[美食] 台北 FLIPPER’S之來自日本的奇蹟般美味舒芙蕾鬆餅(台灣1號店) (中山站)

3.6K

(2019/8/11 更新）以簡單的做法傳遞不簡單的美味，正是FLIPPER’S 製作奇蹟般的美味鬆餅理念。這間在日本東京自由之丘吉祥寺、下北沢、代官山、原宿、新宿、中目黑、名古屋、橫濱及京都共有十家分店的FLIPPER’S 鬆餅，其中原宿跟新宿為點心外帶店。以現點現做的蓬鬆舒芙蕾口感的鬆餅聞名，終於在2018年9月來台北開設台灣1號店。2/21更新線上候位方式。另外，於8/10在台中的第二家分店也開幕，台中分店食記請點此，完整地址詳見文內。

  

FLIPPER’S 位於中山站誠品南西店三樓，也就是以前的新光三越南西二館。趕在試營運一開門，我們便立即鎖定猿田彥跟FLIPPER’S這兩間美食重頭戲，先說我從排隊到用完餐約三個半小時，如果無法等待的話，建議等過幾個月再來。

FLIPPER’S  台灣誠品南西店 ｜ 台北市中山區南京西路16號3樓

 

正式進入文章之前，先來看一段影片吧！

  

FLIPPER’S的入口處滿滿的排隊人潮，以為只有這樣嗎？其實已經排到靠近3樓化妝室的圍牆邊，我們趕緊跟上隊伍，從排隊到入座大約經過1.5個小時。

  

 

正門口的半開放廚房，安裝透明玻璃讓民眾能夠欣賞舒芙蕾的製作過程。

  

 

 

每一份鬆餅的製作過程約20分鐘，這些都是從泥狀成團之後經過煎烤而變身成白胖可愛狀的舒芙蕾鬆餅。

  

從官方的FB得知鬆餅的原料使用台灣跟日本所製成，像是台南六甲的元氣雞蛋，去除了蛋腥味，搭配日本國產鬆餅粉跟裸麥粉，讓鬆餅口感更滑順。鮮奶油則是使用日本北海道的中澤鮮奶油，這款也是烘焙界的搶手貨之一。

  

店內的座位數約50張，附上幾張滿滿的用餐環境照給大家參考。

  

 

 

 

其中，門口黃色背板跟裡頭灰色牆面，是兩塊拍IG美照的好地方。

  

 

一入座，我們立刻點好餐點，大約經過40分鐘第一份鬆餅就上桌，之後再等30分鐘兩份餐點才上齊。

  

因為其中一份點了FLIPPER’S 跟波波黛莉的聯名口味，也是台灣限定款，所以特別放了粉紅色的餐桌紙。不過其實跟我之前在日本吃過的期限限定草莓口味，只有些許的差異。限定商品也將在FLIPPER’S 日本表參道店開幕時同步登場以慶祝台灣展店。點此前往日本FLIPPER’S奇蹟鬆餅草莓季限定食記。

  

奇蹟的舒芙蕾鬆餅 草莓乳酪雪莓大福 360元 (台灣限定)

跟日本的口味不同在於上層淋上滿滿的草莓牛奶醬跟放有一顆新鮮現包的草莓大福，扣除這兩樣，這份台灣限定商品跟之前日本推出的期間限定沒有太大的差異。

  

 

 

裡頭放有兩層舒芙蕾鬆餅，中間加以乳酪起司醬、草莓果醬跟新鮮草莓點綴，最後再淋上略微濕潤的草莓牛奶醬。將起司的鹹香、草莓的酸甜、醬汁的滑順跟舒芙蕾的鬆軟形成很好的對比。

   

 

 

不過，旁邊的草莓大福，則是讓人有一點傷心，外層被捏得有好幾處凹痕，草莓最尖的地方切面，會看到麻糬皮都破洞。加上草莓牛奶醬的狀態似乎太水，店員一拿上桌就已經開始流下來，這兩個地方都跟廣告DM差很多。

 

  

記得我在日本吃的時候，實品跟DM根本一模一樣。雖然眼前這份視覺上有一些扣分，不過倒是沒有影響味覺太多，目前預計供應到11月底，喜歡草莓的話，千萬別錯過。

  

奇蹟的舒芙蕾鬆餅 靜岡抹茶 320元 (台灣限定)

這款同樣是台灣限定的商品，裡頭放有三塊鬆餅舒芙蕾、鮮奶油、抹茶鮮奶油跟蜜紅豆，上面撒黃豆粉跟細砂糖，紅豆的甜味混著抹茶香氣，吃起來不會太過甜膩。

  

鬆軟又帶有氣孔的舒芙蕾鬆餅，溫熱的組織，越嚼越能感受到雞蛋、奶油跟麵粉揉合出的綿密口感。

  

品嚐FLIPPER’S最佳方式就是使用兩隻叉子輕輕撥開鬆餅，保留住鬆餅的鬆軟空氣感，如果直接拿刀子切，重壓過後口感就不太一樣，大家可以試試看。

  

 

 

 

整體來說，FLIPPER’S日本跟台灣的菜單大致相同，台灣多了草莓乳酪雪莓大福跟靜岡抹茶，鹹的口味則是跟日本一樣。值得稱許的是部分的原料都從日本進口，不過價格卻維持跟日本一樣，而且口味上跟日本分店一樣美味，相信台灣不少標榜鬆軟的鬆餅店要嚴陣以待這間勁敵。

  

每份鬆餅現做需要20分鐘，加上來客數較多，所以從點餐到上桌約40分鐘左右。目前無法預約，需要現場排隊，光是等候時間至少一個小時。一位的客人可能被安排到中間長桌單數座位，優先入席。如果不想要久候的話，建議可以等到熱潮退去再來或前往它位於林口的姐妹店J.S. FOODIES TOKYO 鬆餅屋評比一下我個人的台北四家人氣鬆餅美味度。

FLIPPER’S 台灣誠品南西店 > Jamling Cafe > J.S. FOODIES TOKYO 林口三井店 = Woosa屋莎鬆餅屋京站店

 

最後，附上菜單給大家參考。

  

 

2/21更新候位方式，之前只能現場人龍排隊，上個月還改成在一樓先排，好在終於有結合手機系統，之後吃鬆餅就不用這麼辛苦了。以下資訊擷取自FLIPPER’S的粉絲團。

 

10:30開始可在誠品正門入口處左側的看板掃描QRcode登記候位，商場營業時間11:00之後，請直接至3F店鋪門口掃描登記候位。附上QRcode 圖檔，讓大家在附近就能先拿號碼牌取號唷！

  

 

 

 

<延伸閱讀>

日本 ｜ FLIPPER’S。奇蹟般美味鬆餅草莓季限定口味 (吉祥寺)

日本 ｜ Bills (ビルズ)。世界第一的美味早餐鬆餅(表參道店)

台北車站 ｜ Woosa 屋莎鬆餅屋。空氣感的舒芙蕾鬆餅 (有鹹食)(京站百貨)

信義安和 ｜ Jamling Café。媲美bills的道地日式厚鬆餅(wifi/插座)

林口 | J.S. FOODIES TOKYO。鬆軟綿密的舒芙蕾鬆餅(台灣限定珍珠奶茶口味)

 

<店家資訊>

店名：FLIPPER’S 台灣誠品南西店  (誠品南西館)

地址：台北市中山區南京西路16號3樓

電話：02-2562-0268

營業時間：週日至週四11:00 ~ 22:00、週五六 11:00 ~ 22:30

粉絲團：https://www.facebook.com/flippers.jp/

其他：用餐時間90分鐘，每人低消一份餐點或一份飲料，加收10%服務費。

  

店名：FLIPPER’S 台灣勤美誠品綠園道店 

地址：台中市西區公益路68號1樓

電話：04-2328-5288

營業時間：週一至週五 11:00 ~ 22:00、週六日 10:30 ~ 22:00

粉絲團：https://www.facebook.com/flippers.jp/

其他：用餐時間90分鐘，每人低消一份餐點或一份飲料，加收10%服務費。

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• [台北美食] 2024 草莓季．Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊．多款甜點品嚐心得
• [台北美食] 2024 草莓季．三明堂，開業30年的日式定食、草莓大福和菓子點心 (天母甜點）
• [台北美食] 2024 迪化街路力草莓大福開賣，高CP值又巨大的草莓大福席捲IG打卡熱潮，大稻埕排隊名店
• [台北美食] 2024 滋養製菓草莓大福，開業70年的日式和菓子專賣店，推薦草莓大福、最中跟銅鑼燒
• [台北美食] Onibus Coffee Taipei．來自東京中目黑的人氣手沖咖啡、拿鐵跟輕食蛋糕
• [台北美食] 2024 龍都酒樓超強人氣烤鴨、一鴨三吃聚餐宴會首選，最新菜單
• [台北美食] 2024 士林宣原蛋糕已開賣！高CP值新鮮草莓蛋糕(原味、巧克力、抹茶草莓蛋糕）
• [北部美食] 胖子修行動餐車．手工花生糯米腸、鹹豬肉與香腸，很難買到的人氣排隊小吃