這家來自名古屋的豬排飯名店,一直在我的口袋名單當中,只是每次到日本不只時間不夠,就連胃的空間也很有限,還好它先來台灣開分店。

矢場味噌豬排     

矢場味噌豬排的位置靠近東門站8號出口的地方,開車前往的話,巷子後方有一個小時40元的停車場,比起永康街這邊動輒60元以上的停車費來說,算是平易近人。

矢場味噌豬排   

因為好天氣加上228連假的關係,即使是下午三點鐘來訪,依舊等了約30分鐘的時間。

 

門口玻璃窗擺放著幾項人氣餐點,一旁的豬更是吸睛,趁著排隊的時候早早就物色好要點什麼。

矢場味噌豬排   

店面總共分為兩個樓層,開放式的廚房配置在一樓,所以一樓的座位會比較少,因為當天用餐的客人絡繹不絕,就沒有上樓去拍照,怕打擾別人用餐。(我絕對不會承認是懶得拍完之後要馬賽克每一張臉。XDD)

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排   

矢場味噌豬排  

一樓的櫥櫃擺設的的商品販售物,有包包跟馬克杯,可以感受到矢場味噌豬排是一間很認真經營品牌的餐廳。

矢場味噌豬排   

以下幾張菜單圖片出自矢場味噌豬排facebook粉絲專頁,其中,很值得點的就是我拍攝的這份限量的豬肋排。

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排   

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排  

桌上陳列的生菜專用的紫蘇梅醬、芝麻粉、七味粉跟醃漬物。

矢場味噌豬排   

旁邊的冰綠茶喝起來非常清爽、解油膩。

 

沒多久店員就將我們的餐點送齊。定食跟單點差別在於漬物、越光米還有豬肉味噌湯,難得來吃當然要點定食才過癮,以下食記著重要豬排飯的介紹。

 

里肌味噌豬排丼定食 300

炸得金黃酥脆的里肌豬排,底層是被覆蓋的日本越光米,接著店員立刻淋上特製的鹹甜味噌豬排醬汁。

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排   

此時還看得到部分的豬排原色,因為坐在吧檯的關係,被一位眼尖的廚師發現豬排醬不夠多,秉持著「淋好、淋滿」的精神,又溫了一些味噌醬過來,離開前還說,就是要全部淋滿才好吃。

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排   

大口咬下里肌豬排,能感受到麵衣緊貼著豬肉,並沒有因為味噌醬汁的水份還分開,肉質極富彈性,牙口不好的人可能會覺得咬得很費力。

矢場味噌豬排   

鹹甜度剛剛好的味噌醬,單吃會覺得很鹹,不過搭配越光米和綠茶入口,反而舒緩了鹹適感,最邪惡的就是日本米可以續加,完全就是意圖使人變胖。

 

對了,添加芝麻粉在味噌豬排上,會有另一番滋味喔!沙狀的口感類似豬血糕上灑落的花生粉,吃起來很特別;能吃辣的話,還可以加七味粉或是黃芥末醬。

矢場味噌豬排   

矢場味噌豬排  

雖然說我也算是很習慣日本飲食的口味,不過這碗味噌湯差點讓我快招架不住。

矢場味噌豬排   

鐵板腰內味噌豬排定食 420

喜歡享受豬肉續熱的客人,一定要點這份鐵板腰內味噌豬排定食,吃到最後一塊豬排還是熱呼呼的唷!

矢場味噌豬排   

剛上桌還能看到淡淡的粉紅色澤豬肉,接著淋上味噌醬汁,濃郁的香氣不斷地在鐵盤徘徊,滋滋作響的醬汁讓味道瞬間衝到底層的高麗菜。

矢場味噌豬排   

矢場味噌豬排  

厚切三公分的腰內肉,入口的多汁軟嫩簡直讓人懾服,同時也徹底顛覆腰內肉質偏柴的印象。喜歡品嚐豬排飯卻又不想吃得太油膩的話,來矢場味噌豬排點腰內肉準沒錯。

 矢場味噌豬排  

極上厚切里肌肋排定食 420

強調選用上等的里肌部位的極上厚切里肌肋排定食,是店長大力推薦的品項,想不到一吃驚為天人。

矢場味噌豬排   

矢場味噌豬排  

厚度果然比里肌味噌豬排丼定食的豬排多上一倍,淋滿鹹甜參半的味噌醬汁之後,準備開動囉!

矢場味噌豬排   

整體的口感更勝腰內肉,兼具多汁與彈Q的肉質,加上一旁的油脂一起入口,讓人暫且拋下體脂肪這件事情。

矢場味噌豬排  

矢場味噌豬排   

整體來說,矢場味噌豬排的豬排主要靠味噌醬汁來提味,如果喜歡品嚐豬排原始風味的話,可能會覺得太鹹。然後油脂不多、肉質軟嫩的腰內豬排表現比里肌肉還好,除非點能與之抗衡的極上厚切里肌肋排定食。如果不想要排隊等太久的話,可以跟我一樣在非用餐時間來訪唷!

矢場味噌豬排   

<店家資訊>

店名:矢場味噌豬排 Yabaton Taiwan (台灣一號店)

地址:台北市中正區信義路二段1711

電話:02-2341-8810

 

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