[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿

by borntoshop
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看電視的時候總是愛邊啃雞翅或雞腿,不過吃慣了自製的滷雞腿之後,反而不習慣外面的味道。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊   

這次要跟大家分享的是一道以香料提味、醬油滷汁最後再用冰糖封住香氣的冰糖醬油滷雞腿。因為我喜歡偏有肉的翅小腿,大家也可以改成雞翅或是完整的雞腿部位。以醬油來調味,再加上蔥白、蔥末、大蒜等香料,來呈現一道記憶中的味道。

 

<食材>

1. 翅小腿 7隻

2. 大蒜 3顆

3. 蔥白 1根

4. 蔥末 2根

5. 辣椒 2小根

6. 醬油 8大匙

7. 冰糖 2大匙

8. 米酒 2大匙

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊   

<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 將蔥白、蔥末、辣椒分別切開、另外拍開大蒜。

2. 在翅小腿身上劃上幾刀,讓雞肉容易入味。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊  

3. 於內鍋放入翅小腿、蔥白、蔥末、辣椒、大蒜、米酒跟冰糖。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊  

4. 外鍋放1杯的水,跳開之後將雞肉翻面,再放半杯水在外鍋。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊  

5. 等電鍋第二次跳開即可乘盤。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊  

 

這道20分鐘快速上菜的冰糖醬油滷雞腿,很適合必須在短時間作好料理的上班族、或是在外租屋只有電鍋等簡單烹飪器具的租屋族。由於事先將雞肉劃刀,醬汁就會很快地被吸收,即使只滷15分鐘就很入味。

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊   

以蔥末蔥白跟大蒜當香料基底,加上辣椒、冰糖來平衡甜甜辣辣的滋味,吃起來更不膩,當然少不了主角醬油,以及畫龍點睛之用的米酒提味。如果懶得翻面的話,可以增加整體醬汁的比例,讓翅小腿完全浸泡在裡頭,整個淹過去的概念。不過為了節省用量,加上我不喜歡醬汁一滷再滷,因此選擇淹過一半,中途再翻面。最後乘盤的時候,再放點蔥末來調色。(因為香滷過後的蔥會變得微咖啡色,拍起來不美麗)

[食譜] 20分鐘快速上菜之冰糖醬油滷雞腿 @莉芙小姐愛旅遊   

喜歡吃滷味的話,可以同時加入豆干、百頁豆腐等配料,自己在家用電鍋料理,既簡單吃得又安心。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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3 comments

美食猛男阿一一 2016-04-25 - 22:45:18

感覺好下飯阿:D
版主回覆:(05/01/2016 04:13:58 PM)
比外面的滷味還讚! (真敢講)

奈奈 2016-04-26 - 12:32:01

推2
這道菜會很下飯呢
加個麵也好好吃
流口水啦!!
版主回覆:(05/01/2016 04:08:12 PM)
超下飯的啦!!

Kelly&Natalie 2016-04-26 - 21:11:05

推推
看起來好好吃哦~~~
想來上一碗飯了!!
版主回覆:(05/01/2016 04:06:14 PM)
好好吃呢~~ (自己很敢說XDD)

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