之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun),這次改做法芙娜巧克力小餐包(Chocolate Bread/ Chocolate Bun),每顆大小約比手掌小一些,剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

巧克力餐包   

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇打麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。

巧克力餐包   

此配方使用法芙娜巧克力粉跟巧克力豆,大家可以替換成自己喜歡的品牌,完成之後的成品,可以當做早餐餐包,也能作為下午茶點心享用。

 

<食材> (12)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 法芙娜巧克力粉 8g
7. 酵母 3g
8. 法芙娜巧克力豆適量

巧克力餐包   

 

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、牛奶跟巧克力粉。

巧克力餐包  

2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

巧克力餐包  

3. 以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體放在一旁鬆弛。

巧克力餐包  

4. 將麵糰取出放到平台上桿成小圓型。

5. 隨意撒落適量的法芙娜巧克力豆。

巧克力餐包  

6. 把麵團四周往中間收緊,讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

巧克力麵包  

 

7. 完成之後等待二次發酵約40~50分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。先將烤箱以180度預熱,接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。

巧克力麵包  

巧克力麵包  

8. 以180度烘烤15分鐘即完成。

巧克力麵包   

由於表面僅用牛奶塗色,所以顏色會偏淡褐色,如果喜歡油油亮亮的金黃色澤,可以改成蛋液。

巧克力麵包   

瞧瞧這盤光澤誘人,顆顆飽滿的法芙娜巧克力小餐包,稱之為法芙娜巧克力小圓麵包也可以。

巧克力麵包   

撕開來看斷面,隨著拉扯麵包主體形成的牽絲,瞬間空氣中出現了淡淡的巧克力香味。

巧克力麵包   

雖然裡頭包覆的巧克力豆是可以經過高溫烘焙,不過隨著跟鐵盤接觸一段時間,有幾顆巧克力豆變得有一點微軟,另有一番滋味。

巧克力麵包   

這款簡單美味的的法芙娜巧克力小餐包(Chocolate Bread/ Chocolate Bun),麵包口感帶點可可的苦味。另外,鬆軟Q彈的麵包組織,越嚼越香甜,當做早餐餐包或是下午茶點心,在合適不過。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

點心 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

點心 香草氣巧克力瑪德蓮。大人小孩都喜歡的法式常溫點心

點心 檸檬瑪德蓮。越吃越順口的法式常溫人氣點心

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔自製優格果昔及水果優格碗(夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

莉芙 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()