[宜蘭美食] 礁溪寒沐酒店川薈中餐廳的相思木燻燒鵝五吃,美味川菜與肥美燒鵝的極致饗宴

by borntoshop
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前一晚入住礁溪寒沐酒店的行館,隔天退房後立刻來「川薈」中餐廳享用午餐。這次剛好遇到餐廳推出相思木燻燒鵝五吃的組合餐點,向來喜歡吃燒鵝烤鴨的我,自然是不能錯過。完整餐廳地址、時間跟預約電話詳見文末。

[宜蘭美食] 礁溪寒沐酒店川薈中餐廳的相思木燻燒鵝五吃,美味川菜與肥美燒鵝的極致饗宴 @莉芙小姐愛旅遊

川薈中餐廳位於礁溪寒沐酒店三樓,有70幾張座位跟3間包廂。

 

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座位的空間很寬敞,即使滿座也不會有跟鄰桌很靠近的壓迫感。

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這次主要是來品嚐川薈的相思木燻燒鵝五吃,於是我早早就預訂好,當天還遇到鄰桌客人想臨時加點,卻只能看著師傅幫我片鵝的畫面頻頻惋惜。

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附上幾張川薈2023年的最新菜單,完整菜單請點此下載

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接下來就準備來享用我們的餐點。

 

茶資 60/

以蠟燭持續加熱保溫的茶具承裝著奶香金萱

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同樣附上陶瓷杯蓋,讓客人可以喝到溫潤樸質的熱茶,在用餐之前先暖胃,讓人忍不住期待接下來的餐點。

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相思木燻燒鵝五吃 3780

這份相思木燻燒鵝五吃適合46人一同享用,使用宜蘭在地食材,加上廣式經典掛爐烹調手法加以川辣調味,變化出燒鵝五吃,分別有「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」。

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首先,師傅會進行片鵝秀,這麼畫面每次都吸引鄰近的饕客驚呼連連。

 

看看這隻肥美的燒鵝,以秘製醬料塗抹醃製入味,經過相思木煙燻與澆油等多道工序,讓燒鵝表面呈現金黃香酥,師傅下刀前還會用刀背刷鵝皮,那聲音實在是清脆。

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油亮的脆皮,下刀後鮮甜肉汁緩緩流下,讓空氣中立刻瀰漫著濃郁的香味。

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片皮鵝

師傅一邊片鵝,服務人員也立刻準備餅皮來包裹。

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先是塗上一層甜麵醬,再包入蔥段跟小黃瓜,視個人口味酌量放置主廚特調的川麻辣醬。

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沒多久,整份片皮鵝即完成。旁邊放置著四種配料,分別是蔥段、小黃瓜段、川麻辣醬跟甜麵醬,如果覺得味道不夠重,可以再酌量增加。

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直接吃就很美味的片皮鵝,加上特製川麻辣醬,在椒香麻辣的點綴,讓燒鵝的甜味更加突出。

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麻辣乾鍋鵝架子

這道麻辣乾鍋鵝架子的靈感發想來自四川地區的麻辣乾鍋,將乾辣椒爆炒辛香料,放入宜蘭三星蔥跟片鵝取下的鵝架,一起大火拌炒,整份料理呈現香、麻、甜等多重層次度美味。

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沒吃完打包帶回家後,只需要放入氣炸鍋或烤箱加熱,就是一道濃郁吮指的下酒菜宵夜。

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竹炭翠瓜鵝肉堡

用竹炭揉入麵糰製成的小漢堡,剛好是手掌大的尺寸,看起來可愛極了。裡頭夾著燒鵝、生菜、小番茄與小黃瓜,再塗上甜麵醬。

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以獨具創意的西式手法展現中式餐點,不僅吸睛亮眼,同時也方便食用。如果覺得中間抹醬味道不夠,可以將第一道片皮鵝的抹醬塗在漢堡麵包中間。

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蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆

這道蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆是我第二喜歡的吃法,它的吃法就像蝦鬆。

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以蘿蔓生菜包裹著鵝肉、馬蹄,彩椒與香菇丁,特別是類似米香的炸米粒,讓整份餐點的口感呈現香酥爽口,不僅有飽足感還能攝取多項蔬食纖維,增添味蕾的豐富性。

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啤酒醬菜鵝骨湯

以鵝骨架、豬大骨、啤酒、酸菜跟豆腐等食材慢火燉煮,讓湯頭熬製乳白色狀,光是聞到那氣味就知道有多濃郁。

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吸附滿滿湯汁的豆腐,柔軟入味,搭配肉質細嫩的鵝肉一起食用,實在是享受。

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蜜汁茶香油爆蝦 480

這份吮指入味的蜜汁茶香油爆蝦,經過大火油炸之後的油爆蝦,加上蜜汁跟茶香的點綴,呈現香酥鮮甜的美味,特別是蝦肉的肉質還保有彈嫩的口感,讓人忍不住一口接一口。

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清炒季節蔬 360

以簡單的調味帶出水蓮的清甜,清爽脆彈在嘴中不斷交織,用來舒緩前面幾道菜色的濃郁氣味。

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川薈黑水豆花 160

最後,用這份超萌的川薈黑水豆花,作為午餐的結尾再好不過。

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將可愛的黑糖小熊冰磚放在豆花內,接著淋上黑糖水讓它融化,挖一勺綿密豆花,配上黑糖珍珠跟紅白湯圓,很像小熊泡著溫泉一般,不僅視覺享受,味覺也同樣得到滿足。

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這次到礁溪寒沐酒店川薈中餐廳,品嚐餐廳人氣相思木燻燒鵝五吃跟幾道招牌川菜,可以感受到師傅精湛的烹調手法,完美地將宜蘭在地食材與四川香料結合在一塊。特別是讓人垂涎欲滴的肥美燒鵝,真的是不容錯過的品項,想吃記得要提前預約。完整餐廳地址、時間跟預約電話詳見文末。

 

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

 

<店家資訊>

店名:川薈中餐廳 礁溪寒沐酒店

地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路13

電話:03-905-5730

營業時間:11:30 ~ 14:0017:30 ~ 21:30

FB粉絲團:https://www.facebook.com/mujiaoxihotel/

官網:https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev?lang=zh-tw&ref=pages&id=226

 

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