[食譜] 15分鐘快速上菜之迷迭香蒜炒白蝦 (下酒菜開胃菜)

最近朋友來家裡玩，我利用家裡隨手可得的食材做了一道下酒菜，獲得不少人的好評，於是答應大家找時間拍照寫食譜。

因為不喜歡過多的調味料，我的料理方式都是以萃取食材天然的風味製成。先說這道迷迭香蒜炒白蝦最費工的地方就是處理蝦子的步驟唷！

<食材>

1. 白蝦 13隻
2. 大蒜 3顆
3. 橄欖油 1大匙
4. 鹽 1茶匙
5. 迷迭香 3隻
6. 現磨胡椒 少許

<時間>

15分鐘 (含備料10分鐘)

<作法>

1. 待白蝦退冰後，取出沙腸，剪蝦腳、蝦頭，並用剪刀剪開蝦背至三分之一的位置。

2. 將大蒜切片、清洗迷迭香備用。

3. 加入1茶匙的鹽、迷迭香葉片及少許的現磨胡椒，淋在蝦子身上。

4. 倒入橄欖油1大匙、蒜片，並開中小火逼出蒜香味

5. 將已調味的白蝦倒入鍋中，炒到蝦子熟透。

6. 起鍋放到盤子上，加點剩餘迷迭香點綴，即完成

心得：

這道迷迭香蒜炒白蝦是不是簡單到不行呢？如果喜歡辣椒味的話，可以在加入大蒜片的同時，放入乾辣椒，味道會更棒喔！

也許有些人會問，為什麼一開始要花時間處理蝦子？想像一下沒有剪頭、開背的蝦子，煮出來所有味道都在蝦殼身上，撥開蝦殼裡頭淡而無味。你是不是曾經在外面吃過類似的口感呢？

希望你會喜歡這次的分享，何不動手試做看看呢！莉芙小姐的私房食譜，下回見！

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