新手也能輕鬆做的巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake),是派對聚會、戶外野餐、下午茶點心的好選擇。這次以法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜巧克力粉,做出香濃可口的巧克力杯子蛋糕,甜而不膩的質地,好吃到真的會上癮。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

巧克力杯子蛋糕   

影響杯子蛋糕口感的差異,最重要的部分就是奶油,我在樂烘焙材料器具買到奶油跟鮮奶油。

 

巧克力杯子蛋糕   

這款獲得2019法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證的綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油,源自於諾曼地百年傳統農場,牛奶產量為諾曼地大區之冠,在法國當地以品質優良美譽聞名。

巧克力杯子蛋糕   

 

光聞氣味會覺得它很濃郁,不過味道卻相當清爽。

巧克力杯子蛋糕   

另外,杯子蛋糕上面的鮮奶油使用同品牌的法國綠色山丘動物性鮮奶油,這一款奶油打發性超級好,很輕鬆就能打出漂亮有光澤的鮮奶油。而且味道是相當簡單自然的新鮮牛奶風味,濃而不膩,非常適合製作蛋糕甜點。

綠色山動物性鮮奶油   

最後,再加上Oreo巧克力夾心片,增加巧克力杯子蛋糕酥脆的口感。接下來就來看我的示範。

 

<食材1> 巧克力主體 (6)

1. 低筋麵粉 85g
2. 法芙娜巧克力粉 25g
3. 泡打粉 1.5g
4. 鹽 少許
5. 糖 110g
6. 綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油 125g
7. 牛奶 8ml
8. 雞蛋 2
9. 香草精 5ml
10. Oreo 巧克力夾心 6

 巧克力杯子蛋糕  

<食材2> 鮮奶油

1. 綠色山動物性鮮奶油 200ml
2. 砂糖 30g

 

<時間>

1個小時

 

<作法>

1. 將麵粉、鹽、糖、泡打粉跟巧克力粉過篩。

巧克力杯子蛋糕  

2. 接著在攪拌鍋內放入奶油跟雞蛋。

巧克力杯子蛋糕  

3. 先以低速攪拌,倒入香草精跟牛奶,然後換成中速拌勻。(可改用手持電動攪拌器)

巧克力杯子蛋糕  

巧克力杯子蛋糕  

4. 將耐烘焙紙杯放置在烤盤上,並在每一個紙杯裡頭放入一片Oero夾心。

巧克力杯子蛋糕  

 

5. 倒入巧克力麵糊於杯中,高度約八九分滿。

巧克力杯子蛋糕  

6. 放進事先預熱170度的烤箱內烘烤15分鐘即完成。

巧克力杯子蛋糕  

7. 接著準備鮮奶油的部分,先在容器內倒入鮮奶油跟糖。

巧克力杯子蛋糕  

8. 於容器底部準備冰塊,能幫助鮮奶油打發。

巧克力杯子蛋糕  

9. 先以低速接著換中速手持電動攪拌。

巧克力杯子蛋糕  

巧克力杯子蛋糕  

10. 等待杯子蛋糕放涼之後,就能把鮮奶油擠到蛋糕表面。

巧克力杯子蛋糕  

巧克力杯子蛋糕  

11. 最後再放上一顆核桃裝飾即完成。

巧克力杯子蛋糕   

因為事先在底層鋪上一塊Oreo巧克力花生夾心,搭配上層的核桃堅果一起吃,味道更棒。從剖面來看,會看到多層次的質地,而且增添了口感的表現。

巧克力杯子蛋糕   

這份巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake) 從準備的過程中,就會一直聞到跟綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜巧克力交織在一塊的香氣。只需要把食材充分混合攪拌,然後烘烤完成時拿一根牙籤插入檢查,如果牙籤沒有沾黏任何東西,就表示裡頭已經烤熟。搭配一壺熱茶或咖啡一起食用,就是超幸福的下午茶時光。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 

    莉芙 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()