這道奶油檸檬蘆筍炒鮮蝦 (Lemon Garlic Butter Shrimp with Asparagus),簡單容易上手,不僅可以當作西式主餐,多人分享。另外煮義大麵條放進去拌勻,就變成個人獨享的檸檬蘆筍蝦仁義大利麵,可以有兩種變化。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

檸檬蘆筍炒蝦仁  

每次我煮這道口味清爽而且奶香四溢的奶油檸檬蘆筍炒蝦仁,總是很快就被掃盤。只要使用的食材夠新鮮,就能煮出好吃到讓人吮指的奶油檸檬蘆筍炒蝦仁。為了讓蝦子入味以及方便食用,我特地去殼,並且把蝦殼留下來,最後煮成蝦高湯,冷凍起來之後煮湯或是煮湯麵,完全不浪費食材。接下來就來看我的示範吧!

 

 

<食材> 2~3人份

1. 大蝦 9~10
2. 蘆筍 10~12
3. 奶油 10g
4. 橄欖油 10ml
5. 大蒜 4
6. 鹽 2小匙
7. 黃檸檬半顆 (可用綠色蘭姆取代)
8. 黑胡椒適量
9. 羅勒葉適量

檸檬蘆筍炒蝦仁   

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 將蘆筍洗淨切段、大蒜跟檸檬切片,一部分的檸檬擠成汁,放在一旁備用。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

2. 把大蝦去殼跟去沙腸,留下尾巴最後一節。蝦殼留下來之後能煮蝦高湯。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

 

3. 以中火熱鍋,放入奶油、橄欖油跟蒜末爆香。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

4. 放入蘆筍跟鹽炒至七分熟。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

5. 將事先去殼的大蝦放入鍋中煮至全熟。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

6. 倒入檸檬汁帶出蝦仁的鮮美跟平衡海鮮的腥味。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

7. 現磨黑胡椒,最後撒上羅勒葉跟檸檬切片點綴與增加香氣即完成。

檸檬蘆筍炒鮮蝦   

只要簡單幾個步驟,美味的奶油檸檬蘆筍炒蝦仁 (Lemon Garlic Butter Shrimp with Asparagus) 就完成。前面有提到這份義式風格的西式餐點如果額外加入義大利麵,瞬間搖身一半成個人獨享的主餐。如果怕胖的話,可以不要放奶油,但是香味就會少了幾分。

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

檸檬蘆筍炒鮮蝦  

 

然後,餐點起鍋盛盤之後,不要洗鍋子,直接把剛才撥好的蝦殼放進去炒,然後再加水慢慢熬煮,把蝦子的精華通通煮出來,等到冷卻之後就能冷凍起來,下次煮湯或是湯麵拿出來用。希望你會喜歡我的分享,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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