[食譜] 奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vege).西式主餐輕鬆做(新手上菜)

by borntoshop
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這份奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vegetable)是我很喜歡的西式主餐,特別是以Grill橫紋燒烤盤來料理豬肉跟蔬菜,讓里肌肉與時蔬的表面烙印著烤盤的痕跡,讓整份料理賣相更好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

[食譜] 奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vege).西式主餐輕鬆做(新手上菜) @莉芙小姐愛旅遊

里肌肉的肉質有嚼勁,不像梅花或豬五花的部位較為軟嫩。不過,只要處理得好,也能品嘗到脂肪較低,同時卻保有相對細嫩的低熱量肉品。文末將分享幾招讓里肌肉口感不柴的秘訣。

 

[食譜] 奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vege).西式主餐輕鬆做(新手上菜) @莉芙小姐愛旅遊

這次選用的是已經處理過的熟成里肌豬排,它的肉片厚度約2.5公分,不用額外分切,可以直接下鍋。鍋子使用的是 Le Creuset 26公分單柄鑄鐵煎盤,大家也能使用家中現有的烤盤。接下來看我來示範奶油香煎里肌豬肉佐時蔬吧!

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<食材> 1人份

1. 里肌豬排 1
2. 橄欖油 適量
3.  1小匙
4. 黑胡椒 適量
5. 匈牙利紅椒粉 適量
6. 奶油 10g
7. 櫛瓜 0.25
8. 玉米筍 2
9.  杏鮑菇 2
10. 檸檬百里香 2 (可省略)

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<時間>

25分鐘

 

<作法>

1. 將里肌肉洗淨後擦乾,倒入橄欖油兩面抹勻,讓油脂滲透肉內

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2. 以鹽巴、紅椒粉跟黑胡椒調味,兩面抹勻,醃製10分鐘。

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3. 把蔬菜洗淨後切成喜歡的形狀放在一旁備用。

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4. 在 Le Creuset 單柄鑄鐵煎盤倒入適量橄欖油,以中火煎煮里肌肉。

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5. 單面煎熟並且烙印上橫紋之後翻面。

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6. 在煎盤四周擺上蔬菜,最後在里肌肉上放入一塊奶油。

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7. 等待所有食材兩面煎手即可起鍋、擺盤。

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里肌肉不柴的秘訣:

1. 薄切:里肌肉分切成薄片
2. 拍打:用肉槌或刀背適度拍打
3. 斷筋:以刀切斷里肌肉的白色肉筋
4. 抹油:里肌肉兩面抹油,增加滑嫩口感
5. 醬料:使用鮮奶油等製成奶醬,讓里肌肉排更水嫩

 

這次選用的肉排已經事先斷筋,所以我只需要抹油這個動作。另外,使用Le Creuset26公分單柄鑄鐵煎盤的全面受熱,因此不用薄切直接煎也不會過柴。

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加上季節蔬菜當作配菜跟檸檬百里香點綴,一口豬肉一口蔬食,吃起來相當爽口。想要吃得飽又不用擔心攝取太多熱量,不妨來試試看這道低脂高蛋白的奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vegetable),吃完還很有飽足感。它是一道即使是料理新手也能輕鬆煮的西式主餐。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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1 comment

太陽公公 2021-07-06 - 15:29:22

感謝好友分享
版主回覆:(07/07/2021 02:04:06 PM)
謝謝太陽公公

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