忘記是看了哪一部日劇的關係,我開始迷上日式咖哩飯,這次要跟大家示範的料理就是日式咖哩雞肉飯,咖哩很下飯,非常適合帶便當唷!

咖哩雞肉飯  

<食材>

  1. 雞胸肉 600g (也可使用無骨雞腿肉)
  2. 洋蔥 1
  3. 紅蘿蔔 1
  4. 馬鈴薯 2
  5. 佛蒙特咖哩塊 半盒
  6. 紅酒 75cc
  7. 1小匙
  8. 1小匙
  9. 蘋果 2小塊

<時間>

60分鐘 

<作法>

1. 滾刀式切法處理紅蘿蔔跟馬鈴薯,放入電鍋蒸熟備用。 (滾刀式切法能讓不同食材保持差不多的大小,方便控制煮熟的時間,還有提高口感。另外,先把紅蘿蔔跟馬鈴薯蒸熟,可以節省很多時間,才能吃到鬆軟入味的馬鈴薯)

咖哩雞肉飯  

2. 將洋蔥逆紋切絲,加入1小匙油和鹽入鍋清炒直到呈現咖啡焦色備用。(逆著洋蔥的紋路切,洋蔥會比較容易煮熟,甜味才能散得快,另外加入鹽一起炒,會加速洋蔥變軟)

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯      

3. 雞胸肉切塊。(大小控制在跟紅蘿蔔和馬鈴薯差不多大即可)

咖哩雞肉飯  

4. 將雞胸肉放入鍋內炒至五分熟。

咖哩雞肉飯  

5. 倒入75cc的紅酒收汁後備用。(讓紅酒蓋過雞胸肉一半的位置就好,葡萄酒的香甜會自然的滲入雞肉裡)

咖哩雞肉飯  

咖哩雞肉飯  

6. 將佛蒙特咖哩塊放在鍋內加熱水化開,將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、雞肉放進鍋內以小火燉煮15分鐘。(記得邊煮邊用木匙攪和,避免燒焦)

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

7. 最後加入蘋果絲增加風味。(加起司絲也是不錯的選擇喔)

咖哩雞肉飯

 咖哩雞肉飯  

自己動手做料理,吃得既健康又安心!只花了60分鐘煮一鍋咖哩雞肉就能吃三餐,外加帶便當。主食咖哩加上兩道配菜,簡單美味的雞肉咖哩飯就上桌囉!

 咖哩雞肉飯  

題外話,這次因為家裡剛好只剩大鍋跟小鍋能用,所以只好拿裝得很剛好的小鍋來示範,在第六個步驟攪和的過程讓我吃足了苦頭,看看鍋子的邊緣都沾滿咖哩醬就知道了。

 

重點筆記,只要把握四個原則,隨便煮都很好吃!

一、蒸熟馬鈴薯跟紅蘿蔔

二、將洋蔥炒得金黃微軟

三、以紅肉燉煮收汁雞肉

四、加入蘋果絲更有風味

<20140919更新>本文刊登於icook首頁及多多開伙FB粉絲專頁

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