(2020.08.26更新二訪心得) 2020年下半年最讓人期待的就是日本兩家壽司店紛紛來台展店,而且兩家都選在台北忠孝復興站,較勁的意味相當濃厚。分別是位於Sogo忠孝館百貨內的金澤美味壽司 (金沢まいもん寿司)跟這次要介紹的梅丘美登利壽司台灣一號店。本次的食記心得好壞參半,文章將分享我初次在美登利壽司台灣一號店用餐的體驗優點、缺點及線上預約訂位QR code。完整店家地址、電話、用餐方式等規則詳見文末。

/tmp/phpaMn2zH   

梅丘美登利壽司的本店就位於東京小田急線的梅丘站附近,離我日本朋友家只有兩站的距離,之前一直約好要去吃,可惜,今年因為疫情的關係始終沒辦法出國。梅丘美登利壽司在日本東京銀座、涉谷、赤阪、吉祥寺等地方都有分店,其中,池袋跟日本橋提供立食區域。

 

 

海外的分店目前在香港跟台灣為FC店,即特許加盟店(Franchise Chain)。這次要來體驗的梅丘美登利壽司台灣一號店,不像日本的分店可以事先在手機app預約,美登利壽司台灣店必須得到店家門口排隊,排隊動線如下。  

美登利壽司  

如果想要預約的話,請掃描QR code,店家有設定必須在周邊才能預約成功。朋友實際測試發現只要距離美登利壽司1公里以內都可以掃描。附上美登利壽司QR code 給大家取用。

美登利壽司預約   

 

 

 

我們大約在10點初預約37號,等到通知可以入座的時候是12點多,符合店家文宣寫著一個小時消化20號。

美登利壽司   

進到美登利壽司台灣店,看到一旁坐在等候區的客人。建議大家可以掃瞄完之後,去附近百貨或地下街走走,等到號碼快到再過來。

美登利壽司   

店內的座位數約40幾張,散落在不同區域。

美登利壽司   

美登利壽司  

分成板前跟一般座位區,化妝室位於地下一樓,需要走樓梯下去。如果要帶行走不方便的家人來用餐,請斟酌。

美登利壽司   

美登利壽司  

點餐方式使用桌上的平板選擇,選擇拼盤的話,螢幕還會清楚列出裡頭的壽司種類。

美登利壽司   

美登利壽司  

美登利壽司  

值得一提的是美登利壽司台灣店可以選擇無山葵跟少量醋飯。

美登利壽司   

也就是說山葵不會額外放置在拼盤的木板上或碟子內讓客人取用,這一點是優點也是缺點,因為有時候會很即興臨時想加山葵,如果一開始點餐沒寫清楚,就不會加。另外,有幾項生魚片也不適合加山葵,萬一選擇要加,就會全部都加,如果能讓客人自行依照每一種生魚片來添加會比較好。

 

附上菜單給大家參考。

美登利壽司菜單   

美登利壽司菜單  

美登利壽司菜單  

美登利壽司菜單  

美登利壽司菜單  

美登利壽司菜單  

一旁放置著從日本過來的醬油跟生薑。

美登利壽司菜單   

美登利壽司菜單  

點完餐之後,熱騰騰的綠茶會即刻奉上。

美登利壽司菜單   

美登利壽司菜單  

隨著第一份壽司的到來,還會有免費的海帶味噌湯可以飲用。味噌湯跟綠茶都是可以無限續加。

美登利壽司菜單   

接著就準備來品嚐我們的餐點。

美登利壽司菜單   

 

什錦壽司拼盤 350

這一盤日幣880什錦壽司拼盤,在台灣的售價為385元,從平價美食瞬間變得沒那麼平價,考量到一些器皿、食材都從日本進口的關係,似乎就合理多了。

美登利壽司   

 

 

 

裡頭放有鮪魚赤身花枝小黃瓜捲玉子燒熟蝦熟章魚鮭魚卵大名鯖魚,共八種口味的壽司,完美複製菜單上呈現的畫面跟我在日本品嚐的記憶。除了小黃瓜捲跟鮪魚赤身有兩貫以外,其他都是一貫,如果都以單點計算的話,價格比外面的迴轉壽司差不多。

 

每一貫都分開來拍給大家看。

鮪魚赤身

美登利壽司   

美登利壽司  

花枝

美登利壽司   

小黃瓜捲

美登利壽司   

玉子燒

美登利壽司   

熟蝦

美登利壽司   

熟章魚

美登利壽司   

鮭魚卵

美登利壽司   

大名鯖魚

美登利壽司   

每一種壽司的美味度都在水準之上,其中,玉子燒的部分甜度介於稍甜跟太甜之間,不見得能滿足所有人。

 

什錦壽司拼盤的壽司以熟食居多,很適合想淺嚐生食壽司的饕客食用。不過,它的份量實在太大,如果想單點其他品項的話,這份拼盤建議可以改做少飯。

 

炙燒壽司拼盤 350

這份好吃到無可挑惕的炙燒壽司拼盤,裡頭只有放五貫的壽司,分別是炙燒鮪魚腹肉炙燒蝶魚緣側炙燒起司熟蝦炙燒花枝炙燒鮭魚

美登利壽司   

每一貫都分開來拍給大家看。

炙燒鮪魚腹肉

美登利壽司   

炙燒蝶魚緣側

美登利壽司   

炙燒起司熟蝦

美登利壽司   

美登利壽司  

炙燒花枝

美登利壽司   

炙燒鮭魚

美登利壽司   

其中,炙燒蝶魚緣側炙燒鮪魚腹肉炙燒花枝最受我青睞。蝶魚緣側Q彈的肉質,讓人邊嚼邊滿足。應該是選用鮪魚中腹部分的炙燒鮪魚腹肉,那油花跟肉質完美地融合在一塊。炙燒花枝上方擺放著些許的魚子醬,說有多奢華就有多奢華。

 

加州卷 230

比較少人知道梅丘美登利壽司居然有賣加州卷這類的花壽司。這份在日本只要日幣550的加州卷,來到台灣的價格變成252元,將近一倍的漲幅,品嚐完之後,我真心覺得值得。

美登利壽司   

包有新鮮大塊鮭魚跟滿滿的蟹肉的加州卷,以生菜、海苔跟醋飯的包覆,最後在壽司上方鋪滿一片片酪梨切片跟飛魚卵的點綴,吃起來相當清爽,又不會太膩口。

美登利壽司   

海膽 180

美登利壽司的菜單有販售兩種等級的海膽,我們選擇的海膽產地來自於加拿大或美國。海膽看起來偏水跟DM不太一樣。吃起來口感沒有鮮甜的滋味,口味不會太腥卻也不值得180元的價位,屬於本日第二雷的壽司。

美登利壽司   

後來詢問店員才知道,想要吃到美味又清甜的海膽壽司,就要點280元一貫的極上海膽,產地才會是來自日本北海道。

 

天使紅蝦 70

朋友在開幕第一天就到美登利壽司台灣一號店用餐,他當時大力推薦天使紅蝦特級鮪魚大腹,於是我就都點來吃,想不到兩貫都超雷,由此可見口味真的蠻主觀,加上海鮮的差異跟當天廚師的表現都會影響口感。

天使紅蝦是跟特級鮪魚大腹放在同一個盤子上。由於後者上桌不到五分鐘就流出血水,於是就一起被收進內場。

 

不曉得是什麼緣故,我的天使紅蝦居然在醋飯跟蝦肉之間被放了山葵,請見下圖圈起來的部分,有淡淡的綠色。

美登利壽司   

美登利壽司  

對比第一次上桌的天使紅蝦,蝦肉跟醋飯之間是純白乾淨。

美登利壽司   

入口只感受到一波波襲擊而來的嗆人滋味直衝腦門,天使紅蝦的蝦肉口感完全被掩蓋過去,什麼清甜、鮮美我都吃不出來。

 

返家後立刻詢問推薦給我的友人,他說:「天使紅蝦沒有放山葵啊!」聽完整個讓我無言。

 

特級鮪魚大腹 180

最後來介紹出發前最期待,卻榮登本次用餐第一雷的壽司。

美登利壽司   

首先附上的菜單圖示讓大家對比我拿到的兩貫特級鮪魚大腹差異。特級鮪魚大腹 (極上大トロ是我每次去日本吃壽司都會點的品項,加上聽聞友人形容它宛如和牛般的美妙滋味,說什麼都不能錯過。

美登利壽司   

這份特級鮪魚大腹大約是在1:061:08之間被送上桌,第一張照片是在1:09拍下,接著在1:10將盤子轉向拍另一側,這才發現生魚片居然流血水,附上發現特級鮪魚大腹出血水的時間軸。

美登利壽司   

我其實是先被魚肉上一道道刀痕給震驚,也許我吃過的特級鮪魚大腹不多,不過,這怎麼看都不像是能端上桌的生魚片壽司。不禁讓我聯想到「人為刀俎,我為魚肉」這句成語,想必這條鮪魚應該是在廚房有一段艱辛的歷程。後來因為發現血水,便請服務生來處理。

美登利壽司     

美登利壽司  

接著,服務生重新送上特級鮪魚大腹,我還沒從剛才的鮪魚雕花秀回過神,看到眼前這盤特級鮪魚大腹,立刻又讓我困惑,趁著服務生還沒走遠,再三確認這真的是正常的特級鮪魚大腹?服務生給予肯定的回覆。從外觀看這份生魚片壽司真的跟DM拍的天差地遠,說是豬五花我都會信。

美登利壽司   

美登利壽司  

美登利壽司  

光用眼睛看就能知道這份魚肉的油花之多跟筋膜之粗,口感當然就是前段極為油膩,把筋膜抽起來之後,後段確實蠻好吃,可惜整個口腔及味蕾都被前段的油膩感給佔據。

美登利壽司  

我後來把這兩份特級鮪魚大腹傳給日本朋友看,詢問這是正常的嗎?畢竟日本朋友可是從小就吃生魚片長大,加上梅丘美登利壽司本店就在他家兩站的距離,每個月至少會去本店用餐一次。在還沒跟他說是哪一間店的壽司之前,他先說這不正常,後來得知是梅丘美登利壽司來台開店之後,反而說這個他不確定,接著反問我現場有日本廚師坐鎮嗎?會不會是台灣的鮪魚比較難處理?我都沒質疑日本帶過來的壽司刀壞掉,友人居然懷疑台灣鮪魚的品質。是說寫文的時候查資料看到,新聞稿標示店內多數的魚類都從日本進口,不禁讓我懷疑自己踩雷的能力。 他補充說明為什麼會在鮪魚上切這麼多刀,可能是為了去骨或去筋,有興趣的人可以點此前往處理鮪魚的日文解說

鮪魚生魚片處理   

整體來說,梅丘美登利壽司台灣一號店的拼盤跟加州捲表現的都很好,然而這次單點的三貫壽司卻很雷,對照開幕第一天來用餐的友人心得更是兩極。畢竟店家不應該讓客人靠運氣來決定當時的用餐品質,之後再訪的話,我會點拼盤、卷物跟低價位的壽司。想吃生魚片類的壽司可以去合點壽司壽司郎,追求種類多元跟便利性的話我會去藏壽司,如果想吃拼盤類跟壽司捲的話,我再回訪美登利。再次強調此份食記是我個人的感受,不見得每個人都會遇到相同的狀況,僅供參考。完整店家地址、電話、用餐方式等規則詳見文末。

 

2020.08.26 更新二訪心得,我在兩週內跟著朋友再訪美登利壽司,這次我們都是點拼盤類,也都符合我們期待中的美味。

 

 

超級特選握壽司拼盤 850

 

內容有鮪魚中腹、真鯛、帆立貝、海膽、鮭魚、天使紅蝦、玉子燒、鮭魚卵、星鰻、鮪魚蔥花手卷跟鯡魚卵,另外還會附小碗蟹膏沙拉跟茶碗蒸。朋友的評價是每一樣都很精緻,一個人吃會太飽,特別是把每一貫底層的醋飯都吃得精光。

美登利壽司  

美登利壽司  

網路上有些人反應茶碗蒸可能會沒有蒸熟,不過當天我們沒有遇到這樣的狀況,整份拼盤的品質都在水準之上。

美登利壽司  

美登利壽司  

美登利壽司  

二訪的時候我同樣點了,不過我發現裡頭的內容物有一點不同,原本應該出現的炙燒花枝改成炙燒帆立貝,瞬間有默默被升級的感受。後來得知原來是食材會隨著當天的供應量有所調整。

美登利壽司  

 

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

 

<店家資訊>

店名:美登利壽司 台北大安店

地址:台北市大安區大安路一段811F

電話:02-8772-9966

營業時間:11:00 ~ 22:00 (最後點餐時間21:30)

FB粉絲團:https://bit.ly/2Ff7ayB

其他:收 10% 服務費、限時1.5小時、可刷卡、不提供電話預約

 

<延伸閱讀>

 

  

    莉芙 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()