[食譜] 自製優格蔓越莓麵包，可用麵包機、攪拌機或手揉麵糰

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微酸微甜的優格與蔓越莓搭在一塊兒實在美味，真難抵擋著混著奶香味與果香氣的優格蔓越莓麵包。

   使用Panasonic BMT2000T麵包機，選擇26號品項，讓麵包機先揉麵糰、發酵，接著取出來後製，等待二次發酵再入烤箱烘烤。

    

這邊要注意一下，經過兩次發酵的麵糰會變蠻大的，家中的烤箱如果跟我一樣是中小型，得分兩層烘烤的話，記得烤到一半手動交換麵糰再烤，才會均勻些。

 

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 奶油 20g

3. 鹽 4g

4. 原味優格 130ml

5. 水90ml

6. 酵母粉 5g

7. 蔓越莓果乾 適量

 

<時間>

2:50分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、奶油、鹽、優格、和水，於酵母粉容器投放酵母粉，按下品項26號。(所需時間90分鐘)

 

 

2. 在料理台上灑些高筋麵粉，把麵糰取出，將麵糰分成六塊，接著桿開成橢圓型，將適量的蔓越莓果乾包入。(所需時間10分鐘)

 

 

3. 將麵糰滾圓成橢圓型，進行二次發酵。(所需時間約50分鐘)

 

 

4. 將二次發酵後的麵糰表面灑上些微的高筋麵粉，並畫上幾刀。

 

5. 送進預熱190度的烤箱烘烤約20分鐘，優格蔓越莓麵包即完成。

  

 

這款優格蔓越莓麵包我個人在冬天比較常吃，因為夏天的天氣容易讓食物腐壞，偏偏的氣味聞起來又有一點酸，讓嗅覺靈敏的我相當困擾。儘管製作的時間偏長，不過絕大部分都在揉麵糰跟等待發酵，也算不上很費工。

  

畢竟能吃到健康又天然的自製麵包，說什麼都很值得。大口咬下酸中帶甜的優格蔓越莓麵包，扎實的口感與澎鬆的氣孔，再搭配果乾入口，讓人每天都很期待吃早餐。

  

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