[食譜] 簡易版的日式咖哩雞肉飯。便當料理

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忘記是看了哪一部日劇的關係，我開始迷上日式咖哩飯，這次要跟大家示範的料理就是日式咖哩雞肉飯，咖哩很下飯，非常適合帶便當唷！

 

<食材>

1. 雞胸肉 600g (也可使用無骨雞腿肉)
2. 洋蔥 1顆
3. 紅蘿蔔 1條
4. 馬鈴薯 2顆
5. 佛蒙特咖哩塊 半盒
   
6. 紅酒 75cc
7. 鹽 1小匙
8. 油 1小匙
9. 蘋果 2小塊

<時間>

60分鐘 

 

<作法>

1. 滾刀式切法處理紅蘿蔔跟馬鈴薯，放入電鍋蒸熟備用。 (滾刀式切法能讓不同食材保持差不多的大小，方便控制煮熟的時間，還有提高口感。另外，先把紅蘿蔔跟馬鈴薯蒸熟，可以節省很多時間，才能吃到鬆軟入味的馬鈴薯)

  

 

2. 將洋蔥逆紋切絲，加入1小匙油和鹽入鍋清炒直到呈現咖啡焦色備用。(逆著洋蔥的紋路切，洋蔥會比較容易煮熟，甜味才能散得快，另外加入鹽一起炒，會加速洋蔥變軟)

     

3. 雞胸肉切塊。(大小控制在跟紅蘿蔔和馬鈴薯差不多大即可)

  

4. 將雞胸肉放入鍋內炒至五分熟。

  

5. 倒入75cc的紅酒收汁後備用。(讓紅酒蓋過雞胸肉一半的位置就好，葡萄酒的香甜會自然的滲入雞肉裡)

 

  

6. 將佛蒙特咖哩塊放在鍋內加熱水化開，將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、雞肉放進鍋內以小火燉煮15分鐘。(記得邊煮邊用木匙攪和，避免燒焦)

 

7. 最後加入蘋果絲增加風味。(加起司絲也是不錯的選擇喔)

   

自己動手做料理，吃得既健康又安心！只花了60分鐘煮一鍋咖哩雞肉就能吃三餐，外加帶便當。主食咖哩加上兩道配菜，簡單美味的雞肉咖哩飯就上桌囉！

   

題外話，這次因為家裡剛好只剩大鍋跟小鍋能用，所以只好拿裝得很剛好的小鍋來示範，在第六個步驟攪和的過程讓我吃足了苦頭，看看鍋子的邊緣都沾滿咖哩醬就知道了。

 

重點筆記，只要把握四個原則，隨便煮都很好吃！

一、蒸熟馬鈴薯跟紅蘿蔔

二、將洋蔥炒得金黃微軟

三、以紅肉燉煮收汁雞肉

四、加入蘋果絲更有風味

  

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