[美食] 台北鳥哲燒物專門店之極品桂丁雞肉串燒店、天母人氣燒烤居酒屋 (芝山站)

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這家鳥哲燒物專門店是以極品桂丁雞聞名的燒烤居酒屋店，強調把美味的全雞運用到淋漓盡致，身上每一個部分都能變化出讓人垂涎欲滴的串燒。特別是主打可生食的雞肉肉品跟可遇而不可求的極致燈籠，都是店內幾項人氣商品。

  

從捷運芝山站1號出口走到鳥哲燒物專門店大約2分鐘，這裡是我以前上班必經的道路，所以有一股莫名的熟悉感。

鳥哲燒物專門店 ｜ 台北市士林區福華路128巷12號

  

這回跟著老饕朋友一同受邀來此品嚐台北極品串燒店，先說還沒來之前我就對它抱持高度期待，吃過之後更是有感於名不虛傳的厲害。如果說只能選一家台北串燒做代表，鳥哲燒物專門店絕對是值得推崇的極致燒烤居酒屋。

  

 

餐廳的佔地共兩層，分別是一樓跟地下室，座位區則是一般區跟吧台區，先說不要隨便選吧台區，因為絕對會看著師傅料理兼聞香，然後不小心點太多。

  

介紹餐點之前，先來看一下入口處的酒櫃，裡頭每一隻都是老闆精心挑選的人氣酒款，台灣人最愛的瀨祭也在其中。＊未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康！＊

  

我們這次一共喝了兩支酒，分別是女孩們會喜歡的智惠美人檸檬茶酒，以及不需要過多文字介紹的瀨祭三割九分獲選。＊未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康！＊

  

智惠美人檸檬茶酒的微甜滋味，讓人忍不住一口接一口，即使喝了幾杯也不到微醺。＊未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康！＊

  

瀨祭三割九分獲選的甘醇濃烈，入口的滑順炙熱口感，則是讓人沈醉不已。＊未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康！＊

  

 

接下來就準備來一道道品嚐吧！

 

別人家的小菜都真的只是小菜，不過鳥哲燒物專門店的招待，竟然是直接上醃製雞肉，而且還是每人一碟，入味又多汁的雞肉，一吃就開胃。

  

另外，清脆的辣泡菜也是招待小菜，吃著串燒配上泡菜，舒爽又解膩。

  

燈籠 250元（串）

這次來用餐就是衝著燈籠而來，雖然是用餐到中後半段才上桌，不過我實在是太迫不及待跟大家分享，於是第一道就搶先介紹。

  

這串得之不易的燈籠，就是老母雞的輸卵管、卵巢與連結著未覆殼的蛋黃，因為量少加上取得不易，所以有錢還不一定能吃到。如果來訪的時候剛好有供應的話，絕對要點一串來嚐鮮。後段的部分吃起來類似動物類的腸子，稍有咬勁又帶點Q彈。接著，把蛋黃在嘴裡咬破感受爆漿的滋味。吃起來到有點新奇！

  

 

綜合刺身 250元（份）

從沒看過雞肉也能生吃，不過鳥哲燒物專門店嚴選的桂丁雞，就是有讓客人生食的本事。帶皮的生雞肉跟內臟配上蔥花跟醬油，入口完全不會有腥味，稍微咬幾下肉質就分開。

  

 

 

山葵里肌肉 80元（串）

差不多是五分熟的山葵里肌肉，裡頭還帶點粉紅色澤，搭配微嗆微辣的山葵一起入口，顯得里肌肉的鮮甜。

  

蔥段雞肉 90元（串）

同樣烤到五分熟的蔥段雞肉是我這次很喜歡的串燒之一，特別是保有水分的大蔥混雞肉一起吃，咬下去更是多汁。

  

明太子山藥 250元（份）

清爽的山藥上頭塗滿濃郁的明太子，帶著海味的香氣與蔬菜的甜味一起入口，滋味超美味。

  

玉米筍 140元（份）

本身沒有調味的玉米筍，單吃就能品嚐到玉米的甜份。沾一點旁邊的玫瑰鹽提味也不錯。

  

 

明太子炒烏龍 240元（份）

這份明太子烏龍麵，才上桌就讓人驚呼連連，特別是把生蛋黃拌勻在烏龍麵裡頭，那濃郁的氣味更是明顯，也因為蛋黃的滋潤讓讓麵條的口感滑溜。

  

 

雞胸一夜干 320元（份）

鳥哲燒物專門店的雞肉可以做成刺身，看到這份雞胸一夜干我倒是不意外。瞧瞧雞肉炙燒過後的表面，色澤看起來就很可口，五分熟的熟度正是最好吃的狀態。

  

想不到雞肉醃製過後再燒烤，美妙的滋味完全不輸魚類一夜干。

  

鳯凰肉 120元（串）

光看菜名還真不知道是什麼，原來它是取自於雞的橫膈膜部位，炙烤過後更是Q彈，而且越嚼越香。

  

炙燒雞翅膀 100元（串）

輕輕一咬就立刻骨肉分離的炙燒雞翅膀，如果不喜歡啃骨頭的話，來這裡一定要點這道。

    

 

雞生蠔 140元（串）

取自雞腿肉根部的肉塊，因為鮮嫩多汁的口感就像生蠔一般，所以才取名為雞生蠔，有機會一定要試試看。

  

 

 

小手羽 110元（串）

從雞翅最末端富有膠質的部位，外表油油亮亮的光澤感，搭配黏Q的肉質，超誘人。

  

雞頸肉 120元（串）

圍繞在雞脖子的部位，肉質緊緻又有嚼勁。

  

櫛瓜 70元（串）

清脆甘甜的櫛瓜，即使經過炙烤依舊保有豐富的水份，在連續品嚐多道肉品之後，能有如此清爽的蔬食調節，真好！

  

雞肉丸 120元（串）

喜歡吃肉丸製品的話，肯定會喜歡這道雞肉丸，單吃味道偏鹹，將蛋黃拌勻後一起吃，又是另一番滋味。

  

雞皮餅乾 100元（片）

烤過之後的雞皮口感就像餅乾一般的酥脆，第一次看到這樣的吃法，覺得很新鮮。

  

油封小雞腿 180元（份）

調味適中的油封小雞腿，多汁又有彈性的肉質，讓人忍不住一口接一口。只是前面幾道串燒太過厲害，倒顯得這份雞腿平凡許多。

  

大蘑菇 時價

僅靠鹽提味的大蘑菇，燒烤時把蘑菇裡頭的水份全部逼出來，這滿滿的湯汁正是精華所在。如果你跟我一樣愛吃菇類的話，很推薦點一份來嚐鮮。

  

 

雞唐揚 240元（份）

香酥不油膩的日式炸雞，當做點心吃正好。不過，跟前面幾道厲害的串燒相比，同樣相顯遜色，不然單吃這份雞唐揚會覺得很不錯。

  

鎖骨 130元（份）

前面多道料理都費心去骨，不過鳥哲燒物專門店還是有照顧到愛啃骨頭的客人，我特別喜歡在骨頭旁邊的肉塊，咬起來就是特別美味，當然也多了幾分心理作用。

  

帝王雞湯 230元（杯）

以桂丁雞製成的滴雞精，每一口都是香醇濃郁，入口滋補養氣的味道在嘴中逐漸散開，清爽無負擔。儘管這一杯價格稍高，不過卻是充滿著整隻桂丁雞的精華。

  

這次跟著老饕朋友們起來品嚐位於芝山站旁的鳥哲燒物專門店，對於雞肉可以生食感到驚奇，特別是桂丁雞全雞每一塊部位運用得淋漓盡致而且各有千秋。尤其是，有錢還不一定吃得到的燈籠跟大蘑菇等限量食材，如果到訪時有供應的話，絕對要點來嚐鮮！分享這家值得細細品嚐的頂級日式串燒居酒屋給大家。

  

 

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<店家資訊>

店名：鳥哲燒物專門店

地址：台北市士林區福華路128巷12號

電話：02-2831-0166

營業時間：週一至週日17:30 ~ 02:00 AM

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