每當水果盛產,價格直落的時候,就是製作水果果醬的最佳時機。這次要分享得是最能代表夏天的水果,那就是鳳梨果醬的懶人料理食譜,同場加映鳳梨冰茶鳳梨氣泡水以及水果茶基底的示範,不管是招待客人或是調製來當消暑冰飲都很棒。如果家裡沒有麵包機的話,也能放在瓦斯爐上以中小火煮,過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。文末附各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。 

鳳梨果醬   

因為適逢盛產,一般的鳳梨跟金鑽鳳梨的價差不大,於是就用不惜成本的方式來製作鳳梨果醬,加上也想測試看看用金鑽的品種,不過老實說煮成果醬之後,感受不到太大的差異。唯一不一樣的就是金鑽的鳳梨心很脆,就算沒有切掉直接放進去煮口感也蠻細緻。

鳳梨果醬   

 

<食材>

1. 金鑽鳳梨 700g
2. 蘋果 100g
3. 糖 280g
4. 檸檬汁 70ml

鳳梨果醬   

<時間>

160分鐘

 

<作法>

1. 將鳳梨、蘋果切成1公分大小的塊狀。

鳳梨果醬  
2. 在麵包機內鍋放入葉片,接著把鳳梨、蘋果、糖跟檸檬汁依序放入麵包機。

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  
3. 按下36號製作果醬的行程,熬煮150分鐘。

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  
4. 完成後取出待涼後裝罐,或是趁著溫熱的時候裝罐再放入蒸爐可以保存更久。

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機的一鍵到底步驟,發現原來作果醬比作麵包更容易,雖然切水果的過程有一點費工,不過能吃到果粒口感的果醬真的很不錯。食譜內特地加入蘋果是為了取其天然果膠,讓鳳梨果醬呈現更濃稠,添加檸檬汁則是能保留鳳梨的色澤、口感跟酸度能幫助果醬凝膠化

鳳梨果醬   

鳳梨果醬  

 

如果喜歡果醬口感呈現泥狀的話,可以將一部分的水果先用攪拌機打碎,等我下次做果醬再來分享。

 

最後跟大家分享幾種品嚐鳳梨果醬的方法:

1. 鳳梨氣泡飲:將通寧氣泡水倒入杯子裡頭,加點鳳梨醬,放入冰塊跟薄荷點綴。

鳳梨氣泡飲  

鳳梨氣泡飲  

2. 鳳梨冰茶:先在杯子內泡三分之一的紅茶,接著放入鳳梨果醬跟冰塊,最後用薄荷點綴。

鳳梨冰茶  

鳳梨冰茶  

鳳梨冰茶  

3. 鳳梨優格:選用自製或市面販售的優酪乳,淋上適量鳳梨果粒,黃澄澄的色澤看起來很美。

4. 麵包或餅乾:在吐司或蘇打餅乾,塗抹上適量鳳梨果醬,就是一份美味的早餐或點心。

鳳梨冰茶   

鳳梨果醬  

鳳梨果醬  

 

其中,鳳梨果醬其實是製作水果茶的基底,做法類似鳳梨冰茶,只不過額外再放一些新鮮水果切丁,拿這道飲品招待客人絕對會贏得掌聲連連。趁著鳳梨正便宜,不妨來製作新手也能輕鬆做的鳳梨果醬吧!如果家裡沒有麵包機的話,也能放在瓦斯爐上以中小火煮,過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。文末附各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。

 

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