[美食] 台北 來自日本名古屋的排隊名店‧矢場味噌豬排 (東門站)

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（2022.9.6更新）這家來自名古屋的豬排飯名店，一直在我的口袋名單當中，只是每次到日本不只時間不夠，就連胃的空間也很有限，還好它先來台灣開分店。

    

矢場味噌豬排的位置靠近東門站8號出口的地方，開車前往的話，巷子後方有一個小時40元的停車場，比起永康街這邊動輒60元以上的停車費來說，算是平易近人。

  

因為好天氣加上228連假的關係，即使是下午三點鐘來訪，依舊等了約30分鐘的時間。

 

門口玻璃窗擺放著幾項人氣餐點，一旁的豬更是吸睛，趁著排隊的時候早早就物色好要點什麼。

  

 

店面總共分為兩個樓層，開放式的廚房配置在一樓，所以一樓的座位會比較少，因為當天用餐的客人絡繹不絕，就沒有上樓去拍照，怕打擾別人用餐。(我絕對不會承認是懶得拍完之後要馬賽克每一張臉。XDD)

 

  

 

一樓的櫥櫃擺設的的商品販售物，有包包跟馬克杯，可以感受到矢場味噌豬排是一間很認真經營品牌的餐廳。

  

以下幾張菜單圖片出自矢場味噌豬排的facebook粉絲專頁，其中，很值得點的就是我拍攝的這份限量的豬肋排。

 

  

 

 

 

 

 

桌上陳列的生菜專用的紫蘇梅醬、芝麻粉、七味粉跟醃漬物。

  

旁邊的冰綠茶喝起來非常清爽、解油膩。

 

沒多久店員就將我們的餐點送齊。定食跟單點差別在於漬物、越光米還有豬肉味噌湯，難得來吃當然要點定食才過癮，以下食記著重要豬排飯的介紹。

 

里肌味噌豬排丼定食 300元

炸得金黃酥脆的里肌豬排，底層是被覆蓋的日本越光米，接著店員立刻淋上特製的鹹甜味噌豬排醬汁。

 

 

  

此時還看得到部分的豬排原色，因為坐在吧檯的關係，被一位眼尖的廚師發現豬排醬不夠多，秉持著「淋好、淋滿」的精神，又溫了一些味噌醬過來，離開前還說，就是要全部淋滿才好吃。

 

  

大口咬下里肌豬排，能感受到麵衣緊貼著豬肉，並沒有因為味噌醬汁的水份還分開，肉質極富彈性，牙口不好的人可能會覺得咬得很費力。

  

鹹甜度剛剛好的味噌醬，單吃會覺得很鹹，不過搭配越光米和綠茶入口，反而舒緩了鹹適感，最邪惡的就是日本米可以續加，完全就是意圖使人變胖。

 

對了，添加芝麻粉在味噌豬排上，會有另一番滋味喔！沙狀的口感類似豬血糕上灑落的花生粉，吃起來很特別；能吃辣的話，還可以加七味粉或是黃芥末醬。

  

 

 

雖然說我也算是很習慣日本飲食的口味，不過這碗味噌湯差點讓我快招架不住。

  

鐵板腰內味噌豬排定食 420元

喜歡享受豬肉續熱的客人，一定要點這份鐵板腰內味噌豬排定食，吃到最後一塊豬排還是熱呼呼的唷！

  

剛上桌還能看到淡淡的粉紅色澤豬肉，接著淋上味噌醬汁，濃郁的香氣不斷地在鐵盤徘徊，滋滋作響的醬汁讓味道瞬間衝到底層的高麗菜。

  

 

厚切三公分的腰內肉，入口的多汁軟嫩簡直讓人懾服，同時也徹底顛覆腰內肉質偏柴的印象。喜歡品嚐豬排飯卻又不想吃得太油膩的話，來矢場味噌豬排點腰內肉準沒錯。

   

極上厚切里肌肋排定食 420元

強調選用上等的里肌部位的極上厚切里肌肋排定食，是店長大力推薦的品項，想不到一吃驚為天人。

  

 

厚度果然比里肌味噌豬排丼定食的豬排多上一倍，淋滿鹹甜參半的味噌醬汁之後，準備開動囉！

  

整體的口感更勝腰內肉，兼具多汁與彈Q的肉質，加上一旁的油脂一起入口，讓人暫且拋下體脂肪這件事情。

 

  

整體來說，矢場味噌豬排的豬排主要靠味噌醬汁來提味，如果喜歡品嚐豬排原始風味的話，可能會覺得太鹹。然後油脂不多、肉質軟嫩的腰內豬排表現比里肌肉還好，除非點能與之抗衡的極上厚切里肌肋排定食。如果不想要排隊等太久的話，可以跟我一樣在非用餐時間來訪唷！

  

<店家資訊>

店名：矢場味噌豬排 Yabaton Taiwan (台灣一號店)

地址：台北市中正區信義路二段171號1樓

電話：02-2341-8810

 

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