每次我做這道料理日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken,家裡的白飯總是很快就被一掃而空。香氣四溢而且簡單好上手,即使是料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 

照燒雞腿    

感謝掌廚鍋具的邀請,這道食譜將以WOLL 新鑽石鑄造平底鍋來示範。首先,這款鍋具為德國製造的平底不沾鍋,雖然是平底鍋,不過因為深度達7公分,足以應付煎煮炒炸,所以也能當作炒菜鍋使用。

WOLL 新鑽石平底鍋   

WOLL 新鑽石平底鍋  

照燒雞腿  

 

這組WOLL 新鑽石鑄造平底鍋盒裝內有28cm鑄造平底鍋、28cm安全玻璃蓋跟櫸木柄矽膠鏟,很貼心地幫大家準備好鏟子,這樣就不用擔心會刮花表面的五層鑽石堅硬塗佈。

WOLL 新鑽石平底鍋   

鍋柄的兩側印有WOLL 德國品牌商標,此手柄耐熱可達250度,如果要做烤箱料理,可以直接把整個平底鍋送進烤箱,一鍋到底超便利。

WOLL 新鑽石平底鍋   

WOLL 新鑽石平底鍋   

底層烙印上德國製的字樣,商品通過多項認證,以及高科技製程像是表面以2萬度高溫澆鑄處理,耐用而且導熱快。不過,請避免烹煮有尖銳骨頭或硬殼的海鮮,或是以尖銳物直接接觸鍋子,除此之外不用特別保養,只要洗淨擦乾就好。

WOLL 新鑽石平底鍋   

最重要的是,這款Woll新鑽石鑄造平底鍋幾乎能在所有爐具上使用,像是用於瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、烤箱等直火爐具都沒問題。完整產品說明,可以詳見盒子內的小卡。

WOLL 新鑽石平底鍋   

 

現在就來看我的示範吧日式照燒雞腿Teriyaki Chicken

 

<食材> 1人份

1. 去骨雞腿 1
2. 醬油 2大匙
3. 米酒 2大匙
4. 味醂 2大匙
5. 糖 1小撮
6. 白芝麻適量

照燒雞腿   

<時間>

80分鐘 (包含冷藏醃製60分鐘)

 

<作法>

1. 將雞腿肉洗淨擦乾,以叉子在表面各處戳洞,方便之後醃肉更能入味。

照燒雞腿  

2. 倒入醬油、米酒、味醂跟糖在雞腿肉上面,放置冰箱冷藏至少1個小時。

照燒雞腿  

3. 取出保鮮盒讓雞肉回溫,接著開中小火,將雞皮朝下直接煎,不用額外放油。主要是因為WOLL 新鑽石鑄造平底鍋的快速導熱跟不沾黏的特性所致。

照燒雞腿  

4. 表面煎熟之後以鏟子翻面,轉小火蓋上鍋蓋,能夠讓熱能在鍋子裡頭充分傳導。

照燒雞腿  

照燒雞腿  

 

5. 煎到89分熟時,把盒子內剩餘的醬汁通通倒入鍋子裡頭。

照燒雞腿  

6. 等到醬汁呈現黏稠狀就可以起鍋。

照燒雞腿  

照燒雞腿  

7. 放到盤子上面撒上白芝麻增加口感跟香氣即完成。

照燒雞腿   

如果更講究一些,把雞腿肉切塊放到白飯,擺上小菜,視覺上看起來更可口。鹹甜的風味,配上亮晶晶的白米,真的會忍不住多吃幾口飯。

照燒雞腿   

照燒雞腿  

這道日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken當作便當主餐也很適合。

照燒雞腿   

另外,我後來同樣在Woll新鑽石鑄造平底鍋上改作照燒鮭魚料理,做法跟雞腿排一樣,靠著鍋子的快速導熱、不沾黏及食材具有油脂的特性,同樣沒有放油,也不會沾鍋。

照燒鮭魚  

照燒鮭魚  

下次再跟大家分享日式照燒鮭魚的作法。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 

 

<產品資訊>

名稱:掌廚鍋具 德國WOLL 728DPSB

品項:新鑽石28cm鑄造平底鍋+28cm安全玻璃蓋+櫸木柄矽膠鏟

官網:http://www.woll.com.tw/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/hichef

 

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