這道起司大蒜焗烤蘑菇 (Easy Cheese Garlic Stuffed Mushrooms),在歐洲是很常見的開胃菜。我之前去西班牙跟義大利的餐酒館,就很常吃到這道前菜,一直對於這樣的味道念念不忘,加上自己愛吃蘑菇的關係,所以特地把這道食譜寫出來跟大家分享。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

起司大蒜焗烤蘑菇   

為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。我之前住歐洲的時候,也常把甜羅勒當九層塔來煮三杯雞。另外,蘑菇的部份,我只能選稍微大朵的洋菇,無法使用在台灣很難找又賣得很貴的大蘑菇(Portobello Mushroom)。接下來就看我示範起司大蒜焗烤蘑菇吧! 

 

起司大蒜焗烤蘑菇  

 

<食材> 2人份

1. 蘑菇 9~10
2. 洋蔥 0.3
3. 絞肉 50g
4. 橄欖油少許
5. 大蒜 4
6. 鹽 2小匙
7. 起司 1~2
8. 黑胡椒適量
9. 匈牙利紅椒粉適量
10. 九層塔 1~2

起司烤蘑菇   

 

<時間>

30分鐘

 

<作法>

1. 將蘑菇表層刷乾淨,快速用水沖過,把埂跟蘑菇蓋分開,蒂頭的部分留著稍後會用得到。

起司烤蘑菇  

2. 把洋蔥切丁、蘑菇梗、大蒜跟九層塔剁碎。

起司烤蘑菇  

3. 倒入橄欖油跟大蒜於鍋中,以中小火稍微爆香。

起司烤蘑菇  

4. 放入洋蔥、九層塔、豬絞肉、匈牙利紅椒粉、現磨黑胡椒一起炒至全熟。

起司烤蘑菇  

起司烤蘑菇   

5. 在烤盅內放入倒扣的蘑菇,讓凹洞朝上。

起司烤蘑菇  

 

6. 把剛才炒熟的餡料塞進去蘑菇洞內,讓內餡填滿,額外放上切碎的九層塔。

起司烤蘑菇  

7. 接著,把馬茲瑞拉起司片鋪在蘑菇上面。

起司烤蘑菇  

8. 最後,送進預熱170度的烤箱烘烤15分鐘即完成。

起司烤蘑菇   

簡單幾個步驟就完成人氣西式開胃菜香蒜起司焗烤蘑菇(Easy Cheese Garlic Stuffed Mushrooms),提醒一下,想要有焗烤起司牽絲效果的話,一定要選馬茲瑞拉起司片(Mozzarella)。另外,當初本來想把全部的蘑菇都放進烤盅內,想不到居然放不下。所以,兩朵蘑菇放在烘焙紙上一起烤,看起來也不錯。

起司烤蘑菇   

起司烤蘑菇  

起司烤蘑菇  

 

焗烤過後的表層把內餡的水分緊緊鎖住,大口咬下能吃到香炒過的洋蔥、九層塔跟絞肉,整體風味跟口感都很豐富。如果你也喜歡吃蘑菇類的料理,這道新手也能輕鬆做的香蒜起司焗烤蘑菇,絕對可以試做看看。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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