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一不小心就讓人多吃好幾碗飯的客家小炒,是很開胃又適合當下酒菜的料理,也是我喜歡的客家菜之一。
這次要跟大家分享的是開胃料理客菜小炒,豬肉的部分可以看個人口味選擇肥瘦各半的五花肉,或是瘦肉居多的部位。另外,因為我比較喜歡一整片的魷魚口感,觸角煮起來比較偏硬的部分則被拿作其他料理用。
<食材>
1. 五花肉100g
2. 乾魷魚2/3條 (去頭)
3. 豆干4片
4. 芹菜2支
5. 蔥2支
6. 蒜苗 1支
7. 辣椒1條
8. 醬油2大匙
9. 鹽1小匙
<時間>
15分鐘
<作法>
1. 事先將魷魚泡水至軟,接著將豬肉和豆干切絲、芹菜和蔥切段放在一旁備用。
2. 將五花肉切下的油脂放入鍋中逼出油花。
3. 放入豆干煎熟,接著把五花肉和蔥放進鍋中一起炒。
4. 加入芹菜、蒜苗、辣椒,佐以醬油及鹽調味、拌勻。
5. 待所有食材都煮熟即完成。
整道料理除了將魷魚泡軟的工作時間比較長,其餘的作業時間都能控制在15分鐘以內。客家小炒是一道只要食材新鮮,醬汁比例有抓對,以中火快炒所有食材,就連不常下廚的人都不會失手的料理。
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1 comment
什麼時候去你家吃飯啊!
版主回覆:(03/17/2016 05:32:12 PM)
哈!! 在外面吃才可以聊天, 然後不用洗碗 XDD
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