[食譜] 自製佛卡夏香料麵包 Focaccia.義大利麵包輕鬆做(使用國際牌麵包機揉麵團)

by borntoshop
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佛卡夏 (Focaccia)是義大利的家常麵包,作法跟披薩有些類似,只是口感更為扎實,可以變化出多種口味,是一份既簡單又健康的主食。 文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。[食譜] 自製佛卡夏香料麵包 Focaccia.義大利麵包輕鬆做(使用國際牌麵包機揉麵團) @莉芙小姐愛旅遊    

最基礎的佛卡夏(Focaccia)口味,僅使用迷迭香、鹽跟橄欖油調味,運用香料與橄欖油的天然風味使整塊麵包富含香氣。喜歡豐富層次的話,可以酌量加入蒜末、番茄、橄欖、培根、起司、乾乳酪等配料。提醒一下,這邊指得是選幾項添入,如果全部都加就真的變成披薩了。

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這次先使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵接著後製,如果家裡沒有攪拌機或是麵包機也能親手揉麵團,記得要經過二次發酵,讓麵團呈現兩倍大即可。 

 

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 砂糖 10g

3. 鹽 1/2茶匙

4. 橄欖油 15ml

5. 水  200ml

6. 酵母粉  1/2茶匙

 

 



後製用

1. 現磨黑胡椒 少許

2. 迷迭香 5~6株

3. 乾燥羅勒 適量

4. 海鹽或粗鹽 適量

5. 橄欖油 15ml

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<時間>

110分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項27號。(所需時間約45分鐘)

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2. 接著在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將空氣桿出至厚度約1.5公分。

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3. 放至在烘培紙上,或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後,用手指關節試壓麵糰如圖片,麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘,視氣溫而調整)

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4. 後製用的食材隨意的灑在麵糰上,如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等,記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。 

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5. 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。 

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如果家中沒有麵包機,用手揉麵糰也不會很複雜,而且橄欖油還是天然的保養品,作完會發現手也變細嫩了。另外,將做好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品,不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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<線上課程資訊> 

名稱:《小巷裡的奇蹟麵包香|讓 18 款回味眷戀的堂本麵包陪伴你的日常》

課程網頁:https://to.seeducation.tw/livdonben

 

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<本文上奇摩新聞首頁> 

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10 comments

dannisamy 2015-11-20 - 11:15:07

我想學這 個~
版主回覆:(11/29/2015 11:30:38 AM)
這款麵包很簡單喔~~ 健康又好吃

新娘秘書maggie 2015-11-20 - 11:28:52

厲害! 賢慧!
版主回覆:(11/29/2015 11:32:14 AM)
哈哈!!謝謝Maggie

當代迷你倉 2015-11-20 - 12:36:28

很厲害的說!!
版主回覆:(11/29/2015 11:35:11 AM)
謝謝你, 自己動手作一點都不難喔

Kelly&Natalie 2015-11-20 - 15:14:07

哇 自製的好厲害哦!!!!
版主回覆:(11/29/2015 01:40:00 PM)
自己作麵包比較健康阿!!

愛吃鬼MissQ 2015-11-21 - 00:33:33

好像聞到味道囉^^
版主回覆:(11/29/2015 01:42:30 PM)
超~極~香 XDD

美食猛男阿一一 2015-11-21 - 10:57:25

哇!太厲害了 看起來好好吃:D
版主回覆:(11/29/2015 01:45:57 PM)
好吃又健康阿~

安妮卡Ainycka 2015-11-21 - 11:23:26

自已做的耶!!好厲害啊
版主回覆:(11/29/2015 01:47:30 PM)
一點都不難喔!!

訪客 2017-11-20 - 18:53:00

請問烤箱是哪一款?謝謝
版主回覆:(11/20/2017 08:11:21 PM)
我是用Vastar,每一款烤箱特性不同,使用時要斟酌調整溫度跟時間。

訪客 2017-11-21 - 09:18:05

謝謝妳
版主回覆:(12/01/2017 09:38:14 PM)
不客氣喔~歡迎分享交流

YuPing Hsieh 2019-03-19 - 17:48:44

請問品項27是披薩麵團模式嗎
版主回覆:(03/25/2019 04:25:37 PM)
沒錯唷

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