[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

這款堪稱為萬用果醬的柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade ,是我很喜歡煮得果醬之一,它能拿來抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶或酒精飲料都合適。這次是用鑄鐵鍋在瓦斯爐上以中小火煮,大家也可以改用麵包機來煮果醬,點此參考我製作鳳梨果醬桑椹果醬的作法。文末附各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。 

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

製作甜橙果醬 Marmalade 會使用到大量的甜橙,我使用的是澳洲甜橙,有時候也會替換成南非甜橙,當然也能改用台灣盛產的柳橙來做柳橙果醬。此份食譜不添加一滴水,全程在瓦斯爐上以中小火煮,過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。接著來看我的示範吧!

 

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

  

<食材>

1. 甜橙 5大顆 (1500g)
2.
檸檬皮跟汁 1 (120g)
3.
  600g
4.
君度橙酒 20ml

備註:圖片為食材示意圖,實際使用五顆甜橙。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

 

 


   

<時間>

2小時

 

<作法>

1. 將甜橙跟檸檬洗淨後擦乾,以刨刀取下果皮,不要刮太深到白肉的地方。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  
2. 把果皮切成小塊,也能切成條狀,視個人喜好而定。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  
3. 以水果刀取下甜橙的果肉,去籽跟盡量把白色纖維去除。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  
4. 煮一鍋水川燙果皮,洗淨可能殘留的農藥並幫助果皮軟化。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

5. 將甜橙果肉放置在食物調理機攪碎,約原本體積的一半。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

6. 將甜橙果肉、糖跟果皮放在鑄鐵鍋內以小中火熬煮約1個小時,過程中請記得攪拌。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

 


 

7. 煮到滾沸冒泡,泡泡變得細小,表示開始湯汁開始濃稠,倒入檸檬汁,續煮30分鐘。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  
8. 另煮一鍋熱水把玻璃罐跟蓋子消毒殺菌,如果家裡有電鍋,可以把川燙後的玻璃罐放進電鍋,讓電鍋帶走殘留的水分,最後以紙巾擦拭。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  
9. 煮好的果醬,會呈現天然果膠的濃稠狀,放一點在盤子內,以45度查看果醬的流動。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊 

10. 倒入君度橙酒稍微拌勻即可,想要收汁更濃稠,可延長烹煮時間。 

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

11. 完成後趁著果醬處於溫熱狀態,直接放入剛才消毒完畢的玻璃罐後再倒扣,等放涼收進冰箱保存。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊  

 

 


我的柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade 食譜沒有額外使用果膠,因為甜橙和柳橙的白色組織富含天然果膠成分。另外,添加檸檬汁則是能保留甜橙的色澤、口感跟酸度能幫助果醬凝膠化,既然都加了檸檬,我乾脆刨下同樣是柑橘類的檸檬外皮,一點都不浪費。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊    

事先用食物調理機打碎果肉,能大幅縮短烹煮的時間,大家可以改用手持攪拌器等替換。完成的柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade 能拿來抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶或酒精飲料。此外,抹在餅乾、法式常溫點心瑪德蓮也是不錯的方式。

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 自製柳橙果醬、甜橙果醬 Marmalade.抹麵包吐司、調製氣泡水、水果茶都合適 @莉芙小姐愛旅遊     

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心|蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾|抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾|酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

點心|日式烤麻糬.零失敗的簡易烤箱料理(花生、抹茶口味)

甜點|草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

甜點|法式熔岩巧克力蛋糕.簡易版的巧克力爆漿經典法式點心

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

餐包 黑糖小餐包。樸實迷人又香甜的小圓麵包

餐包 蔥花海鹽小餐包。簡易版的鹹香蔥鹽麵包

餐包 明太子小餐包。香濃可口的小圓麵包

餐包 香草大蒜奶油小餐包。蒜味十足的鹹香麵包

麵包 抹茶聖誕樹麵包。容易上手的親子同樂聖誕節料理

麵包|佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包|鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包|香蒜鹽奶油麵包卷。蒜味鹽可頌小麵包

麵包|抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包|巧克力大理石吐司麵包

麵包|蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包|蔓越莓優格麵包

吐司 法式吐司。香濃可口的法式吐司輕鬆做

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果醬 | 鳳梨果醬。酸酸甜甜的萬用抹醬,直接塗抹或加在水果茶都合適

果醬 | 甜橙果醬。香氣四溢的香甜柳橙果醬,可用於抹吐司、麵包或泡茶

果昔|自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

果昔 自製芒果冰沙跟芒果果昔 (3分鐘完成夏季清涼消暑冰品、飲品)

咖啡 阿法奇朵。5分鐘完成零失敗的義式經典咖啡甜點,在家輕鬆做

咖啡 西西里咖啡。清爽順口的天然果香酸度黑咖啡 (冷飲、熱飲皆可)

瑪德蓮|甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮|香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮|檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮|伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮|抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮|巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

烘焙模具|瑪德蓮、咕咕霍夫點心烤模.千代田、馬鳩屋跟松永等烤盤

 






按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:5,983

1 comment

太陽公公 2021-12-22 - 20:20:03

謝謝好友分享!
版主回覆:(12/22/2021 08:22:06 PM)
謝謝太陽公公

Comments are closed.