[美食] 台北明水然・樂 信義松菸店.超驚艷無菜單鐵板燒,來自火鍋第一品牌樂多多集團

by borntoshop
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這家開設於松山菸廠附近的明水然・樂 信義松菸店,是火鍋第一品牌「肉多多火鍋」旗下的姐妹品牌,主打日式高級鐵板燒,採用當季新鮮食材烹煮出特色料理。去年才開幕的預約制無菜單鐵板燒,立刻成為網路討論熱度高的約會、慶生餐廳首選。完整店家地址、電話跟營業時間等資訊詳見文末。

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從捷運市政府站往松山菸廠方向前進,走到明水然・樂 信義松菸店8分鐘。

 

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餐廳入口處看起來很低調,以大片清水模跟實木大門,加上日式大燈籠的點綴,營造低調高質感的氛圍。

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接著來到明水然・樂 信義松菸店的用餐區域,長條形的空間放置兩個料理台及弧形長桌,同時間最多只能接待二十位客人在鐵板燒餐檯前用餐。

 

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入座後會看到桌上的優惠活動,加入樂多多APP會員,可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份及集團全品牌積分好禮。看到鄰桌的客人有拿到這份開胃菜,可惜我跟朋友因為怕後面的餐點吃不完,就沒有加入會員。

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無菜單鐵板燒料理的明水然・樂 信義松菸店,價位為每人1600元另收一成服務費。根據季節變化並且定期更換菜色,搭配當日現捕魚獲來調整內容,每次來都有不同的驚喜,因此本篇食記品嚐的菜色僅供參考。

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入座之後,服務生會立刻幫我們倒茶水,當天供應的是烏龍茶,入口能喝到淡淡的果香味,原來是把荔枝果乾浸泡在烏龍茶散發的氣味。在用餐的過程中,服務生也會不斷地幫客人添加熱茶。

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當天幫我們料理的是明水然的主廚蔡杰宇,從烹調過程到完成製作都會跟客人解說,在掌握各種料理的熟度跟沾醬搭配的口感,都能精準到位。

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上菜的時候也會兼顧左右兩側的客人,至少解說兩次以上,讓不管坐在正中間或側邊的客人都有倍受照顧的感受。

 

前面提到明水然・樂 信義松菸店的價位為每人1600元另收一成服務費。還可以額外加價大顆鮑魚跟紅喉等海鮮,看著鄰桌的客人豪邁地通通各點一份,不禁讓人欣羨。

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料理台旁邊放置著整桌客人待會要享用的海鮮,包含超大顆的北海道干貝、廣島牡蠣、波士頓龍蝦等。

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接著就準備來享用我們的無菜單鐵板燒料理。

 

漬物

餐桌上擺放著的漬物是山苦瓜搭配碎洋蔥,吃起來清爽開胃,用來搭配接下來的海鮮跟肉品都很不錯。

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山藥細麵

細切到宛如細麵的山藥,上頭放有燻鮭魚、海葡萄跟四季紅,搭配柴魚醬汁,三兩下就估溜入喉。

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熱前湯

當天提供的蒜頭蜆湯,入口能感受溫潤又暖胃的香甜。

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南蠻鮭魚煮

這道是日式料理經典菜色的南蠻鮭魚煮,把鮭魚酥炸後再淋上醬汁,採用冷盤的做法,清爽無負擔的風味真是迷人。

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龍蝦膏松露蒸蛋

以洋蔥製成的蒸蛋容器,注入蛋液跟松露蒸熟之後,放上龍蝦蝦膏,混著蛋香、松露跟龍蝦的香氣,交織在嘴中不斷蔓延。

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香煎時令鮮魚

每日提供的魚類都不太ㄧ樣,不變的是鐵板燒師傅的精湛廚藝。當天我吃到的是龍占魚,魚肉的Q彈有嚼勁,細緻又滑嫩。

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廣島牡蠣

大顆的廣島牡蠣裹粉香煎後,再放上海膽跟魚子醬點綴。

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切開來看會發現飽滿的廣島牡蠣滿滿的內餡跟甜味,一點都沒有流失。

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海味干貝

這份完全就是匯集各種海鮮精華的海味干貝,將北海道大顆干貝兩面煎熟,接著放蟹肉、蟹膏跟鮭魚卵。

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肉質細嫩又香甜的干貝,搭配多重風味的海鮮,實在是滿足。

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明太子小卷

在料理台上看著一隻隻躺平的小捲肚子呈現橘粉色澤,本來還不能理解。後來看到師傅製作完這份料理,才意識到小卷裡面裝有滿滿的明太子。

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事先將軟殼去除,再塞入滿滿的明太子,切下兩面煎熟的小卷,會看到明太子不斷滑出,一邊品嚐的帶點嚼勁的小卷,一邊吃著波波口感的明太子,兩種質地的海鮮撞擊出無限的美味。

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鮮蔬佐龍蝦

這份鮮蔬佐龍蝦可以說是龍蝦三吃的最大亮點。明水然的龍蝦三吃,先是龍蝦膏松露蒸蛋,接著是這份活龍蝦肉,結尾以炙燒龍蝦頭味噌湯,絲毫不浪費一丁點龍蝦的鮮美。

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在料理的過程中可以看到師傅掌控熟度得宜,再挑起龍蝦尾端,讓客人只需要沿著龍蝦殼就能拉起半尾龍蝦肉。

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扎實Q彈的龍蝦肉質,那嚼勁在嘴中每一口都是香甜。再搭配玉米筍跟 茭白筍更是爽口。

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桂丁雞

看著明水然.樂的鐵板燒主廚流暢的動作,將桂丁雞腿肉兩面煎至金黃色澤。送上桌之前,還切成方便食用的大小,真的很貼心。

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酥脆的雞皮跟彈嫩有嚼勁的雞腿肉,咀嚼的時候還能品嘗到雞肉的香甜肉汁。搭配一旁的蒜頭切塊一起吃,味道更好。

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A5和牛

使用日本熊本A5和牛的牛肉,白色脂肪如雪花般佈滿在和牛上,光看就讓人食指大動。

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口感入口即化又帶點軟嫩的滋味,果然不愧對A5日本和牛的極致夢幻評價。想到這份無菜單鐵板燒料理,可以用1600元的價位吃到日本A5和牛及多種極品海鮮,就覺得划算到不行。

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和牛牛筋炒飯

每次來吃鐵板燒,即使飽到不行,依舊會留一些空間來品嚐炒飯。特別是明水然・樂 信義松菸店的主廚,居然用和牛牛筋炒飯來款待大家!看著粒粒分明的米飯跟和牛在鐵板上飛舞的畫面,那誘人的香氣,叫人難以抗拒。

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龍蝦頭味噌湯

龍蝦三吃的尾聲用龍蝦頭味噌湯當作結尾正好,讓肉質Q彈的龍蝦頭肉浸泡在濃郁的味噌湯內,不僅暖心又暖胃。

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卡士達銅鑼燒

緊接著來到這次無菜單鐵板燒料理的最後一道甜點,當天提供的是紅豆抹茶卡士達銅鑼燒。看著精心調製並且點綴的卡士達銅鑼燒,流暢的動畫跟專注的神情,不禁讓人期待甜點的到來。

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本來還擔心吃不下,切開來發現酥脆的餅皮包裹著濃厚的卡士達醬,搭配紅豆跟抹茶泥一起入口,甜度不會太高,搭配熱茶食用,為整套餐點劃下完美的句點。

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離開前到洗手間,意外發現這邊不僅提供漱口水、芳香噴霧、牙線等,還提供拋棄式牙刷,品嚐美食之餘,也不用擔心在口中留下氣味。

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整體來說,明水然・樂 信義松菸店的餐點美味度,不僅在舌尖遺留美好的回憶,那細緻的桌邊體貼服務更是讓客人悸動。選用當季新鮮魚貨,加以精準烹調,讓每道料理的呈現跟延續的餐點形成一連串的呼應,在用餐的過程中,還能感受到主廚發想菜單的創意跟巧思。很推薦大家來這邊聚餐、約會、慶生跟慶祝等,享受一場高質感的鐵板料理演出。

 

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

(本文為邀稿)

 

<店家資訊>

店名:明水然・樂 信義松菸店

地址:台北市信義區忠孝東路四段553616

電話:02-2756-6267

營業時間:11:30 ~ 15:0017:30 ~ 22:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/minsuizenraku/

線上訂位:https://reurl.cc/QjGdV0

捷運站:市政府站 1號出口步行8分鐘

 

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