[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃

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(2023.9.5更新) 這家位於台南北區開元路上的開元紅燒𩵚魠魚羹開元路無名虱目魚,兩家餐廳比鄰而居,都是在地頗負盛名的美食小吃,也同時在2022年跟2023年連續拿到米其林必比登首次到台南評選的殊榮。這次僅分享開元紅燒𩵚魠魚羹的食記,開元路無名虱目魚留待下次介紹。完整開元紅燒𩵚魠魚羹地址、電話、營業時間詳見文末。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊

前幾年在特斯拉界很出名的開元路土魠魚羹趣事,對著特斯拉喊出「開元路土魠魚羹」車子就會當機,原來是中文讀音「開元路土魠魚羹」跟英文kindly root to boot again (請再次啟動)很接近,讓特斯拉以為車主要重新啟動。特斯拉的事件先是讓這家小吃店聲明大噪,後來得到米其林推薦之後,更是吸引不少饕客過來嚐鮮。

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開元紅燒𩵚魠魚羹交通位置

開元紅燒𩵚魠魚羹的交通很方便,距離台南火車站跟成功大學約1.6公里,從火車站搭乘公車約15分鐘,開車6分鐘可達。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊門口可停機車,對面開元振興公園旁有一塊停車場,附近也有不少停車格。開車過來用餐一定要把車停好。

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開元紅燒𩵚魠魚羹用餐環境

店內的環境很簡樸,一眼就可以看到工作餐台的製作跟出餐流程。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 放式的空間分成室內跟騎樓的位置,室內沒有安裝冷氣,天氣熱的時候坐騎樓反而比較涼快。 [台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊用餐時間過來幾乎都有等一下才有位子,好在店家出餐速度很快,加上沒冷氣的關係,客人吃完都會立刻離開,翻桌率很高。

 

每張桌子都會放有醬油、胡椒粉跟一瓶蔥花辣椒水,這是店家自製的沾料,更是提升餐點美味的招牌精華。

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開元紅燒𩵚魠魚羹2023菜單價格

附上2023年開元紅燒𩵚魠魚羹最新的菜單價格,如果之後有調整,請依現場為主。

碗粿 35元、肉燥飯小碗 25元、肉燥飯大碗35元、魚丸湯 35元、魚皮湯 35元、魯豆腐 15元、 紅燒𩵚魠魚焿小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿麵小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿麵大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿米粉小碗 80元、紅燒𩵚魠魚焿米粉大碗 100元、紅燒𩵚魠魚焿飯 90元、乾紅燒𩵚魠塊 90元、浮水魚羹小碗 50元、浮水魚羹大碗 60元、魚肚粥 120元。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊基本上加麵跟米粉的價格羹湯一樣,外帶肉燥飯少5元。

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開元紅燒𩵚魠魚羹食用心得

肉燥飯 小碗 25元

肥肉偏多的小碗肉燥飯,鹹甜濃郁的醬汁混著入口即化的豬肉膠質,搭配粒粒分明的白飯一起入口,實在是滿足。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 老饕來這邊都會撒上些許的胡椒粉,讓肉燥飯的甜味更加突出,而且稍稍減低肥肉在嘴裡的油膩。

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魚皮湯 75元

虱目魚皮湯雖然不是店家的招牌料理,不過卻烹煮得很有水準。整碗魚皮湯,放有大把薑絲去腥,也帶出虱目魚的鮮美。

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乾紅燒𩵚魠塊 90元

在料理台就能看到正在裹粉酥炸的紅燒𩵚,炸至金黃酥脆的狀態再起鍋瀝油。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊 記得上次來的時候,對於偏甜的羹湯還是不太習慣,這次便改點乾紅燒𩵚魠塊,試試看非羹湯類的口感。

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外酥內嫩的乾紅燒𩵚魠塊,四周灑滿胡椒粉跟香菜,經過酥炸沒有老澀乾柴,直接吃也不會刮舌頭。酥脆的滋味根本就是完美的開胃菜,當作深夜下酒菜也不錯。

[台南美食] 開元紅燒𩵚魠魚羹,米其林必比登推薦的紅燒𩵚魠魚羹、肉燥飯等平價在地小吃 @莉芙小姐愛旅遊沾一點店家自製的蔥花辣椒水,讓𩵚魠魚肉吃起來酸甜微辣,還很解膩。如果不是一定要吃店內招牌的紅燒𩵚魠魚焿,建議可以點一份乾紅燒𩵚魠塊來嚐鮮。

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這家開業30多年的開元紅燒𩵚魠魚羹,原本在台南市區就是當地人從早吃到晚的在地美食,隨著讓特斯拉當機而爆紅,接著榮獲米其林必比登推薦,讓這間台南人默默吃的小吃更加出名,店家也沒有因為太忙碌而影響服務態度,讓我兩次到訪的印象都很好,除了我吃不慣紅燒𩵚魠魚焿羹湯的甜味,這次就改點乾紅燒𩵚。順帶一提,來這邊可以安排跟隔壁的開元路無名虱目魚一起吃。完整開元紅燒𩵚魠魚羹地址、電話、營業時間詳見文末。

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開元紅燒𩵚魠魚羹店家資訊

店名:開元紅燒𩵚魠魚羹

地址:台南市北區開元路307號

電話:06-237-3195

營業時間:週一至週日09:00 ~ 18:30

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