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[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃

by borntoshop
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(2023.9.5更新) 這家位於台南北區開元路上的開元紅燒𩵚魠魚羹跟開元路無名虱目魚，兩家餐廳比鄰而居，都是在地頗負盛名的美食小吃，也同時在2022年跟2023年連續拿到米其林必比登首次到台南評選的殊榮。這次僅分享開元紅燒𩵚魠魚羹的食記，開元路無名虱目魚留待下次介紹。完整開元紅燒𩵚魠魚羹地址、電話、營業時間詳見文末。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊

前幾年在特斯拉界很出名的開元路土魠魚羹趣事，對著特斯拉喊出「開元路土魠魚羹」車子就會當機，原來是中文讀音「開元路土魠魚羹」跟英文kindly root to boot again (請再次啟動)很接近，讓特斯拉以為車主要重新啟動。特斯拉的事件先是讓這家小吃店聲明大噪，後來得到米其林推薦之後，更是吸引不少饕客過來嚐鮮。

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開元紅燒𩵚魠魚羹交通位置

開元紅燒𩵚魠魚羹的交通很方便，距離台南火車站跟成功大學約1.6公里，從火車站搭乘公車約15分鐘，開車6分鐘可達。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊門口可停機車，對面開元振興公園旁有一塊停車場，附近也有不少停車格。開車過來用餐一定要把車停好。

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開元紅燒𩵚魠魚羹用餐環境

店內的環境很簡樸，一眼就可以看到工作餐台的製作跟出餐流程。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 開放式的空間分成室內跟騎樓的位置，室內沒有安裝冷氣，天氣熱的時候坐騎樓反而比較涼快。 [台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊用餐時間過來幾乎都有等一下才有位子，好在店家出餐速度很快，加上沒冷氣的關係，客人吃完都會立刻離開，翻桌率很高。

 

每張桌子都會放有醬油、胡椒粉跟一瓶蔥花辣椒水，這是店家自製的沾料，更是提升餐點美味的招牌精華。

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開元紅燒𩵚魠魚羹2023菜單價格

附上2023年開元紅燒𩵚魠魚羹最新的菜單價格，如果之後有調整，請依現場為主。

碗粿 35元、肉燥飯小碗 25元、肉燥飯大碗35元、魚丸湯 35元、魚皮湯 35元、魯豆腐 15元、 紅燒𩵚魠魚焿小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿麵小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿麵大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿米粉小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿米粉大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿飯 90元、乾紅燒𩵚魠塊 90元、浮水魚羹小碗 50元、浮水魚羹大碗 60元、魚肚粥 120元。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊基本上加麵跟米粉的價格羹湯一樣，外帶肉燥飯少5元。

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開元紅燒𩵚魠魚羹食用心得

肉燥飯 小碗 25元

肥肉偏多的小碗肉燥飯，鹹甜濃郁的醬汁混著入口即化的豬肉膠質，搭配粒粒分明的白飯一起入口，實在是滿足。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 老饕來這邊都會撒上些許的胡椒粉，讓肉燥飯的甜味更加突出，而且稍稍減低肥肉在嘴裡的油膩。

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魚皮湯 75元

虱目魚皮湯雖然不是店家的招牌料理，不過卻烹煮得很有水準。整碗魚皮湯，放有大把薑絲去腥，也帶出虱目魚的鮮美。

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乾紅燒𩵚魠塊 90元

在料理台就能看到正在裹粉酥炸的紅燒𩵚魠，炸至金黃酥脆的狀態再起鍋瀝油。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 記得上次來的時候，對於偏甜的羹湯還是不太習慣，這次便改點乾紅燒𩵚魠塊，試試看非羹湯類的口感。

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外酥內嫩的乾紅燒𩵚魠塊，四周灑滿胡椒粉跟香菜，經過酥炸沒有老澀乾柴，直接吃也不會刮舌頭。酥脆的滋味根本就是完美的開胃菜，當作深夜下酒菜也不錯。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹，米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊沾一點店家自製的蔥花辣椒水，讓𩵚魠魚肉吃起來酸甜微辣，還很解膩。如果不是一定要吃店內招牌的紅燒𩵚魠魚焿，建議可以點一份乾紅燒𩵚魠塊來嚐鮮。

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這家開業30多年的開元紅燒𩵚魠魚羹，原本在台南市區就是當地人從早吃到晚的在地美食，隨著讓特斯拉當機而爆紅，接著榮獲米其林必比登推薦，讓這間台南人默默吃的小吃更加出名，店家也沒有因為太忙碌而影響服務態度，讓我兩次到訪的印象都很好，除了我吃不慣紅燒𩵚魠魚焿羹湯的甜味，這次就改點乾紅燒𩵚魠。順帶一提，來這邊可以安排跟隔壁的開元路無名虱目魚一起吃。完整開元紅燒𩵚魠魚羹地址、電話、營業時間詳見文末。

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開元紅燒𩵚魠魚羹店家資訊

店名：開元紅燒𩵚魠魚羹

地址：台南市北區開元路307號

電話：06-237-3195

營業時間：週一至週日09:00 ~ 18:30

FB粉絲團：https://bit.ly/3DHhjPP

 

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