(2020.5.25更新) 近期台北最火紅的餐廳,就屬這家來自日本大阪的人氣生吐司嵜本 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店(台北旗艦店)。因為武漢肺炎疫情無法出國的話,走一趟台北信義區就能品嚐到跟日本一樣美味的質地鬆軟又有彈性的搶手生吐司。文內將詳細內用預約訂位連結、現場外帶排隊攻略、完整菜單、果醬種類等價格,讓大家用最有效率的方式吃到IG的打卡名店的大阪人氣生吐司麵包。2020.5.25更新,線上新增額外的預約場次、單片抹醬吐司販售時間、黑糖口味吐司上市時間及101二店開幕時程,文章內將一一圖解說明。

 嵜 SAKImoto bakery  

 

嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店本來就在我的口袋名單,原本去年底計畫到大阪或東京食用,不過,因為賞楓緊湊行程,美食當然是放一邊,沒想到卻意外被疫情給打壞我的計畫。

 

 

嵜 SAKImoto bakery  

好在它在4月初到台北捷運市政府站開設第一家旗艦店,2020.5.25更新,第二間分店即將於7月開設在101百貨B1,也就是之前agnès b. cafe的位置,等日期靠近,在即時分享跟大家開幕日期。

 sakimoto 101店

這邊的消費方式分為內用跟外帶,別看目前店門口人不多,因為沒有事先預約可是無法入內消費,現場沒有開放候位。

嵜 SAKImoto bakery  

嵜SAKImoto bakery  

 

 

 

 

另外,如果想買單片吐司、整條吐司跟果醬都需要一早來排隊,拿到號碼牌才能購買,如果想外帶的話,建議早一點來,因為上午9:30開始發牌。

 

內用預約訂位:

開放90天內網路預約,目前已經預訂到8月。

網路訂位:https://bit.ly/3eDgWbi

可以預訂的時段有10:0011:3013:0014:3016:0017:3019:00,從每天凌晨12:00開放90天後的訂位,如果要預約假日的座位,請在凌晨12:10前預約完畢比較有機會訂到喜歡的時段,平日的話,約在凌晨12:15前,就會被訂滿。

嵜 SAKImoto bakery   

如果等不及90天後才能吃的話,跟大家分享一招搶先吃攻略!用餐前24小時,訂位系統會發訊息提醒預約者,如果他們臨時有事就會取消,這時候就有機會撿到別人取消的位子。附上我寫文章前幾天滑手機看到的空位,我也因此幫朋友訂到很臨時的座位,這個攻略適合時間彈性的人使用。

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

SAKImoto  

當然,偶爾也會有零星的日期被取消,相當考驗運氣。

嵜 SAKImoto bakery  

2020.5.6 更新,搜尋發現假日可預約的時段多了18:45。

 

SAKImoto  

目前看起來是假日有提供多一場的預約,平日還是維持原來的場次,請對照下圖。

SAKImoto   

 

現場外帶排隊:

單片吐司、整條吐司跟果醬都需要一早來排隊,拿到號碼牌才能購買,如果想外帶的話,建議早一點來,特別是果醬只開放給排隊前20名,經過我旁敲側擊,平日早上6:30以前來排隊,才有機會買到果醬。以下為幾個排隊重點給大家參考。

嵜 SAKImoto bakery    

1. 每日開放600條吐司外帶。
2. 9:30開始發放號碼牌,同時要決定口味跟尺寸,排在後面的客人可能無法挑選,只能買號碼牌剩餘的口味跟尺寸。
3. 每人最多可以買3條。相當於200位排隊的客人可以買到吐司,如果你到的時候已經超過300位,買到的機率就很低。
4. 領到號碼牌之後,按照上面寫的時間回來購買。
5. 單片吐司目前不開放給過路客購買,只給上午有領到號碼牌的客人,照號碼牌上面的時間,開放進場買整條吐司跟架上的單片吐司。2020.5.5更新,有粉絲私訊我說,單片吐司最近已經開放給內用的客人,每人最多買兩片,提供給大家參考。
6. 平日9:30前到場有機會買到吐司,假日建議提早8:008:30到場。領取號碼牌的順序同樣決定買到生吐司的時段,越晚拿到的話,就會被分到下午或傍晚場買吐司,附上生吐司出爐時間表。

7. 單片抹醬吐司改為每日下午1:00開始販售。

8. 黑糖吐司從6/1開始每週一販售。

嵜 SAKImoto bakery   

台北生吐司  

嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的生吐司,跟好市多的半熟麵包不同,並非字面上不熟的意思,「生」指的是「不外加多餘材料的天然口感」的意思。

 

嵜 SAKImoto bakery 三款生吐司的價格

極美自然吐司 (無蛋、無奶)

1.5200元、1140元、單片包裝80

 

極生奶油牛奶吐司(無蛋)

1.5230元、1160元、單片包裝90

 

黑糖吐司 (無蛋、無奶)

1200元、單片包裝100 (預計6/1上市,每週一販售)

 

嵜 SAKImoto bakery   

日本吐司的1斤計算方式約為台灣半條吐司的份量,分切成片則約為3片半的大小,相較於店內銷售的單片80元起的價格,買整條吐司划算多了。

 

店內有銷售15款每周自日本空運到台的手工果醬,目前只開放給當天排隊前20名客人購買,附上官網圖片給大家參考。

嵜 SAKImoto bakery   

接著來分享內用跟外帶的心得,看看直接在店內品嚐以及買回家隔天吃有什麼不一樣。

 

嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店內用心得

店面分為室內跟室外用餐區域,不過,目前網路預約的座位都會被安排在室內。

嵜 SAKImoto bakery  

座位數約20幾張,其中面對落地窗的沙發區最舒適,適合4人或6人數客人入座。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

架上陳列了極美自然吐司極生奶油牛奶吐司的單片包裝,以顏色作為區分。極美自然吐司,不添加雞蛋與牛奶,單純品嚐自然麵包風味。極生奶油牛奶吐司則是加入北海道牛奶、法國鮮奶油跟蜂蜜,口感更香醇濃郁。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

接著準備來點餐,內用消費菜單如下,之後如果有調整的話,請依現場為主。

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

點完餐之後,接著看店員把吐司送進白色的吐司神器,之前我在幾家飯店入住有使用過,真的很好用。突然覺得SAKImoto bakery 高級生吐司專門店有點犯規,生吐司的美味度已經贏在起跑點,加上這台BALMUDA蒸氣烤麵包機,根本直接晉級。

嵜 SAKImoto bakery  

 

烤到表面呈現金黃焦酥之後,店員會開始在醬料碟上擠滿果醬跟奶油。SAKImoto bakery的奶油一共有兩款,分別是日本四葉北海道十勝奶油乳酪跟法國頂級Echire艾許發酵奶油,真是繼BALMUDA蒸氣烤麵包機之後,又一個讓吐司好吃到犯規的輔助,因為Echire在烘焙界來說,可以稱之為奶油屆LV,我之前去東京還特地到Echire Maison du Beurre甜點專賣店朝聖,點此前往食記

嵜 SAKImoto bakery   

嵜 SAKImoto bakery  

嵜 SAKImoto bakery  

 

熱美式 75元  冰拿鐵 100

先說飲品的部分不用太期待,算是中規中矩的味道,如果怕被雷到的話,選氣泡水或熱紅茶最安全。

嵜 SAKImoto bakery  

 

極美自然吐司 80 (單點/單片)

這份不含牛奶跟雞蛋的極美自然吐司,是品牌創辦人打造生吐司的代表作,也是最能展現麵粉跟酵母純粹的味道,撕開麵包的組織,能感受到柔軟不失彈性的觸感,入口立刻會品嚐到麵團發酵過後的天然酸味。

嵜 SAKImoto bakery   

塗上果醬,另有一番滋味。如果跟同行友人一樣平時喜歡吃酸種麵包的話,絕對會愛這款極美自然吐司

嵜 SAKImoto bakery  

 

  

極生奶油牛奶吐司 90元 搭配套餐任選三種果醬+北海道奶油 +110

這款加入牛奶製作的極生奶油牛奶吐司,是我比較喜歡的口感,所以我後來外帶的吐司全部都買這個口味。跟極美比較起來,吐司的纖維更柔嫩而且鬆軟,入口輕盈蓬鬆的滋味,特別是帶有麵粉天然的香氣跟甜味,單吃就很美味。

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加熱出爐的9宮格印記的極生奶油牛奶吐司,墊著鐵架置於木頭托盤上,搭配3種任選果醬及奶油,視覺上看起來很討喜。

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台北生吐司  

醬料的部分挑選石榴石草莓、藍姆酒葡萄跟開心果果醬,搭配日本四葉北海道十勝奶油乳酪。

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雖然三種都是口味偏甜的果醬,不過各有不同層次的展現,石榴石草莓是三者之中最甘甜,而且怎麼吃都不會膩。讓人忍不住沉醉於酒香的藍姆酒葡萄,有著迷人的魔力。朋友點的開心果,原本不被我看好,結果抹在吐司上,配著組織鬆軟的吐司一起食用,每一口都是香濃。日本四葉北海道十勝奶油乳酪的質地輕盈,淡雅的奶油香氣,跟生吐司搭配得剛剛好,不過太過奶膩。

嵜 SAKImoto bakery   

 

極生奶油牛奶吐司 90元 搭配套餐任選三種果醬+法國奶油 +110

先前已經介紹過極生吐司的口感,這個段落主要分享果醬跟奶油。

台北生吐司   

我選的是紅寶石玫瑰覆盆子、電氣石檸檬跟伯爵奶茶果醬,搭配法國頂級Echire艾許發酵奶油。果醬排排站,色澤看起來很美。

台北生吐司   

紅通通的紅寶石玫瑰覆盆子,大氣地直接往吐司上抹,亮眼的顏色就如它的風味一般出眾。酸中帶甜的滋味,吃起來相當順口。品嚐的過程中,我一直在拿它跟文華東方酒店的玫瑰草莓果醬相比,似乎有點對嵜 SAKImoto bakery 不太公平。

台北生吐司   

電氣石檸檬果醬則是出乎意料讓我跟友人非常喜歡,我一向很愛檸檬相關的產品,本來以為它只是符合我的預期,想不到清爽的口感、微酸的香氣及吃得到檸檬皮的組織口感,一試就讓我們愛上。

 

反倒是我本來還想買一整罐的伯爵奶茶果醬,讓我們大失所望。整坨果醬只有甜膩可言,伯爵茶的香味完全被蓋住,蠻可惜的。然而我注意到「牛奶煉乳、開心果、草莓、玫瑰風味覆盆子以及伯爵口味」,在新聞稿上寫著店內五大招牌必嚐果醬,看來口味這件事真的蠻主觀。

 

法國頂級Echire艾許發酵奶油的滋味,濃郁又厚實的香氣,總是讓我一再著迷。

 嵜SAKImoto bakery  

這次吃了六種口味的果醬,如果之後能輕鬆買到的話,我會選紅寶石玫瑰覆盆子跟電氣石檸檬。不然,到台灣新光三越超市買日本輕井澤的澤屋果醬回家配生吐司也不錯。題外話,抹果醬的小湯匙只有提供一隻,如果同時還有點奶油的話,就會抹得髒髒的,味道也都混在一塊,這點不太好。

 

 嵜SAKImoto bakery  

對了,室內的用餐區域座位空間蠻寬敞,另有提供洗手間可以使用。接著來分享外帶回家的食用感想。

嵜SAKImoto bakery   

 

SAKImoto bakery 高級生吐司專門店外帶心得

由於我太想要買到一整條的吐司,於是隔日起個大早立刻衝去排隊,完整外帶排隊攻略詳見文章前段。

  

拿到吐司之後,不免俗地來拍一張合照。

 嵜 SAKImoto bakery  

接著帶回家開箱,來看看少了BALMUDA蒸氣烤麵包機的加持,嵜 SAKImoto bakery 生吐司的美味度是否依舊?

 

 點此前往全聯生吐司的開箱口感跟嵜 SAKImoto bakery的生吐司比較

 

 

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剛出爐的時候,吐司會放在白色紙袋,等到冷卻之後再移到塑膠袋包好即可。紙袋側邊的貼紙清楚標示著生吐司的口味。

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嵜 SAKImoto bakery  

打開來會看到正方形的1斤吐司,右下角還烙印嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的字樣。

嵜 SAKImoto bakery   

 

 

 

前面有提到1斤吐司約是3.5片單片吐司的份量,我特地把3包單片包裝的吐司跟1斤吐司放在ㄧ起拍,即使有塑膠袋的包裝,還是能看得出來1斤吐司比3包單片大一點,所以還是買整條划算。

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單片的吐司包裝相當精美,質感也很好,所以我特地買來送給朋友,自己當然是留大條的吐司吃。

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吐司袋背面則是印有保存期限。

嵜 SAKImoto bakery   

好吃吐司的美味秘方如下圖所示。

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接著把兩條吐司擺在一起拍,其中一條好像有點縮腰?

嵜 SAKImoto bakery   

切開來看生吐司的組織,空氣中瞬間蔓延著淡淡的麵包香氣。

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外帶回家當然就要拿出頂級的英國皇室御用品牌的 Fortnum & Mason 茶包跟果醬來配。

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抹上 Nutella 的巧克力醬或是台灣本土的福源花生醬也不錯。

嵜 SAKImoto bakery   

當時顧著拍照,忘記先把吐司送進烤箱烘烤,直接塗抹很好吃,不過美觀程度還是不及先烤再抹醬。

嵜 SAKImoto bakery   

隔天測試不烘烤的吐司,吃起來也跟第一天的味道一樣,如果第二天吃不完的話,記得要送進冷凍保存。

 點此前往全聯生吐司的開箱口感跟嵜 SAKImoto bakery的生吐司比較

 

 

SAKImoto   

整體來說,嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店的生吐司在美味度上確實沒話說,這讓愛吃又愛做麵包的我真心佩服,那柔嫩鬆軟的組織,著實是門功夫。它雖然好吃,卻沒有美味到值得排隊好幾個小時的程度,內用的話建議趕緊線上預約,外帶的話可以等熱潮散去再買。等到之後疫情緩和,我要再去東京高級吐司店乃が美 (Nogami) ,比較看看兩家的差別。

嵜 SAKImoto bakery   

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

 

<店家資訊>

店名:嵜 SAKImoto bakery 高級生吐司專門店台北旗艦店

地址:台北市信義區忠孝東路五段1516

電話:02-2765-9977

營業時間:10:00-20:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/SAKImotoBakery/

捷運站:捷運市府站1號出口旁 (宋廚烤鴨隔壁)

其他:每人低消一杯飲料、內用限時90分鐘、需網路訂位,開放90天內預約

網路訂位:https://bit.ly/3eDgWbi

 

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