(2020.10.26 更新2間分店線上訂位連結及吐司訂購方式) 近期台北最火紅的餐廳,就屬這家來自日本大阪的人氣生吐司嵜本 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店(台北旗艦店)。因為武漢肺炎疫情無法出國的話,走一趟台北信義區就能品嚐到跟日本一樣美味的質地鬆軟又有彈性的搶手生吐司。文內將詳細介紹內用預約訂位連結內用現場候位連結現場外帶排隊攻略完整菜單價格15種果醬口味3款吐司口感等資訊,讓大家用最有效率的方式吃到IG的打卡名店的大阪人氣生吐司麵包。我知道有些人可能無法早起排隊或是耐不住三個月的預約等待,所以我在文章內埋了兩顆小彩蛋,認真找你會發現驚喜,文末附兩家分店線上訂位連結跟現場候補連結2020.10.26 更新2間分店線上訂位連結及吐司訂購方式。

 嵜 SAKImoto bakery  

 

嵜本 SAKImoto bakery高級生吐司專門店本來就在我的口袋名單,原本去年底計畫到大阪或東京食用,不過,因為賞楓緊湊行程,美食當然是放一邊,沒想到卻意外被疫情給打壞我的計畫。2020.5.25更新,線上新增額外的預約場次、單片抹醬吐司販售時間、黑糖口味吐司上市時間及101二店開幕時程,文章內將一一圖解說明。2020.6.7更新現場候位方式跟現場候補QR Code圖檔都新增於文末。2020.6.14更新黑糖吐司口感、黑糖吐司排隊購買攻略及每日隱藏版買整條吐司時段。2020.10.26 更新2間分店線上訂位連結及吐司訂購方式。

 

 

嵜 SAKImoto bakery  

好在它在4月初到台北捷運市政府站開設第一家旗艦店,2020.5.25更新,第二間分店即將於7/16開設在101百貨B1,也就是之前agnès b. cafe的位置,目前已經開放網路預約,用餐時段、領取號碼牌跟購買吐司規則與台北旗艦店不一樣,文章內將詳細標示。

SAKImoto 101店  

 

 

這邊的消費方式分為內用跟外帶,別看目前店門口人不多,因為沒有事先預約可是無法入內消費,現場沒有開放候位。

嵜 SAKImoto bakery  

嵜SAKImoto bakery  

 

 

 

 

另外,如果想買單片吐司、整條吐司跟果醬都需要一早來排隊,拿到號碼牌才能購買,如果想外帶的話,建議早一點來,因為上午9:30開始發牌。

 

 內用預約訂位:

台北旗艦店

開放30天內網路預約,目前已經預訂到11月。(2020.10.14從原先90天內改為開放30天內的預約)

網路訂位:https://bit.ly/3eDgWbi

可以預訂的時段有10:0011:3013:0014:3016:0017:3019:00,從每天凌晨12:00開放30天後的訂位,如果要預約假日的座位,請在凌晨12:10前預約完畢比較有機會訂到喜歡的時段,平日的話,約在凌晨12:15前,就會被訂滿。

 

台北101店

開放30天內網路預約,目前已經預訂到11月。

網路訂位:https://bit.ly/38rqJOT

可以預訂的時段有11:00、12:3014:0015:3017:0018:30跟20:00,從每天凌晨12:00開放30天後的訂位。

 

台北旗艦店預約時段

嵜 SAKImoto bakery   

 

台北101店預約時段

SAKImoto bakery 101店  

SAKImoto bakery 101店  

 

 

如果等不及90天後才能吃的話,跟大家分享一招搶先吃攻略!用餐前24小時,大約是上午10點左右,訂位系統會發訊息提醒預約者,如果他們臨時有事就會取消,這時候就有機會撿到別人取消的位子。附上我寫文章前幾天滑手機看到的空位,我也因此幫朋友訂到很臨時的座位,這個攻略適合時間彈性的人使用。

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

SAKImoto  

當然,偶爾也會有零星的日期被取消,相當考驗運氣。

嵜 SAKImoto bakery  

2020.5.6 更新,搜尋發現假日可預約的時段多了18:45。

 

SAKImoto  

目前看起來是假日有提供多一場的預約,平日還是維持原來的場次,請對照下圖。

SAKImoto   

 

 極生跟極美生吐司現場外帶排隊攻略:

單片吐司、整條吐司跟果醬都需要一早來排隊,拿到號碼牌才能購買,如果想外帶的話,建議早一點來,特別是果醬只開放給排隊前20名,經過我旁敲側擊,平日早上6:30以前來排隊,才有機會買到果醬。另外,7/16開幕的台北101店發放號碼牌的時間跟台北旗艦店不同,現場有整條吐司跟果醬販售,下個段落將詳細為大家介紹。

 

以下為幾個排隊重點給大家參考。

嵜 SAKImoto bakery    

台北旗艦店購買吐司重點:

1. 每日開放600條吐司外帶。
2. 9:30開始發放號碼牌,同時要決定口味跟尺寸,排在後面的客人可能無法挑選,只能買號碼牌剩餘的口味跟尺寸。
3. 每人最多可以買3條吐司、2瓶果醬跟2片單片吐司。相當於200位排隊的客人可以買到吐司,如果你到的時候已經超過300位,買到的機率就很低。
4. 領到號碼牌之後,按照上面寫的時間回來購買。
5. 單片吐司優先給當日有排隊領號碼牌的客人照號碼牌上面的時間,開放進場買整條吐司跟架上的單片吐司。另外5/5開始開放給內用的客人購買,每人最多買兩片。
6. 平日9:30前到場有機會買到吐司,假日建議提早8:008:30到場。領取號碼牌的順序同樣決定買到生吐司的時段,越晚拿到的話,就會被分到下午或傍晚場買吐司,附上生吐司出爐時間表。
7. 單片抹醬吐司改為每日下午1:00開始販售。
8. 6/14更新隱藏版買整條吐司時間,如果當天麵包師傅有多做吐司,中午12:00會開始發放一斤極生吐司的號碼牌,一個人最多拿三張,同樣需要按照卡
片上的時間回來購買。所以,市政府站周邊有主場優勢的住戶跟上班族,可以趁著中午時間過來碰運氣唷!(彩蛋一

2020.10.26 更新2間分店線上訂位連結及吐司訂購方式。

旗艦店&101店將全面取消號碼牌機制,皆採現場直接購買

《台北旗艦店》

1. 每人限購3條
2. 依吐司出爐時間開放現場直接購買;售完為止。

3. 極生&極美的出爐時間:10:00(含日規1.5斤)、12:00、15:00

4. 週一限定黑糖吐司出爐時間:11:00、14:00 (單片黑糖14:00開始供應)

 

 

嵜 SAKImoto bakery   

台北生吐司  

6/14更新隱藏版買整條吐司時間,中午12點發放號碼牌。

SAKImoto 隱藏版  

台北101店購買吐司重點:

1. 10:30開始發放號碼牌,同時要決定口味跟尺寸,排在後面的客人可能無法挑選,只能買號碼牌剩餘的口味跟尺寸。
2. 每人最多可以買2條吐司跟2瓶果醬,單片包裝吐司沒有限制數量。
3. 領到號碼牌之後,按照上面寫的時間回來購買。
4. 8/18開始推出每週二限定「福灣巧克力吐司」,1斤吐司每條520元,此為101店限定款。如果有人之後買到的話,歡迎留言跟我分享口感。
5. 祕技 11點才開門營業的台北101百貨,該怎麼提早進去呢?請從捷運世貿/101站4號出口,B1靠近鼎泰豐的入口處在上午9:00就開門。進入百貨之後,請在同樓層B1的位置直走右轉到靠近松智路就會看到嵜本 SAKImoto bakery 101店。在百貨裡頭吹著冷氣排隊等10:30發號碼牌,感覺比在台北旗艦店舒服得多。附上內用跟外帶的動線給大家參考。

 

 

2020.10.26 開始旗艦店&101店將全面取消號碼牌機制,皆採現場直接購買

 

《101分店》

1. 每人限購2條
2. 依吐司出爐時間開放現場直接購買;售完為止。

3. 極生&極美的出爐時間:12:00、16:00

4. 週二限定福灣巧克力生吐司出爐時間:16:00

 

SAKImoto 101店  

SAKImoto 101店   

 

 黑糖吐司現場外帶排隊心得:

1. 黑糖吐司從6/1開始每週一販售,只提供1斤的吐司。

2. 每次發放100張號碼牌,每人限購1條,必須先結帳,之後根據小卡上的時間回來取貨。如果要同時買極生或極美的話,每人最多就是購買3條吐司,口味任選。

3. 單片黑糖吐司只提供給領到號碼牌的客人購買,取貨時間為下午4點到5點之間。

SAKImoto 黑糖吐司  

最後領到三張不同時段的號碼牌,本來想買黑糖單片吐司,一想到要等到四點就放棄。

SAKImoto 黑糖吐司  

接著把外帶的吐司帶回家

SAKImoto 吐司  

 

嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的生吐司,跟好市多的半熟麵包不同,並非字面上不熟的意思,「生」指的是「不外加多餘材料的天然口感」的意思。

 

 嵜 SAKImoto bakery 四款生吐司的價格:

極美自然吐司 (無蛋、無奶)

1.5200元、1140元、單片包裝80

 

極生奶油牛奶吐司(無蛋)

1.5230元、1160元、單片包裝90

 

黑糖吐司 (無蛋、無奶)

1200元、單片包裝100 

 

福灣巧克力吐司 

1斤520元 、單片包裝? 

 

嵜 SAKImoto bakery   

日本吐司的1斤計算方式約為台灣半條吐司的份量,分切成片則約為3片半的大小,相較於店內銷售的單片80元起的價格,買整條吐司划算多了。

 

店內有銷售15款每周自日本空運到台的手工果醬,目前只開放給當天排隊前20名客人購買,附上官網圖片給大家參考。

嵜 SAKImoto bakery   

接著來分享內用跟外帶的心得,看看直接在店內品嚐以及買回家隔天吃有什麼不一樣。

 

 嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店內用心得

店面分為室內跟室外用餐區域,不過,目前網路預約的座位都會被安排在室內。

嵜 SAKImoto bakery  

座位數約20幾張,其中面對落地窗的沙發區最舒適,適合4人或6人數客人入座。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

架上陳列了極美自然吐司極生奶油牛奶吐司的單片包裝,以顏色作為區分。極美自然吐司,不添加雞蛋與牛奶,單純品嚐自然麵包風味。極生奶油牛奶吐司則是加入北海道牛奶、法國鮮奶油跟蜂蜜,口感更香醇濃郁。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

接著準備來點餐,內用消費菜單如下,之後如果有調整的話,請依現場為主。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

點完餐之後,接著看店員把吐司送進白色的吐司神器,之前我在幾家飯店入住有使用過,真的很好用。突然覺得SAKImoto bakery 高級生吐司專門店有點犯規,生吐司的美味度已經贏在起跑點,加上這台BALMUDA蒸氣烤麵包機,根本直接晉級。

嵜 SAKImoto bakery  

 

烤到表面呈現金黃焦酥之後,店員會開始在醬料碟上擠滿果醬跟奶油。SAKImoto bakery的奶油一共有兩款,分別是日本四葉北海道十勝奶油乳酪跟法國頂級Echire艾許發酵奶油,真是繼BALMUDA蒸氣烤麵包機之後,又一個讓吐司好吃到犯規的輔助,因為Echire在烘焙界來說,可以稱之為奶油屆LV,我之前去東京還特地到Echire Maison du Beurre甜點專賣店朝聖,點此前往食記

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

接著準備來品嚐!

SAKImoto 吐司  

 

熱美式 75元  冰拿鐵 100

先說飲品的部分不用太期待,算是中規中矩的味道,如果怕被雷到的話,選氣泡水或熱紅茶最安全。

嵜 SAKImoto bakery  

 

極美自然吐司 80 (單點/單片)

這份不含牛奶跟雞蛋的極美自然吐司,是品牌創辦人打造生吐司的代表作,也是最能展現麵粉跟酵母純粹的味道,撕開麵包的組織,能感受到柔軟不失彈性的觸感,入口立刻會品嚐到麵團發酵過後的天然酸味。

嵜 SAKImoto bakery   

塗上果醬,另有一番滋味。如果跟同行友人一樣平時喜歡吃酸種麵包的話,絕對會愛這款極美自然吐司

嵜 SAKImoto bakery  

 

  

極生奶油牛奶吐司 90元 搭配套餐任選三種果醬+北海道奶油 +110

這款加入牛奶製作的極生奶油牛奶吐司,是我比較喜歡的口感,所以我後來外帶的吐司全部都買這個口味。跟極美比較起來,吐司的纖維更柔嫩而且鬆軟,入口輕盈蓬鬆的滋味,特別是帶有麵粉天然的香氣跟甜味,單吃就很美味。

嵜 SAKImoto bakery   

加熱出爐的9宮格印記的極生奶油牛奶吐司,墊著鐵架置於木頭托盤上,搭配3種任選果醬及奶油,視覺上看起來很討喜。

嵜 SAKImoto bakery   

台北生吐司  

醬料的部分挑選石榴石草莓、藍姆酒葡萄跟開心果果醬,搭配日本四葉北海道十勝奶油乳酪。

嵜 SAKImoto bakery   

雖然三種都是口味偏甜的果醬,不過各有不同層次的展現,石榴石草莓是三者之中最甘甜,而且怎麼吃都不會膩。讓人忍不住沉醉於酒香的藍姆酒葡萄,有著迷人的魔力。朋友點的開心果,原本不被我看好,結果抹在吐司上,配著組織鬆軟的吐司一起食用,每一口都是香濃。日本四葉北海道十勝奶油乳酪的質地輕盈,淡雅的奶油香氣,跟生吐司搭配得剛剛好,不過太過奶膩。

嵜 SAKImoto bakery   

 

極生奶油牛奶吐司 90元 搭配套餐任選三種果醬+法國奶油 +110

先前已經介紹過極生吐司的口感,這個段落主要分享果醬跟奶油。

台北生吐司   

我選的是紅寶石玫瑰覆盆子、電氣石檸檬跟伯爵奶茶果醬,搭配法國頂級Echire艾許發酵奶油。果醬排排站,色澤看起來很美。

台北生吐司   

紅通通的紅寶石玫瑰覆盆子,大氣地直接往吐司上抹,亮眼的顏色就如它的風味一般出眾。酸中帶甜的滋味,吃起來相當順口。品嚐的過程中,我一直在拿它跟文華東方酒店的玫瑰草莓果醬相比,似乎有點對嵜 SAKImoto bakery 不太公平。

台北生吐司   

電氣石檸檬果醬則是出乎意料讓我跟友人非常喜歡,我一向很愛檸檬相關的產品,本來以為它只是符合我的預期,想不到清爽的口感、微酸的香氣及吃得到檸檬皮的組織口感,一試就讓我們愛上。

  

反倒是我本來還想買一整罐的伯爵奶茶果醬,讓我們大失所望。整坨果醬只有甜膩可言,伯爵茶的香味完全被蓋住,蠻可惜的。然而我注意到「牛奶煉乳、開心果、草莓、玫瑰風味覆盆子以及伯爵口味」,在新聞稿上寫著店內五大招牌必嚐果醬,看來口味這件事真的蠻主觀。

 

法國頂級Echire艾許發酵奶油的滋味,濃郁又厚實的香氣,總是讓我一再著迷。

 嵜SAKImoto bakery  

這次吃了六種口味的果醬,如果之後能輕鬆買到的話,我會選紅寶石玫瑰覆盆子跟電氣石檸檬。不然,到台灣新光三越超市買日本輕井澤的澤屋果醬回家配生吐司也不錯。題外話,抹果醬的小湯匙只有提供一隻,如果同時還有點奶油的話,就會抹得髒髒的,味道也都混在一塊,這點不太好。

 

 嵜SAKImoto bakery  

對了,室內的用餐區域座位空間蠻寬敞,另有提供洗手間可以使用。接著來分享外帶回家的食用感想。

嵜SAKImoto bakery   

 

 嵜本 SAKImoto bakery 極生跟極美生吐司外帶心得

由於我太想要買到一整條的吐司,於是隔日起個大早立刻衝去排隊,完整外帶排隊攻略詳見文章前段。

  

拿到吐司之後,不免俗地來拍一張合照。

 嵜 SAKImoto bakery  

接著帶回家開箱,來看看少了BALMUDA蒸氣烤麵包機的加持,嵜 SAKImoto bakery 生吐司的美味度是否依舊?

 

 點此前往全聯生吐司的開箱口感跟嵜 SAKImoto bakery的生吐司比較

 

 

嵜 SAKImoto bakery   

剛出爐的時候,吐司會放在白色紙袋,等到冷卻之後再移到塑膠袋包好即可。紙袋側邊的貼紙清楚標示著生吐司的口味。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

打開來會看到正方形的1斤吐司,右下角還烙印嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的字樣。

嵜 SAKImoto bakery   

 

 

 

前面有提到1斤吐司約是3.5片單片吐司的份量,我特地把3包單片包裝的吐司跟1斤吐司放在ㄧ起拍,即使有塑膠袋的包裝,還是能看得出來1斤吐司比3包單片大一點,所以還是買整條划算。

嵜 SAKImoto bakery   

單片的吐司包裝相當精美,質感也很好,所以我特地買來送給朋友,自己當然是留大條的吐司吃。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

吐司袋背面則是印有保存期限。

嵜 SAKImoto bakery   

好吃吐司的美味秘方如下圖所示。

嵜 SAKImoto bakery   

接著把兩條吐司擺在一起拍,其中一條好像有點縮腰?

嵜 SAKImoto bakery   

切開來看生吐司的組織,空氣中瞬間蔓延著淡淡的麵包香氣。

嵜 SAKImoto bakery     

外帶回家當然就要拿出頂級的英國皇室御用品牌的 Fortnum & Mason 茶包跟果醬來配。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

抹上 Nutella 的巧克力醬或是台灣本土的福源花生醬也不錯。

嵜 SAKImoto bakery   

當時顧著拍照,忘記先把吐司送進烤箱烘烤,直接塗抹很好吃,不過美觀程度還是不及先烤再抹醬。

嵜 SAKImoto bakery   

隔天測試不烘烤的吐司,吃起來也跟第一天的味道一樣,如果第二天吃不完的話,記得要送進冷凍保存。

 點此前往全聯生吐司的開箱口感跟嵜 SAKImoto bakery的生吐司比較

 

隔幾週去排黑糖吐司終於買到1.5斤的極生吐司,立刻來擺拍,果然還是買1.5斤最划算。

SAKImoto 吐司  

 

 嵜本 SAKImoto bakery 黑糖生吐司外帶心得

黑糖吐司只有販售1斤的尺寸,而且造型還跟極生、極美不同。黑糖吐司由兩坨麵糰形成自然的吐司山丘形狀, 嵜本 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店極生跟極美生吐司則是以上蓋吐司模來製作出四四方方的吐司。

SAKImoto 黑糖吐司  

附上1.5斤的極生吐司對照,就可以看出來黑糖吐司跟另兩款招牌吐司的高度差異。

SAKImoto 黑糖吐司  

SAKImoto 黑糖吐司  

側邊同樣烙印上嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的Logo。

SAKImoto 黑糖吐司  

接著來看黑糖吐司的切面。

SAKImoto 黑糖吐司  

SAKImoto 黑糖吐司  

手撕會聞到淡淡的黑糖香氣,反而少了極美生吐司那抹麵團發酵過後的天然酸味,通通都被黑糖給蓋過去。

SAKImoto 黑糖吐司  

吐司的組織同樣很綿密,而且黑糖的氣味隨著咀嚼會更明顯。

SAKImoto 黑糖吐司  

SAKImoto 黑糖吐司  

後記,多訪之後終於有幸看到檯面上的果醬,每天限量20罐,每人限購2罐,根本超難買。

SAKImoto 果醬  

 

SAKImoto   

整體來說,嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的生吐司在美味度上確實沒話說,這讓愛吃又愛做麵包的我真心佩服,那柔嫩鬆軟的組織,著實是門功夫。它雖然好吃,卻沒有美味到值得排隊好幾個小時的程度,內用的話建議趕緊線上預約,外帶的話可以等熱潮散去再買。等到之後疫情緩和,我要再去東京高級吐司店乃が美 (Nogami) ,比較看看兩家的差別。

SAKImoto    

 

 現場候位方式 (彩蛋二)

1.  釋出當日預約客人no show/遲到或取消的訂位,讓現場客人候位

2. 掃描QRCODE即可進行候位 (之後補上現場圖片)

3. 用餐限時60分鐘 (現場候位的客人,原本已在網路訂位的客人維持90分鐘)

4. 每人低消限一杯飲品

5. 10分鐘未到即取消訂位資格

 

台北旗艦店現場候位QR code

SAKImoto 現場候位   

 

台北101店現場候位QR code

SAKImoto 現場候位   

請靠近市政府站再掃描,因為系統會判斷所在位置跟餐廳的距離,這樣才能順利完成SAKImoto 現場候位。

SAKImoto 現場候位  

輸入用餐人數跟享用時段,就會拿到一組候補號碼。希望大家都能順利遞補到位子,這樣就不用辛苦等三個月才能內用。

SAKImoto 現場候位   

 

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

 

<店家資訊>

店名:嵜本 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店 台北旗艦店

地址:台北市信義區忠孝東路五段1516

電話:02-2765-9977

營業時間:10:00 ~ 20:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/SAKImotoBakery/

捷運站:捷運市府站1號出口旁 (宋廚烤鴨隔壁)

其他:低消一杯飲料、內用限時90分鐘、需網路訂位,開放90天內預約,現場候位內用限時60分鐘。

網路訂位:https://bit.ly/3eDgWbi

現場候位:https://bit.ly/30n73rX

 

店名:嵜本 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店 台北101店

地址:台北市信義區信義路五段7號B1 (101百貨內)

電話:02-

營業時間:11:00 ~ 21:30

其他:低消一杯飲料、內用限時90分鐘、需網路訂位,開放30天內預約,現場候位內用限時60分鐘。

網路訂位:https://bit.ly/38rqJOT

現場候位:https://bit.ly/2WsmH3Y

 

<延伸閱讀>

 

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