忘記是看了哪一部日劇的關係,我開始迷上日式咖哩飯,這次要跟大家示範的料理就是日式咖哩雞肉飯,咖哩很下飯,非常適合帶便當唷!

咖哩雞肉飯  

<食材>

  1. 雞胸肉 600g (也可使用無骨雞腿肉)
  2. 洋蔥 1
  3. 紅蘿蔔 1
  4. 馬鈴薯 2
  5. 佛蒙特咖哩塊 半盒
  6. 紅酒 75cc
  7. 1小匙
  8. 1小匙
  9. 蘋果 2小塊

<時間>

60分鐘 

<作法>

1. 滾刀式切法處理紅蘿蔔跟馬鈴薯,放入電鍋蒸熟備用。 (滾刀式切法能讓不同食材保持差不多的大小,方便控制煮熟的時間,還有提高口感。另外,先把紅蘿蔔跟馬鈴薯蒸熟,可以節省很多時間,才能吃到鬆軟入味的馬鈴薯)

咖哩雞肉飯  

2. 將洋蔥逆紋切絲,加入1小匙油和鹽入鍋清炒直到呈現咖啡焦色備用。(逆著洋蔥的紋路切,洋蔥會比較容易煮熟,甜味才能散得快,另外加入鹽一起炒,會加速洋蔥變軟)

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯      

3. 雞胸肉切塊。(大小控制在跟紅蘿蔔和馬鈴薯差不多大即可)

咖哩雞肉飯  

4. 將雞胸肉放入鍋內炒至五分熟。

咖哩雞肉飯  

5. 倒入75cc的紅酒收汁後備用。(讓紅酒蓋過雞胸肉一半的位置就好,葡萄酒的香甜會自然的滲入雞肉裡)

咖哩雞肉飯  

咖哩雞肉飯  

6. 將佛蒙特咖哩塊放在鍋內加熱水化開,將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、雞肉放進鍋內以小火燉煮15分鐘。(記得邊煮邊用木匙攪和,避免燒焦)

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

7. 最後加入蘋果絲增加風味。(加起司絲也是不錯的選擇喔)

咖哩雞肉飯

 咖哩雞肉飯  

自己動手做料理,吃得既健康又安心!只花了60分鐘煮一鍋咖哩雞肉就能吃三餐,外加帶便當。主食咖哩加上兩道配菜,簡單美味的雞肉咖哩飯就上桌囉!

 咖哩雞肉飯  

題外話,這次因為家裡剛好只剩大鍋跟小鍋能用,所以只好拿裝得很剛好的小鍋來示範,在第六個步驟攪和的過程讓我吃足了苦頭,看看鍋子的邊緣都沾滿咖哩醬就知道了。

 

重點筆記,只要把握四個原則,隨便煮都很好吃!

一、蒸熟馬鈴薯跟紅蘿蔔

二、將洋蔥炒得金黃微軟

三、以紅肉燉煮收汁雞肉

四、加入蘋果絲更有風味

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  • Kelly&amp;Natalie
  • 現在自己煮來吃真的比較安心
    外面好可怕阿~~~
  • 是啊!! 還是自己煮飯比較健康XD

    莉芙 於 2014/09/16 00:42 回覆

  • MOMENT
  • 看起來好好吃哦,好濃郁香醇的感覺,好手藝^^讚
  • 謝謝XD 做菜真的沒有想像中的難...就是事前事後準備很繁瑣..哈

    莉芙 於 2014/09/16 16:12 回覆