿的膠原蛋白補充。

  

另外，滿是海味的細緻干貝跟大顆響螺切片，讓愛吃海鮮的我超滿足。

  

醬燒翡翠花菇海珍鮑

大顆飽滿的鮑魚，以甘甜的醬油調味，富有嚼勁的口感，搭配旁邊的蔬菜一起食用正好。

  

 

 

牛肝菌蟹肉焗龍皇蝦

這道以中西合璧的作法來料理龍蝦，口味淡雅且肉質細嫩。原來是裡頭使用牛肝菌，加點山味跟營養的元素於海味之中。

  

 

 

花雕古法蒸虎膽斑

肉質相當有彈性的養殖虎斑，以花雕來提味帶出石斑魚的甘甜。

  

 

 

 

此次的菜單是以牛肉為主，如果不吃牛的話，能調整成鴨胸。

  

 

黑椒蒜燒烤櫻桃鴨

>事先經過煙燻的櫻桃鴨，以低溫90度烘烤，完美地讓鴨肉的口感介於紮實跟軟嫩之間。

  

一旁以黑椒、蒜頭、燕麥、洋蔥跟檸檬葉打成末的佐料也相當爽口。

  

炙鰻臘味蓮子炒香苗

以肝腸、臘腸、蓮子跟鰻魚當作配料的炙鰻臘味蓮子炒香苗完全就是旗艦版的糯米飯。

  

鹹香的米粒跟上頭的配料在嘴裡越吃越香。如果胃口太小的話，這道絕對值得打包回去細細品嚐。

 

  

君心悅來甜點集

前面提到台北君悅酒店的有厲害的法國甜點主廚進駐，所以甜點同樣不可錯過。內含覆盆莓奶酪、蘋果奶酥塔佐香草奶油、哈根達斯精選冰淇淋跟四季呈祥時令果。

  

 

依序品嚐著口味酸甜的奶酪，香濃的蘋果酥塔，滑順的哈根達斯冰淇淋及清爽的水果，為整場婚宴畫上完美的句點。

  

  

台北君悅酒店 Grand Hyatt Taipei 的婚宴菜色，以高檔食材搭配中西合併的料理手法，同時又將台灣人的好客精神表露無遺，料理在澎湃與細緻之間取得很好的平衡。此外，這裡的用餐環境舒適，交通方便而且好停車，更別說台北101大樓美景近在眼前。近期有婚禮宴客需求的新人，別錯過2月底之前預訂今年的婚宴，還能滿15桌就送1桌的限時優惠！

 

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名：台北君悅酒店 Grand Hyatt Taipei

地址：台北市信義區松壽路2號

電話：02-2720-1200分機3948或3957 (會議宴會業務部)

網站：https://bit.ly/2HlNA1x

捷運站：台北101/世貿站

 

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