[食譜] 零失敗的暖心又暖胃的蘿蔔排骨燉湯 (養身/補身湯)

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如果你喜歡燉煮食物，那麼使用鑄鐵鍋就能達到既省瓦斯錢，又能兼具食物美味度。這次我將以鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋來示範容易上手的蘿蔔排骨燉湯，特別是在冬天來上一碗溫暖的湯品，更是撫慰人心。如果想吃得更豐富些，可以變化成白蘿蔔玉米排骨湯跟電鍋版的紅蘿蔔玉米排骨湯。

     

市面上的鑄鐵鍋玲瑯滿目，究竟該如何選擇一款既安全又適合自己的鍋具，特別是顧慮到荷包，正是一門學問。鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋與法國、德國國際大廠都拿到SGS安全無毒的檢驗，價格上更是優惠。接下來就準備來開箱囉！

  

   

一改鍋具暗沈的色彩，這款鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋以亮橘色更是亮眼。蓋子與鍋身都有塑膠軟墊保護。

  

將鍋身上的安全卡榫取下之後，看到兼容鑄鐵與琺瑯材質，平滑亮澤的鍋身，以及蒸氣迴流雨滴型上蓋設計。

  

 

鍋蓋這中間的不燙手設計，即使鍋具烹煮中也可以徒手掀起鍋蓋，這樣真的很方便。當然如果要拿起鍋子兩側，還是需要使用隔熱墊，不然可是會被燙到唷！

  

 

先將鍋子裝水煮沸之後，完成開鍋的手續。接下來我就來示範如何省時又省瓦斯，來煮一鍋溫潤滋養的蘿蔔排骨燉湯。

  

<食材>

1. 排骨 4大塊
2. 白蘿蔔 1條
3. 水 3碗（淹過食材）
4. 鹽 2匙
5. 香菜適量

  

<時間>

30分鐘

 

<作法>

1. 把排骨洗淨後川燙，接著撈起排骨再用清水沖洗後瀝乾。

 
2. 將蘿蔔去皮以滾刀的方式切下，放在一旁備用。

 
3. 在鑄鐵鍋內倒入三碗水以中火煮沸，放入排骨及蘿蔔轉小火燉煮20分鐘。

 

  
4. 放入2匙的鹽調味，最後以香菜點綴即完成。

  

 

 

排骨經過洗淨、川燙再過水的方式，將洗去雜質，讓蘿蔔排骨燉湯的湯頭更加清甜不油膩。另外，藉由鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋的快速導熱、蓄溫效果，將食材的美味緊緊鎖住在鍋內，不流失一滴水份，而且如果選用的食材夠好，像是這次的蘿蔔還會再出一些水來。對於燉煮湯品來說真的很省事，還省瓦斯錢。特別是這款鍋具24cm鍋身的大小還能燉雞湯，放點香菇就能改做香菇雞湯；有了一款好鍋子，你會發現原來燉湯一點都不難！

  

(本文為邀稿)

 

<產品資訊>

品名：歐風琺瑯鑄鐵鍋火焰橘
尺寸：24cm鍋身，適合約4-6人家庭料理
料理：可做蒸、煮、燉、烤、煎、炸多種料理
適用：適用於瓦斯爐、烤箱、電磁爐等

哪裡買：http://shop.cookpot.com.tw/product/category/Cast%20iron%20pot

 

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